打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹，拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤，提高柑橘的外觀品質，是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒副作用很小，但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外，柑橘類果皮一般不直接食用，所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。由於打蠟的柑橘不耐貯藏，很容易變味，如果柑橘果面光潔，能不打蠟最好不要打蠟，以保證優質柑橘的內在品質。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟塗層太厚的果實，往往其風味較差，就生產者或果品經銷商而言也應把握好打蠟的時間與厚度，走出“商品化處理就是打蠟”和“果蠟打得越厚越好”的誤區。

沙糖桔是冬季暢銷的水果之一，每年的12月到次年1月是其主要上市銷售時間，其實不少消費者在超市上看到不同價位的沙糖桔，外觀也有些不同。有的沙糖桔外表豔麗，顏色較紅；有的沙糖桔色澤較為黯淡。有商家稱外表豔麗的沙糖桔是打了蠟，也有消費者疑惑為何要在桔子果皮上打蠟。那麼，為何要在桔子果皮上打蠟？吃打蠟的桔子對人體有害嗎？我來告訴大家。

答案搶先看：給桔子打蠟是一種常用的保鮮方法，國家允許的食用蠟對桔子進行加工打蠟是不會對人體有害的。

【為什麼要給桔子打蠟？】其實，在桔子果皮上打蠟是一種常用的保鮮方法。蠟在桔子表面形成一層保護膜，既能夠提高桔子的光澤度，又能夠防止桔子的水分蒸發，保留水果鮮香，延長沙糖桔的保質期[1-2]。這也就是為什麼打了蠟的沙糖桔外表看起來更豔麗，而沒有打蠟的沙糖桔色澤比較黯淡。逢年過節，桔子代表著吉祥如意，常常被作為祭拜神靈的果品，外觀好看的桔子也更受歡迎。

【打了蠟的桔子，對人體有害嗎？】雖然大家吃桔子會剝皮，但還是有不少讀者問超哥，打蠟的桔子會不會對人體有害呀。其實，中國《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》[3]允許商家在鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，且不可以過量使用。常用的食用蠟有：嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、巴西棕櫚蠟等，它們都是一種食品新增劑，合理使用是不會對人體有害的。這些食用蠟本身是無色的，不會掩蓋水果本身的好壞。但食用蠟的價格比較貴，有些不良商家會用工業蠟代替食用蠟對水果進行打蠟。工業蠟所含的重金屬，如汞、鉛可能透過果皮滲透到果肉，對人體會有一定的危害。辨別桔子安不安全，一是看桔子皮的反光程度，反光特別好的桔子，就可能打了不安全的蠟；二是用溼紙擦拭桔皮，如果沒有打蠟的桔子一般沒有顏色或有淡黃色，而打了不安全蠟的桔子會在紙上留下淡淡的紅色。

【總結】給桔子表面打上一層食用蠟，能夠在一定程度是延長桔子的儲存期，且對人體沒有害處。但消費者購買桔子的時候還是要擦亮雙眼來選購新鮮安全的水果。

給桔子打蠟是一種常用的保鮮方法，國家允許的食用蠟對桔子進行加工打蠟是不會對人體有害的。

還是有很多人不知道給桔子打蠟的用處！

其實，在桔子果皮上打蠟是一種常用的保鮮方法。蠟在桔子表面形成一層保護膜，既能夠提高桔子的光澤度，又能夠防止桔子的水分蒸發，保留水果鮮香，延長沙糖桔的保質期[1-2]。

你知道打了蠟的會有毒嗎？

雖然大家吃桔子會剝皮，但還是有不少讀者問超哥，打蠟的桔子會不會對人體有害呀。其實，中國《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》[3]允許商家在鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，且不可以過量使用。常用的食用蠟有：嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、巴西棕櫚蠟等，它們都是一種食品新增劑，合理使用是不會對人體有害的。這些食用蠟本身是無色的，不會掩蓋水果本身的好壞。但食用蠟的價格比較貴，有些不良商家會用工業蠟代替食用蠟對水果進行打蠟。工業蠟所含的重金屬，如汞、鉛可能透過果皮滲透到果肉，對人體會有一定的危害。

