轉基因：運用科學手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，從而產生特定的具有優良遺傳性狀的物質。轉基因技術可用於培育新品種等方面。

雜交是在基因序列裡再添上新的基因

在我們搞清楚什麼是轉基因，什麼是雜交以後，我們再來說說，紫薯到底是不是轉基因食品。紫薯是雜交食品，而不是轉基因食品。薯類的顏色可以分為紫色、橘紅色，杏黃色，黃色還有白色。

紫薯之所以呈現紫色，是因為它裡面含有花青素。花青素是對人體有益的物質，在藥店裡面就有專門的花青素作為保健品來銷售。紫薯放進水裡會掉色，而且它還會因為酸鹼度的不同變色。

如果是中性的水，紫薯就是紫色，如果是鹼性的水，紫薯就會變成為藍綠色，在酸性環境裡面，則會改變成紫紅色。所以用紫薯判斷你家的水，究竟是酸性還是鹼性是個不錯的辦法。

之所以紫薯比紅薯賣的價格要貴，是因為紫薯裡面的花青素含量更高。除此以外還有豐富的硒、鐵等礦物質，以及能夠使腸道蠕動排出宿便的纖維。紫薯可以作為代餐食品，如果你想要減肥的話，不妨把紫薯作為主食來食用。

不過薯類的食品不要吃太多，容易產生胃酸。

說到紫薯裡面的花青素，我們就不得不提到藍莓，因為藍莓裡面所含的花青素很豐富。那麼在花青素的含量上，藍莓和紫薯誰更高呢？

很遺憾，紫薯打不過藍莓，紫薯裡面的含量僅僅為0.51毫克，而藍莓裡的花青素含量是1.29毫克。但是即便如此，紫薯裡面的花青素含量還是非常高的，要知道藍莓的價格可是在100塊錢以上啊，紫薯卻只要20塊錢。

看到這裡，你是不是想買點紫薯來吃了。記得胃酸過多的人要少吃哦！