用料 【主料】 雞腿（小腿、大腿皆可）兩隻 【配料】 香菇（幹香菇最佳）四朵 青椒兩個 生薑片 紅幹辣椒5、6個 【調料】 鹽2/3勺 料酒兩勺 白胡椒粉一勺 醬油2勺 白糖一勺 秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 雞腿洗淨，剁成4cm大小的塊。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟1 生薑切片、幹辣椒切成小圈。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟2 香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟3 炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟4 小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟5 迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟6 將生薑片和幹辣椒倒入。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟7 兩勺醬油。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟8 炒勻。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟9 倒入清水，以能淹住雞肉為準。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟10 倒入香菇片。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟11 一勺白胡椒粉。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟12 一勺鹽。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟13 翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟14 待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太乾），最後放入青椒。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟15 少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟16 大米淘洗乾淨倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟17 按下煮飯鍵，30分鐘後，香噴噴的米飯就做好了。秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟18 自己家做的【黃燜雞米飯】，雞肉鮮嫩入味，又辣又香！絕對秒殺外面館子的味道！！秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 步驟19 小貼士 1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟），人少時間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，一個意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭！！ 2、香菇選用幹菇最好，幹菇味道更濃郁，泡幹香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時候代替清水。 3、除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標配。 4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之 炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多！ 炒糖色的時候，火候、糖的顏色和放雞肉的時機把握是關鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會發苦，關於如何炒糖色，請戳這裡：肉色透亮潤澤的秘訣【炒糖色 】 —— 百合尖椒炒雞肉。

自制黃燜雞的做法

食材

雞腿3只

胡蘿蔔100g

青椒2只

百葉皮300g

油適量

鹽適量

醬油適量

醋適量

料酒適量

白砂糖適量

水適量

雞精適量

生薑適量

製作時間：

用餐人數：

步驟

1

把雞腿洗乾淨，控水備用

2

鍋裡放水，把洗乾淨的雞腿放入鍋中戳一下水

3

把戳過水的雞肉洗乾淨放入壓力鍋中

4

切一些生薑放入壓力鍋中，用來去去腥味

5

再往鍋裡放適量水，準備開煮

6

把壓力鍋蓋上蓋子，煲壓10分鐘

7

煲熟的雞腿，備用

8

把胡蘿蔔，青椒，百葉皮洗乾淨分別切成片，絲，段備用

9

把雞肉放入鍋中，再舀適量雞湯，開大火煮

10

把胡蘿蔔放入鍋中

11

把百葉皮放入鍋中

12

把青椒放入鍋中

13

放調料：醋，料酒，白砂糖，醬油，大火煮開後開小火慢燉

14

待菜煮熟後放適量雞精調味即可

15

香噴噴的黃燜雞來咯