辨別桔子安不安全，一是看桔子皮的反光程度，反光特別好的桔子，就可能打了不安全的蠟；二是用溼紙擦拭桔皮，如果沒有打蠟的桔子一般沒有顏色或有淡黃色，而打了不安全蠟的桔子會在紙上留下淡淡的紅色！

打蠟在我看來 第一 是為了好看 外觀好看了 賣價就抬高了，第二可以儲存時間久一點，不容易腐爛 水果不容易發蔫，避免水果更快失去水分，但是個人感覺 即便 臘打在砂糖橘外面，或多 或少 還是對人的身體有害的，話又說回來 現在吃的水果 不打蠟的太少了，現在水果打蠟 都成為習慣性了，水果攤上 看著很漂亮的水果 反而有點不敢買了！

商家打蠟目的一是漂亮有賣相！價格高利潤空間就有！市場批發給1級水果商也拿的出手！擺在店鋪讓進店客戶有食慾以及購買慾！其實真正的好水果都是歪瓜裂棗的最甜美！要不就留到9.5成熟再摘下吃最贊！

打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹，拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤，提高柑橘的外觀品質，是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒副作用很小，但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外，柑橘類果皮一般不直接食用，所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。由於打蠟的柑橘不耐貯藏，很容易變味，如果柑橘果面光潔，能不打蠟最好不要打蠟，以保證優質柑橘的內在品質。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟塗層太厚的果實，往往其風味較差，就生產者或果品經銷商而言也應把握好打蠟的時間與厚度，走出“商品化處理就是打蠟”和“果蠟打得越厚越好”的誤區。

砂糖橘這幾年比較受人追捧的，因為其口感比較好，而且含糖量比較高，個頭比較小，皮薄等特點慢慢地成為了冬季水果的新貴了。但是市場上面的砂糖橘為什麼要打蠟呢？下面就來分析下。

第一，打蠟可以延長保質期。

砂糖橘由於皮比較薄，在銷售的時候，難免出現一些損耗的情況。一旦壞了一個可能會影響到整框，甚至是更多體量的砂糖橘的銷售。

而且砂糖橘在冬季銷售的時候，是不耐低溫的。出現強降溫以後，砂糖橘很容易出現凍壞的情況。但是在打蠟以後，對於低溫天氣會有一定程度上的抵禦能力，比起沒有打蠟的砂糖橘會好很多。在運輸的過程中也會減少一些損耗。

第二，打蠟，美觀可以增加競爭力。

砂糖橘在打蠟以後，基本上就會出現在超市，或者是精品水果店等等這樣一些比較高檔一些的水果銷售終端。而沒有打蠟的一般都會在批發市場，農村的集市等這些銷售終端。

打蠟以後的砂糖橘，外表比較比較光滑，而且十分具有光澤感。目標應對的就一些比較高檔一些的銷售終端。而且在市場上面的競爭力是比較強的。會大大提升砂糖橘的銷售價格，提高種植戶的收入。

第三，打蠟，是一種比較常見的水果銷售模式。

肯定會有很多會去質疑打蠟以後的水果吃起來會不會安全？會不會有一些重金屬的殘留等等？其實這些擔心都是多於的。

打蠟，都是食品新增劑，而且都是在國家允許範圍內新增的。基本上是沒有消費者擔心的一些殘留。而且在吃的時候，皮一去掉以後，不會在有打蠟的痕跡。消費者可以放心大膽的食用。

