先用水煮三分熟，然後將水過濾掉，用木塊圍起來綁一起的蒸籠蒸，記得一定是純天然的木塊做的蒸籠蒸哈，看圖，見過沒？

還記得小時候吃過的柴火飯嗎？香噴噴的味道讓人一直忘不了。為了吃到更好的米飯，飯煲也是一代代的更新，從普通的飯煲到IH飯煲，更是有人為了吃上好的米飯，花費上千元去買個飯煲。

那麼究竟怎樣做米飯菜好吃呢？真的是價Grand SantaFe高做的飯越好吃嗎？其實用電飯煲做飯也是有竅門的，只要方法正確，50元飯煲也可做出好吃的米飯。

一、用冷水淘米，淘米次數儘量不要多

米中含有很多維生素物質和無機鹽，淘米次數過多，或者有人用熱水淘，米中的B族維生素、無機鹽和蛋白質這些營養物質就會淘掉三成多。會影響米中的營養。

二、泡米半小時到1小時

首先，經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化。但是泡的時間也不易過長，太長時間會發酵掉。

三、水的比例要適中

有人喜歡吃稍微軟點的米飯，有人喜歡吃硬點米飯，所以水量的多少很重要，一般來說如果喜歡稍硬點的米飯，水和米的比例1:1即可，稍軟的話1.2:1，當然這個還要要看自己的經驗，也要看大米的產地。

四、米中加入適量東西可以讓米飯更好吃

1、加少鹽和實用油 這樣會使蒸出的米飯又軟又松。

2、放入少量茶水 用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、味、營養具佳,並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。

3、放入少量醋 煮熟的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿，特別是在夏天。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，而且煮出的米飯會更白更香。

五、米飯煮好後燜10分鐘再開蓋

當米飯煮好後，我們可以利用鍋的餘溫繼續燜飯，因為此時米飯的澱粉在繼續糊化，這樣米飯口感會更好。

六、盛飯前先將米飯打松

打松的目的是為了讓米飯裡的水汽充分散發出來，這樣米飯的口感會更好，同時米飯的香氣也可以散發出來，讓人更有食慾。

當然把米飯煮的好吃的米飯還有很多，只要我們平時多注意點，留意每一個細節，不必花費上千元去買那麼昂貴的飯煲也可以做出很好吃的米飯。

民以食為天，米飯一直都是我們的重要主食，煮飯是做飯菜最基本的，飯煮的不好，吃起來當然沒有食慾，就算菜色精緻美味，也少了份吃飯的美好心情。米飯煮得不好，太硬老人嚼不動還硌牙，孩子吞不下不消化，長期如此自然會影響家人的健康，米飯怎麼煮才最香最好吃呢？你一定想不到煮了這麼多年的飯方法都不對，千萬不要直接放水下鍋就煮，少了兩個步驟，就是不好吃。下面小編就給大家分享下這煮米飯其中的訣竅。

第一步、洗米

這個大家都知道，量杯將大米倒入鍋中，放水清洗，雙手輕而快的搓米，單後攪拌洗米水，篩檢掉大米中的雜質。用清水淘洗三遍，直到最後一盆水清澈不渾濁即可。

第二步、泡米

洗淨後的大米再倒入清水浸泡十五至三十分鐘，這樣泡過的大米煮出來更佳Q彈，糙米或者雜糧要泡的更久一些，大約需要四十多分鐘。

第三步、加料

方法一

這一步是很多人都不知道的最關鍵的一步，泡米的時候給大米加點【香油、植物油，豬油，白醋，白酒，食鹽】其中的任何一種，稍微加入一點點，讓泡出來的大米煮出來更香更好吃，而且顆顆分明，飽滿軟糯。其中需要最注意的是：豬油一定要用溫水化開，泡米的時候水不能太多，剛好沒過大米身就可以了。

方法二

泡米之前加入一小塊溫水化開的豬油，米飯就會油亮可口，不粘鍋不粘牙。

煮的時候擠入少量檸檬汁，米飯會有一股淡淡的檸檬清香。

煮到七分熟後用筷子抽出一些小孔，散熱均勻不會太硬硌牙。

煮好以後加入幾滴醋，大米晶瑩透亮，顆顆分明特別鬆軟，而且米香味更弄，十分軟糯。

學會這幾個小竅門，保證你煮出來的米粉特別好吃，孩子吃得香，老人也進的多，而且對人體是十分健康，因為所加的料都是對人體有益的而且十分需要的元素。

隔夜飯怎麼熱好吃？

我們常常在煮飯的時候無法控制不浪費，常常有吃不下剩下的。隔夜飯會比較幹，它的水分已經在空氣中流失了，吃起來乾巴巴的還硌牙，不吃倒掉又比較浪費，中國的傳統美德就是勤儉，愛惜糧食杜絕浪費，那麼隔夜飯怎麼吃才還吃呢？

