食材明細肉餡約350g雞蛋半隻料酒10克生抽2克胡椒粉2克糖3湯匙白醋或小米醋1.5湯匙番茄醬適量鹽適量蔥、姜、蒜適量澱粉適量酸甜口味炸工藝半小時耗時簡單難度糖醋丸子的做法步驟1備肉餡（肥三瘦七）。2備澱粉，雞蛋，蔥姜水。3備蔥、姜、蒜末。4備白醋，蕃茄醬，白糖。5肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半隻雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻。6將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。7鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。8丸子全部入鍋。9丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。10待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。11復炸至色澤金黃皮脆熟透。12撈出丸子。13原鍋留油投入蔥薑蒜末。14炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。15待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。16將汁烘起。17倒入丸子。18迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁。19出鍋裝盤。小竅門

糖醋丸子 原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量 調料： A：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水 B：薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。 做法： 1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干淨盤子備用。香菇洗淨切成小粒。把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然後由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在乾淨盤子中。依次做完所有的丸子。 2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底後馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然後轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。 3、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嚐嚐甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