第四，打蠟，會提升砂糖橘銷售價格。

打蠟的砂糖橘，一般都會選擇一些品質比較好的，口感比較好的品種。銷售上面不單單是滿足國內的中高階消費市場。

最關鍵的是出口需要，打蠟延長了保質期，有利於遠距離的運輸，在出口方面佔據了很大的優勢。

打蠟，一般選擇品相比較好的。這樣出口也會提升整體砂糖橘的品質。贏得國外市場的肯定。這樣對砂糖橘的整個產業鏈提升都是非常厲害的。

在符合安全的情況下，打蠟出口後，是能提升整個出口砂糖橘的品質的。

打蠟，是現在水果銷售比較常見的方式。它能使水果美觀，延長保質期，提升品質等等各個方面。有利於整合砂糖橘的優質資源。

　　沙糖桔是冬季暢銷的水果之一，每年的12月到次年1月是其主要上市銷售時間。近日，不少消費者在超市上看到不同價位的沙糖桔，外觀也有些不同。

有的沙糖桔外表豔麗，顏色較紅；有的沙糖桔色澤較為黯淡。有商家稱外表豔麗的沙糖桔是打了蠟，也有消費者疑惑為何要在桔子果皮上打蠟。

那麼，為何要在桔子果皮上打蠟？吃打蠟的桔子對人體有害嗎？

給桔子打蠟是一種常用的保鮮方法，國家允許的食用蠟對桔子進行加工打蠟是不會對人體有害的。

【為什麼要給桔子打蠟？】

其實，在桔子果皮上打蠟是一種常用的保鮮方法。蠟在桔子表面形成一層保護膜，既能夠提高桔子的光澤度，又能夠防止桔子的水分蒸發，保留水果鮮香，延長沙糖桔的保質期[1-2]。

【打了蠟的桔子，對人體有害嗎？】

雖然大家吃桔子會剝皮，但還是有不少讀者問超哥，打蠟的桔子會不會對人體有害呀。其實，中國《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》[3]允許商家在鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，且不可以過量使用。常用的食用蠟有：嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、巴西棕櫚蠟等，它們都是一種食品新增劑，合理使用是不會對人體有害的。這些食用蠟本身是無色的，不會掩蓋水果本身的好壞。但食用蠟的價格比較貴，有些不良商家會用工業蠟代替食用蠟對水果進行打蠟。工業蠟所含的重金屬，如汞、鉛可能透過果皮滲透到果肉，對人體會有一定的危害。

辨別桔子安不安全，一是看桔子皮的反光程度，反光特別好的桔子，就可能打了不安全的蠟；二是用溼紙擦拭桔皮，如果沒有打蠟的桔子一般沒有顏色或有淡黃色，而打了不安全蠟的桔子會在紙上留下淡淡的紅色。

【總結】

給桔子表面打上一層食用蠟，能夠在一定程度是延長桔子的儲存期，且對人體沒有害處。但消費者購買桔子的時候還是要擦亮雙眼來選購新鮮安全的水果。

水果打蠟主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規。

水果打蠟主要是為了好賣，剛採摘下樹的砂糖橘表面都有灰塵，一般果農會透過機器先清洗再打蠟，這樣水果賣相好，賣價也高。很多水果都會打蠟。如柑橘、橙子、板栗等。據瞭解，一些較大規模的柑橘加工企業都有一種叫“水果清洗打蠟機”的裝置，在對橘子篩選完成後，會自動清潔、消毒、打蠟並烘乾。

有水果商說，為了讓水果看上去色彩鮮豔、質感光潔，一些黑心攤販會用各種染料給水果上色，再打上一層蠟。這樣不僅能吸引顧客眼球，還延長了儲存時間，即使短期賣不完，果品也不會發幹。

“使用了果蠟的臍橙或柑橘，砂糖橘，主要起到保鮮作用，蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮，提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。”從事食品安全工作的韓先生告訴記者，水果打蠟不僅能讓水果好看，還能延長保質期，在柑橘、香梨等水果上採用得比較普遍。

