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1 # 小魚私廚
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2 # 全世界人民大團結
好吃的紅燒帶魚做法
帶魚營養價值高，有暖胃補虛、潤澤肌膚、還對病後體虛，產後體虛、產後乳汁不足，和外傷出血等症狀有補益的功效。
下面我們開始做紅燒帶魚:
做法:將帶魚剁去頭，尾尖，開膛清除內臟，刮掉腹內的黑膜，洗乾淨，剁成大小合適的段，蔥切段，薑切片，蒜切片，(帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成分，能有效治療急性白血病及其它癌症，清洗時最好不要刮掉）待用。
將色拉油放入鍋內，燒至七八成熱，將帶魚段分幾次下入油鍋中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出控油。
鍋內留少許底油，把八角炸出香味，下入蔥段，薑片，蒜片略炒一下，倒入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、少許清水燒開後加入炸好的魚段，小火燉10～15分鐘，大火收湯汁，加入味精就OK。
特點:油紅光亮，魚肉鮮嫩，口味鹹中帶甜。
注意事項:帶魚要炸嫩些，不要炸的太老，口味不要過重。
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3 # 美食傑官方
帶魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富。紅燒帶魚是最為常見的一種烹飪方法，經過油煎之後再燒透 入味，下酒，下飯都很不錯的。”
用料主料帶魚500克輔料油50毫升蒜瓣10克小蔥10克生薑10克黃酒40毫升紅燒醬油30毫升生粉少許紅燒帶魚的做法1.帶魚洗淨後瀝乾水分切成段
2.備好調味料
3.熱鍋倒油，油溫7分熱加入少許生粉（這樣就不會油花四濺了）
4.把帶魚逐塊下鍋
5.煎至兩面變色後撈起
6.把蔥白，生薑，蒜瓣下入爆出香味
7.再把帶魚回鍋倒入黃酒
8.倒入紅燒醬油翻炒均勻
9.再加入開水燒製入味後撒入蔥花熄火出鍋
10.上桌
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4 # 唯典餐飲美食培訓
紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。那到底怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編整理了下流程，現在分享給大家，不會做的就一起學習下吧！
需要準備的主料：帶魚適量、醬油適量、姜1小塊、蒜5瓣、花椒適量、幹辣椒適量、澱粉適量、小蔥1小勺、植物油適量、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺。
1、帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽，如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末。
2、鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉。
3、入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸。
4、鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味。
5、加入帶魚段，翻炒幾下，加入適量水。
6、倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘，大火收幹汁即可。
大的流程清楚怎麼做紅燒帶魚了，那小的細節呢？
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。
2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮容易粘在鍋上。
怎麼樣，你學會了嗎？紅燒帶魚做起來其實挺簡單的，只要避免細節出錯，按照流程一步一步走，相信色香味俱全的紅燒帶魚定會觸動你的味蕾！
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帶魚不僅營養豐富，且有降低膽固醇，暖胃補虛，潤澤肌膚、美容的功效，是吃不胖的營養美食,減肥的好幫手。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間有一根大骨刺外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，鹹甜的口感，老人孩子都喜歡，做法其實很簡單，下面我把做法分享給大家。
準備材料：帶魚400克 姜 蒜 蔥 幹辣椒（適量）
蔥白切段，蔥綠切粒。
姜切絲。
大蒜拍松，切粒。幹辣椒切段。
帶魚清理乾淨，切段。加入1小勺鹽，1勺料酒。
加入蔥白，薑絲，拌勻醃製15分鐘。
將帶魚放入澱粉裡打個滾，粘滿澱粉，一會兒煎魚的時候就不會粘鍋，不會濺油了。
鍋裡放油，下入帶魚中火煎制。
注意翻面，煎至表面金黃酥脆，起鍋。
鍋裡留少許底油，放入姜，蔥白，大蒜，幹辣椒，煸炒出香味。
下入帶魚。
加入1勺料酒，1勺生抽，幾滴老抽，1勺白糖。
翻炒均勻。
加入半碗開水。
蓋上蓋子煮8分鐘，中途翻面一次。
8分鐘後，大火收汁。
湯汁收至濃稠，加入1勺香醋，適量胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。