-
1 # 若涵爸爸的菜
-
2 # 天山唐長老
工具材料：
主料：包菜
配料：鹽，油，白糖，醋，花椒，幹辣椒，爪子油，耗油
操作方法
1.手撕包菜，就一定要用手撕的，用刀切就不好吃了。
2.幹辣椒和大蒜洗淨，幹辣椒切段，大蒜切片。
3.準備少許的白糖，用來提味。
4.兌入少許耗油、醋和白糖攪拌均勻。
5.鍋燒熱放入油，把花椒（花椒少許）幹辣椒和蒜片放到鍋中爆香。
6.再把包菜放到鍋中大火爆炒。
7.撒入少許的鹽。
8.再把拌好的耗油汁倒入鍋中，翻炒均勻。
9.翻炒均勻就可以出鍋了。
10.炒包菜時火一定大，要爆炒。口感會更濃郁，更加可口！
-
3 # 大微愛生活
手撕包菜相信大家都會做，爆炒手撕包菜也是一道，香辣的下飯菜。
您提到軟香，和健康的吃法，那麼我們可以增加一個步驟，讓手撕包菜不會在油裡面炒制時間過長。
首先準備食材：包菜、蒜、蔥花、幹辣椒、花椒、生抽、耗油、鹽、糖。
1.包菜手撕成小塊，洗乾淨。
2.把包菜放燒熱水的鍋裡焯到五成熟。
2.油下鍋燒熱，蔥花蒜末爆香。
3.繼續加花椒、幹辣椒爆香，加焯過水的包菜，大火翻炒。
4.加生抽、耗油、繼續翻炒至斷生。
5.加鹽、糖。翻炒均勻出鍋，裝盤。
-
4 # 歲月的保養師
這個很簡單手撕包菜，準備食材，包菜一顆手撕好塊備用，蔥薑蒜辣椒花椒。一定要大火，鍋裡放油，油熱放入放入蔥薑蒜花椒辣椒炒香，在放入撕好的包菜，翻炒兩下放入少許陳醋，再放入適量味極鮮，炒至斷生，最後放鹽出鍋。
這一道清脆的手撕包菜就好了，切記陳醋一定要早放，鹽一定要最後放。
-
5 # 旅行8561
手撕包菜做法
原料：
包菜 ，姜、蒜適量，老醋 適量，
糖 適量，味精 少許
生抽 適量，鹽適量
方法/步驟
1、將包菜掰開洗淨後手撕成小片；
2、將適量醋、糖、生抽、鹽倒入碗裡調拌均勻備用；
3、起鍋燒油，將乾紅辣椒入鍋炸香，放入適量姜，蒜末炒出香味；
4、將撕好的包菜放入鍋裡，開大火爆炒至斷生；
5、倒入調好的料汁，大火快速翻炒，放入適量味精翻炒均勻，即可出鍋！
-
6 # 有緣今生
包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片
鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
-
7 # 我係萬能輝
手撕包菜的做法簡單，過程不繁瑣，很省時，營養豐富而且特別好吃下飯，很適合下班沒時間做菜時製做
備料將包菜去掉菜埂子，用手撕成大小適中的片狀，用清水清洗乾淨後瀝乾水分備用
大家不要將撕好的菜葉放到水裡泡，沖洗就好，泡過的菜葉子在炒的時候會產生水蒸氣，讓菜葉子加劇出水，菜葉子會蔫掉，很影響口感！
幹辣椒用水衝一下，然後用剪刀剪成段備用
蒜、蒜切成蒜末備用，蔥切蔥花備用
炒鍋中放適量的油，油熱後放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒出香味
炒出香味後，放入瀝乾水分的包菜葉，快速翻炒
包菜葉有些塌，體積縮小些後
放入適量的糖、醋、生抽、食鹽、味精、香油
翻炒均勻關火出鍋
手撕包菜就做好了，要讓手撕包菜做的爽脆可口，就要控制好火候，不能炒得時間太長，那樣菜都炒軟了炒塌了，就沒有口感了！大家嘗試著動手製作吧！
-
8 # 仔仔走說
手撕包菜製作簡單方法獨特，口味麻辣鮮香，清脆爽口，是一道色相味美的家常菜餚，屬於湖南菜，因為爽口麻辣廣受大眾的喜愛，下面就來看一下它是怎麼製作的。
主料：新鮮的包菜
輔料：豬五花肉，幹辣椒
調味料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，老抽，海鮮醬油，陳醋，白糖，花椒，耗油
製作方法：
1.新鮮的包菜用手撕成大片，最好去掉包菜中的大梗，清洗後備用，
2.豬五花肉切片，蔥切末，姜切末，蒜切末，幹辣椒切段，
3.鍋中燒油，放豬肉炒製出油，放幹辣椒，花椒炒香後放蔥薑蒜，白糖，陳醋，老抽，海鮮醬油，耗油
4.上述調料攪拌均勻後放包菜，開中火快速翻炒至包菜變嫩綠色，葉子稍軟，放鹽，味精調味出鍋
這裡要注意的是，包菜在炒制過程要注意火候，千萬不要炒制的時間太久，那樣包菜就失去了爽脆的口感，好了就說到這裡，洗完我的答案可以幫到你。同時也感謝你的提問
-
9 # 煊煊小廚
最常見的包菜有圓包，扁包，牛心菜。包菜營養豐富，含有維生素，蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等。包菜的做法也是多種多樣，今天跟大家分享一道，我經常用的包菜的做法手撕包菜。炒包菜時我都會用豬油下去爆炒包菜，這樣做出來的手撕包菜特別好吃，爽脆。
用料:包菜一個，三層肉200克，蒜瓣三個，味極鮮適量，鹽，雞精。
做法步驟1:跟大家分享一個快速掰下包菜葉片的方法，將小刀斜插入包菜中心處，轉一圈，取出包菜心。用手輕輕把包菜往兩邊掰，這樣就能輕鬆又完整地把包菜葉掰下。
2:把掰好的包菜葉洗淨，掰成你想要的大小片狀。
3:三層肉切絲備用。
4:鍋燒熱，倒入油燒至稍微冒煙，倒入三層肉爆炒，炒至肉出油，放入蒜瓣爆香，加入適量味極鮮。
5:加完味極鮮馬上倒入撕好的包菜，爆炒一分鐘即可出鍋。爽脆軟香的手撕包菜就做好了。
-
10 # 自由飛翔的美食
我是在這樣做的
準備2~3個蒜子，切小片，放油鍋裡炸出香味，下手撕包菜，炒到8成熟，倒2勺番茄醬，稍微炒下，放點雞精出鍋，喜歡辣的可以放辣椒的
回覆列表
手撕包菜才想要好吃，有訣竅呦。
主材：包菜1顆。撕成碎片（大小自己掌握）
配料：薑片10克，蒜末5克，辣椒段
調料：鹽2克，豆豉魚油，生抽。植物油。
製作：炒鍋上火，燒油（想健康就少放油），下薑片，辣椒段煸香，放包菜，大夥旺炒，斷生。烹生抽，下鹽。翻炒20秒。出鍋前烹入豉油，翻炒兩下（大火），放入蒜末，翻炒兩下。出鍋裝盤。
關鍵：
1。大火
2。出鍋前烹入豉油（增加香氣和鮮味，和包菜形成鮮明對比和相互補充。