產地及分類：蘿蔔又名萊菔、蘆菔，為十字花科蘿蔔屬的一、二年生草本植物。中國是蘿蔔栽培的起源地，自古盛行栽培，在公元前400年的《爾雅》一書即已記載、全國各地都有蘿蔔栽培，而且品種很多。蘿蔔的種類可依據根形、根色、用途、生長期長短及栽培等情況分類。例如依根形可分為長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等形；依據皮色可分為紅、綠、白、紫等色；依用途可分為菜用、水果及加工醃製等類；依生長期的長短可分為早熟、中熟及晚熟等類；在栽培上一般依收穫季節分為冬蘿蔔、春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔等四類。近年來，嫩蘿蔔苗也成為蘿蔔栽培種類之一，受到越來越多消費者喜愛。 營養價值：蘿蔔富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類、吃蘿蔔可促進新陳代謝和增進消化澱粉的作用。蘿蔔中稍帶辣味成分的芥子油有促進腸胃蠕動功能，使人增加食慾。蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶等酶類，亦有助消化的功能，還可促進食物中的澱粉、脂肪分解使之得到充分吸收。所以，在食用過多的麵食、豆製品、肉類感到腹脹時，吃些蘿蔔就可消食除脹。蘿蔔中的酶類還能分解致癌物質亞硝胺，蘿蔔的木質素能提高人體巨噬細胞的活力，常吃蘿蔔有增強免疫功能、預防癌症的作用。 食用：蘿蔔既是人們喜愛的蔬菜，又可加工醃製，還可作水果，蘿蔔到廚師手上可做多種清香、味美、爽口、迷人的萊餚。蘿蔔不僅可單獨做菜，還常與肉類一起做成多種美味佳餚，如蘿蔔燜牛腩、蘿蔔燜豬雜、蘿蔔蟹煲等。廚師們可將紅、綠、白、紫等不同色澤的蘿蔔，精雕細刻成各式花，與月季、玫瑰花放在一起比美，幾乎能以假亂真，逗人喜愛。蘿蔔也可做成點心，如蘿蔔糕、蘿蔔酥等； 良種蘿蔔甜而不辣，清甜爽口。可作水果食用。 蘿蔔是醃製的良好材料，可加工多種美食製品，如鮮香脆嫩的蘿蔔乾，甜酸適口的糖醋蘿蔔等。 食療方：中醫認為，蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。適用於消化不良，胃脘脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風感冒等症。《本草綱目》記載，蘿蔔生吃可止渴消脹氣，熟食可以化瘀助消化；民間流傳“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法，雖有些誇張，但說明蘿蔔在防治疾病中具有一定的作用。下面幾例食療方供參考： 1．感冒：白蘿蔔250克，洗淨切片加水300毫升，文火煎成200毫升，加適量白糖調味，乘熱先飲100毫升，半小時後再飲100毫升， 2．扁桃體炎：白蘿蔔汁30毫升，甘蔗汁15毫升，加適量白糖水調味，每日3次。 3．高血壓頭暈：蘿蔔汁15毫升口服，每日2次，連服一週即有療效。 4．糖尿病：去皮鮮蘿蔔250-300克，幹鮑魚20-25克，加適量水燉服，隔日一次，6-7次為一療程。此法有滋陰清熱、寬中止渴的功效，常用作糖尿病的輔助治療。 注意事項：蘿蔔一般不和橘子、蘋果、梨、葡萄等水果同吃；吃中藥、補藥尤其是服用人參時一定忌食蘿蔔。
產地及分類：蘿蔔又名萊菔、蘆菔，為十字花科蘿蔔屬的一、二年生草本植物。中國是蘿蔔栽培的起源地，自古盛行栽培，在公元前400年的《爾雅》一書即已記載、全國各地都有蘿蔔栽培，而且品種很多。蘿蔔的種類可依據根形、根色、用途、生長期長短及栽培等情況分類。例如依根形可分為長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等形；依據皮色可分為紅、綠、白、紫等色；依用途可分為菜用、水果及加工醃製等類；依生長期的長短可分為早熟、中熟及晚熟等類；在栽培上一般依收穫季節分為冬蘿蔔、春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔等四類。近年來，嫩蘿蔔苗也成為蘿蔔栽培種類之一，受到越來越多消費者喜愛。 營養價值：蘿蔔富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類、吃蘿蔔可促進新陳代謝和增進消化澱粉的作用。蘿蔔中稍帶辣味成分的芥子油有促進腸胃蠕動功能，使人增加食慾。蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶等酶類，亦有助消化的功能，還可促進食物中的澱粉、脂肪分解使之得到充分吸收。所以，在食用過多的麵食、豆製品、肉類感到腹脹時，吃些蘿蔔就可消食除脹。蘿蔔中的酶類還能分解致癌物質亞硝胺，蘿蔔的木質素能提高人體巨噬細胞的活力，常吃蘿蔔有增強免疫功能、預防癌症的作用。 食用：蘿蔔既是人們喜愛的蔬菜，又可加工醃製，還可作水果，蘿蔔到廚師手上可做多種清香、味美、爽口、迷人的萊餚。蘿蔔不僅可單獨做菜，還常與肉類一起做成多種美味佳餚，如蘿蔔燜牛腩、蘿蔔燜豬雜、蘿蔔蟹煲等。廚師們可將紅、綠、白、紫等不同色澤的蘿蔔，精雕細刻成各式花，與月季、玫瑰花放在一起比美，幾乎能以假亂真，逗人喜愛。蘿蔔也可做成點心，如蘿蔔糕、蘿蔔酥等； 良種蘿蔔甜而不辣，清甜爽口。可作水果食用。 蘿蔔是醃製的良好材料，可加工多種美食製品，如鮮香脆嫩的蘿蔔乾，甜酸適口的糖醋蘿蔔等。 食療方：中醫認為，蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。適用於消化不良，胃脘脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風感冒等症。《本草綱目》記載，蘿蔔生吃可止渴消脹氣，熟食可以化瘀助消化；民間流傳“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法，雖有些誇張，但說明蘿蔔在防治疾病中具有一定的作用。下面幾例食療方供參考： 1．感冒：白蘿蔔250克，洗淨切片加水300毫升，文火煎成200毫升，加適量白糖調味，乘熱先飲100毫升，半小時後再飲100毫升， 2．扁桃體炎：白蘿蔔汁30毫升，甘蔗汁15毫升，加適量白糖水調味，每日3次。 3．高血壓頭暈：蘿蔔汁15毫升口服，每日2次，連服一週即有療效。 4．糖尿病：去皮鮮蘿蔔250-300克，幹鮑魚20-25克，加適量水燉服，隔日一次，6-7次為一療程。此法有滋陰清熱、寬中止渴的功效，常用作糖尿病的輔助治療。 注意事項：蘿蔔一般不和橘子、蘋果、梨、葡萄等水果同吃；吃中藥、補藥尤其是服用人參時一定忌食蘿蔔。