南邊好像都是這種清淡火鍋呀，我覺得很好啊，那邊的滷菜也沒有那麼色重，還有牛腩面啊等等，飲食習慣就不要深究啦

一個地方各不一樣，雲南朋友這邊喜歡吃辣，但是有時吃火鍋很清淡，然後沾辣油吃，清淡，吃辣的都有了，兩全其美。

香港那邊跟廣東口味差不多吧，作為一個廣東人，我說說我的觀點，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，

粵菜不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。

還有我們這邊都不叫火鍋，叫打邊爐。

關於這個問題，我感覺就是飲食文化的不同

香港那邊挨著廣東、深圳、廈門，應該跟他們的飲食習慣差不多，偏清淡一點

香港的飲食，帶著一些很明顯的地域特點，各種煲湯，煲粥，點心，共同的特點就是清淡，少油鹽，煎炸，減少熱量的攝入，使得飲食更加健康，電影裡面出現的清湯火鍋，並不是清水煮的，而且都是一些高湯

下面還得再說明一下，並不是所有的香港電影吃火鍋的畫面都是清湯煮的，這個也得看拍攝地點，如果拍攝地點選在湖南重慶，再那麼清淡的話就說不過去了（開個玩笑）

香港人大都是廣東人，廣東人喜歡喝湯與廣東潮溼暑熱的地域性氣候有著相當大的關係。朋友一見面，通常會說今天喝了嗎？潮流是一方面，靚湯的實實在在的功效大概是最關鍵的。

老火靚湯的滋補狀態與湯料和氣候是成正比的，下面來分享兩款湯：

骨頭湯的做法（清湯最好，可以加藕片、玉米等）

1.筒骨洗淨後入冷水鍋加薑片煮開煮10分鐘左右，去盡血水

2.筒骨用流水沖洗乾淨，重新入冷水鍋加薑片煮開

3.轉小火燉3小時以上至肉酥爛，湯色發白，放鹽調味，即可出鍋

鯽魚頭豆腐湯

食材：鯽魚頭1個，豆腐200克蔥，姜，蒜，小蔥，油，料酒，鹽，雞精

做法：

1、將鯽魚頭一分為二，用清水沖洗乾淨裡面的血漬，並把魚頭嗓子處的魚牙切去。　　

2、將魚頭放入碗中，用適量料酒醃製一會，幫助去除腥味。　　

3、豆腐用水沖洗乾淨，切成條狀。　　

4、鍋置火上燒熱，放入少量的油。　　

5、把魚頭放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面焦黃。　　

6、將煎好的魚頭撥到一邊，放入蔥薑蒜爆香。　　7、注入足夠的開水沒過魚頭，用小火煮至沸騰，然後改中小火煮十幾分鍾至湯成乳白色。　　8、放入豆腐煮5分鐘，再加入食鹽和雞精調味。　　

9、往湯裡撒上小蔥花，即可出鍋。

誠邀

1、飲食習慣，香港原則上是廣州的一部分，歷史原因變成了今天的香港，因此在飲食習慣上和廣州相同，又因為殖民等問題，帶入了一些西方元素，香港的火鍋嚴格上講也叫--打邊爐。是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。湯底和廣州一樣實際上是非常有講究的，主要以清湯為主，加入海鮮等所以，湯看起來清淡，但實際鮮味很足。

2、“打邊爐”，是廣州人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃的，而“打邊爐”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹製的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便於站立涮食。另有一番情趣。隨著社會文明的進步，一些老的飲食特點也有所改變。現在在廣州地區，“打邊爐”已與普通的吃火鍋沒有什麼差別了。嚴冬季節，一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。