所以大家在購買有打過臘的水果不用過於擔心，只要把果皮去除掉就行了。

冬天是砂糖桔成熟的季節，由於冬天氣候乾燥，要想更好地保證砂糖桔的新鮮程度，以及防止脫水造成表皮起皺或者變質，商家大多數都會給砂糖桔進行打蠟保鮮，尤其是短時間賣不完的砂糖桔，打蠟是免不了的。當然，打蠟也是根據實際情況決定的。

砂糖桔打蠟和不打蠟在開始是沒有口感差別的，如果儲存時間一長，無論打蠟還是不打蠟的砂糖桔，口感都會大打折扣。

不說別的，但是從外觀就可以看出打蠟或者不打蠟。沒有打蠟的砂糖桔通常不會有光澤，表面比較暗淡，摸起來雖然粗糙，但是比較滑手。

而如果是經過打蠟的砂糖桔，表皮顏色會更加鮮豔，更加紅亮。即使看起來比較光滑發亮，但是用手一摸，不但感覺不到有光滑的感覺，反而比較粘手。

附：需要注意的是，打的蠟也分食用蠟（果蠟）和工業蠟，食用蠟價格貴，一般小商家是捨不得的，而工業蠟也就是石蠟，裡面含有大量的重金屬，被水果吸收以後，人食用以後也會間接吸收，積累長期食用還會引起各種身體症狀，尤其是小孩子吃多了打工業蠟的砂糖桔，還會出現嘔吐現象。

對於種植砂糖桔的人來說，打蠟是增加不少成本的，除了真正的食用蠟價格昂貴以外，人工成本也是很高的。

1.產量小的種植戶：一些小面積種植戶由於砂糖桔產量較少，基本不會擔心賣不出去。加上他們基本上是以本地市場銷售為主的，銷售的壓力就很小，即使不完全賣出去也就沒必要打蠟增加成本，除了自己吃還可以送親戚朋友。

2.銷售範圍近：對於以本地銷售為主的砂糖桔，一般情況下也是不會打蠟的，採摘以後直接運到市場上批發或者給當地的各個水果攤位銷售，當天採摘當天銷售。

3.銷售的途徑：對於銷售途徑，越容易銷售出去的砂糖桔越不會存在打蠟現象，比如說從種植戶直接賣到消費者的手中。就像現在流行的直播賣貨或者果園直銷，既新鮮又不會有打蠟。

從以上的三個介紹可以看出，凡是從果園直接銷售出來的砂糖桔，百分百不會有打蠟現象。

1.種植大戶的砂糖桔：相對於小面積種植戶，種植砂糖桔越多，如果市場行情不好，採摘以後一下子賣不出去怎麼辦？唯有透過打蠟延長保質期，等到市場上沒有打蠟的砂糖桔基本銷售完畢以後，再銷售打蠟的砂糖桔，這時候的價格會高很多，尤其是過年這段時間最得價。

2.經銷商的砂糖桔：對於市場上銷售的砂糖桔，大部分都是經銷商轉賣的，尤其是北方沒有砂糖桔種植的地方，這些經銷商為了延長保質期，通常會給砂糖桔打蠟。如果離採摘期超過一個月以上的砂糖桔看起來又特別新鮮，那肯定是打蠟的。

至於如何打蠟，如果你看見水果是經過清洗消毒，從機器的一邊到另一邊，那麼毫無疑問就是在打蠟，因為砂糖桔在超過25天以後如果不打蠟會很明顯出現脫水症狀，這樣一來就影響銷售價格，所以商家為了延長銷售期，採取打蠟也是必不可少的。

從以上兩點可以看出，越是銷售時間越長的砂糖桔，打蠟是正常不過的，尤其是經銷商銷售的砂糖桔。

總結，砂糖桔打蠟是為了在躉貨銷售過程中不得不採取的措施，這也是保證砂糖桔消費者可以長期購買的必要手段，如果是短時間可以銷售的砂糖桔，一般不會打蠟保鮮。大家要記住的是，打蠟一定不要用工業蠟或者石蠟。