先用加少量的水，用電飯鍋回煮一遍，等到米飯變軟以後，拿來做炒飯最合適不過了，加入雞蛋，胡蘿蔔素，蔥花等各種調味料，開中火鍋中翻炒，等到香氣四溢就可以盛出是用了，味道照樣鬆軟可口。

大米在中國已經有了五千多年的歷史了，它是我們日常主要的食物，富含米精蛋白，和氨基酸，以及各種膳食纖維，澳洲的科學家還研究出大米是可以控制人類體重的。自人類進化文明以來，每日需要消耗很多的大米，它的品種也特別的多，烹飪方法也很多，用正確方法煮出來的米飯味道好，而且營養也不會流逝，是人們最能接受和備受喜愛的主食之一，更由我們聰明的人類研究出各種各樣的吃法，比如日本的壽司，南韓的鰻魚飯糰，手抓飯，炒飯等等……所以它總以不一樣的外貌和味道將健康和美味帶給我們，哺育了人類好幾千年。

香菇2朵，鹽適量，玉米粒2湯匙，大米2杯，西紅柿1個，臘腸6片，胡蘿蔔半根，青豆2湯匙，醬油適量，香油2勺，蔥薑蒜適量。

二、【做法】

蔥薑蒜適量，根據個人喜好可加可不加，切碎備用

玉米粒，豌豆粒，都是冰箱裡有的拿出來清洗乾淨備用；旁邊的是冰箱裡的香腸拿了幾片切碎備用。（可根據個人喜好調整為臘肉，蝦仁等）

胡蘿蔔半根都有點多，香菇大一點的一個都差不多了，根據人多少可調整

最後來一張合影，菜板上的蔥蒜姜我是放在鍋裡番茄下面的

鍋里加入米，水，鹽，混合均勻，水比平時少點，因為番茄出水，一次把所有食材擺在鍋裡，中間是蔥薑蒜

最後將洗淨的番茄頭上劃幾刀，方便蒸好後去皮，同時可以滴上醬油，香油，蠔油等

待上鍋蒸的時候切點蔥花等蒸熟後加入，提香（不喜歡可以不加）

蒸好後這樣，去番茄皮，加蔥花，攪拌均勻

盛碗開吃

加醋蒸米飯法：

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

我來回答您怎樣煲飯更香，更好吃，四大秘訣

不管是新米還是陳年老米，用我的四種秘訣都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯！！！

秘訣一：洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次以上，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

秘訣二：泡米

先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽，粒子大，

秘訣三：水與米的比例

在咱們蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2，如果你不知道怎麼調整比例呢，有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

秘訣四：增香

如果您家裡的米已經是陳米，一般的做法肯定會和新米有區別相差，不過沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的花生油。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸，蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

如果您還沒有學會這四大秘訣呢，麻煩您在重複一遍喲

第一種：加鹽（專治剩米飯、隔夜飯）

此方法僅限於吃過的剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

第二種：加醋（專治夏天存放與防餿）

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

第三種：加油

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。能很好的將食物的味道完全的散發出來。

放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

煮米飯時，加點橄欖油在米飯裡，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。

第四種：加茶

用茶水蒸米飯，可以說是百分之95的人都沒有見過，甚至都沒有聽過。可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

第五種：加酒（專治半生不熟夾生飯）

當發現蒸出的米飯夾生不熟後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用溫火略蒸一會兒，便可食用。也有些人喜歡加啤酒，效果差不多。

炒飯時，在米飯裡滴幾滴白酒或黃酒，炒出來的米飯又香又松，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散後，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。

第六種：加冰塊

煮飯前放2~3粒冰塊進去然後加水到合適的水位線，放置15分鐘再煮，煮出來的米飯充滿了光澤，因為放入冰塊，冰水就滲透米粒，進入米芯使米粒中的氨基酸數量增加，一般大米的甜味分解酶素到80度，就會停止分解，加入冰塊後可延長甜味分解酶素的分解時間，煮出來的米飯就會更香甜可口。

