雞蛋時候蛋黃散了不要吃。

當雞蛋是在運輸過程中造成震動、搖動出現的蛋黃髮散，這樣的雞蛋蛋液其實還是較濃的，其中的蛋白質並沒有發生變化，並且不會有異味。把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。在生活中，要是因為雞蛋淋雨、受潮導致其中的蛋黃髮散，並且有股異味，這樣的雞蛋就不要食用了，很多時候，這個雞蛋已經變質了。

雞蛋蛋黃散了的原因：

1、運輸導致

很多時候，我們購買到的雞蛋可能是產自於千里之外的其它省份。這些雞蛋在運輸過程中，很有可能會進行震盪，造成雞蛋中的蛋黃表面的薄膜發生破裂，這樣會造成雞蛋的蛋黃髮散。

2、包裝導致

有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃髮散。

3、細菌感染

千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部，這些細菌對雞蛋會造成非常的危害。造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹。某些混合物還會呈現出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃髮散。

散了最好不要吃了，有以下幾種可能

1、運輸導致

很多時候，我們購買到的雞蛋可能是產自於千里之外的其它省份。這些雞蛋在運輸過程中，很有可能會進行震盪，造成雞蛋中的蛋黃表面的薄膜發生破裂，這樣會造成雞蛋的蛋黃髮散。

2、包裝導致

有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃髮散。

3、細菌感染

千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部，這些細菌對雞蛋會造成非常的危害。造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹。某些混合物還會呈現出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃髮散。