在長時間高溫和溼熱的影響下，絕大部分人會出現食慾不振情況，高溫影響了腸胃的消化吸收功能，導致沒胃口不想吃肉類食物，甚至連米飯饅頭這些主食都吃不下。

這這時候可以增加粗糧在主食中所佔的比例。像蕎麵味甘性涼，夏天吃有消暑的作用。或者蒸米飯時加入一些粗糧：大暑節氣吃粗糧，蒸米飯時加上糙米、雜豆，每天吃一點緩解小毛病。

所以不想吃寡淡無味的白米飯時，可以蒸飯時加入一些粗糧，增加食物風味營養也更加全面。

粗糧種類很多，像全穀物類的糙米、全麥；雜糧類的燕麥、小米、玉米；雜豆類的紅小豆、綠豆；以及紅薯、山藥、紫薯、土豆也可以納入粗糧的範疇內。

平時我們煮米飯都覺得有些無味，那怎樣煮米飯更香呢

方法/步驟

1/6

首先把鍋洗乾淨

2/6

再把米洗乾淨，但是不要洗太多，以免破壞米的營養

3/6

加入適當的水

4/6

再往水裡滴兩滴醋，使得飯更香

5/6

然後開火煮熟即可

煮米飯看似是一件很簡單的事，但是想要把米飯煮的好吃，煮的更加香軟，這就不簡單了，到底怎樣做會更好吃呢?快隨家居醫生一起去看看吧，有什麼小絕招可以讓米飯煮的更加好吃呢？

將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%;且飯的口味也特別好。

米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。所以，要想米飯煮的香，還得記住以下秘籍哦!

秘笈一——洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

秘笈二——泡米

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

秘笈三——米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

秘笈四——增香

如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。

秘笈五——煮米飯+啤酒

煮米飯加啤酒煮出來的飯爽滑可口、味道香甜。特別是陳米，煮的時候，按正常的比例加一點，煮出來的米飯就會如同香米一樣爽口。

秘笈六——煮米飯+醋(少量)

煮飯時往水裡滴幾滴醋(比例：1.5kg米/2ml醋)，煮出的米飯會更加潔白、飯香味更加濃郁，還能防餿。

秘笈七——煮飯+油

花生油本身就有濃郁的香氣，加在米飯中，不僅讓米飯更香滑，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。不過家居醫生建議您加花生油要適量就行，加多了會很膩。

秘笈八——煮米飯+綠茶

綠茶的香味相信許多人都喜歡。特別是在煮糙米飯時，加入泡好的淡淡的茶水，這樣煮出來的飯營養又色、香、味俱全。吃完口中甘甜，回味無窮!

煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這裡也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。

三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：

一是忌中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。

米飯是最最家常的一種食物，晶瑩剔透顆顆飽滿香糯的口感，但是因為有時候錯誤的蒸煮方式。即使買到了真正的好大米，還是做不出好的味道。下面就來學學煮米飯的技巧。

1、淘米很多次是錯誤的，現在的大米都比較乾淨，沒有明顯的殘渣物，淘米次數太多很容易造成水溶性營養素流失。用水浸泡大米筷子輕輕攪動清洗一次，在清洗一次就夠了，把水倒掉就可以了，洗米不要超過三次。

2、泡米，洗好的大米放在涼水裡浸泡一個小時左右，讓米粒充分吸收水份，大米充分吸收水份後，米粒才會飽滿，悶出來的米飯口感就會特別有彈性。

3、煮米飯是加冷水還是熱水呢？通常是將大米淘洗乾淨加入涼水然後上鍋煮米飯，其實是錯誤的，應該是新增熱水來煮。熱水煮米飯的好處就在於大米主要成分是澱粉，當水溫到60度以上的時候米粒中的澱粉才會吸收、膨脹這樣做出來的米飯才有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口，用熱水煮米飯，還能讓米飯更快的熟透，減少大米中的營養流失。

4、煮好的米飯不要馬上開鍋，當加熱跳至保溫開關之後，要燜五到十分鐘，才能開鍋這樣米飯可以更勁道，米飯吸收水份更充足，別小看最後這一步，經過燜至的米飯滿屋飄香，米粒顆顆舒展，粒粒分明。

更香的米從理論上說有三點：米本身，加什麼料，和用什麼煮。拋開米本身的話，加香油可以讓米不粘鍋是真的，至於香，則是各有所愛了。所以不得不說用什麼煮：如果電飯鍋的話，不知道大家知不知道一個叫大同電鍋的神器，臺灣牌子，特別厲害，可以google之。要是有灶頭，灶頭的古早味是無敵的。所以工欲善其事必先利其器。