糖醋排骨做了好多次，分享一個我改的版本，檸香梅子醬排骨，還算拿得上臺面吧。
傳統糖醋汁有『1料酒2醬油3醋4糖』的黃金比例說法，這個版的糖醋汁用檸檬汁和梅子醬調酸甜口，入口酸甜，一塊排骨嚥下去，還有一層檸檬清新的回香，實在解膩，嘖嘖嘖。跟肉一起燉透了的檸檬皮也很好吃！是這道菜亮點哦~
用料：排骨 一斤左右（我比較偏好比較瘦帶脆骨的小排，或者肋排段，可以讓肉鋪師父斬成小塊）檸檬 半個薑片 一些
梅子醬 兩勺料酒 一勺醬油 兩勺醋 一到兩勺糖 三到四勺（酸甜度根據喜好調節，我偏甜口）
備菜：1 排骨切小塊，洗淨後扔能沒過排骨的冷水鍋裡，待水沸騰撈出瀝乾。2 所有調料混在一個碗裡，然後加入半個檸檬擠出汁，儘可能的榨乾，檸檬皮留著待用。3 取檸檬皮表層黃色的部分（去掉果肉，白色部分越少越好），切絲，待用。
下鍋：4 鍋內下少油，薑片爆香，然後加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，再倒下剛才準備的糖醋汁和檸檬皮絲。5 加熱水沒過排骨，小火燜煮20分鐘。（感覺這裡可以加半碗臺灣料理米酒，我手頭沒有就算了。）6 悶煮過後開大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，氣泡沸騰且大（新手可以轉小火觀察，注意翻炒，最後一步別糊了），就差不多了。撒芝麻關火。
最後裝盤，加幾條檸檬皮絲點綴，吃！
糖醋排骨做了好多次，分享一個我改的版本，檸香梅子醬排骨，還算拿得上臺面吧。
傳統糖醋汁有『1料酒2醬油3醋4糖』的黃金比例說法，這個版的糖醋汁用檸檬汁和梅子醬調酸甜口，入口酸甜，一塊排骨嚥下去，還有一層檸檬清新的回香，實在解膩，嘖嘖嘖。跟肉一起燉透了的檸檬皮也很好吃！是這道菜亮點哦~
用料：排骨 一斤左右（我比較偏好比較瘦帶脆骨的小排，或者肋排段，可以讓肉鋪師父斬成小塊）檸檬 半個薑片 一些
梅子醬 兩勺料酒 一勺醬油 兩勺醋 一到兩勺糖 三到四勺（酸甜度根據喜好調節，我偏甜口）
備菜：1 排骨切小塊，洗淨後扔能沒過排骨的冷水鍋裡，待水沸騰撈出瀝乾。2 所有調料混在一個碗裡，然後加入半個檸檬擠出汁，儘可能的榨乾，檸檬皮留著待用。3 取檸檬皮表層黃色的部分（去掉果肉，白色部分越少越好），切絲，待用。
下鍋：4 鍋內下少油，薑片爆香，然後加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，再倒下剛才準備的糖醋汁和檸檬皮絲。5 加熱水沒過排骨，小火燜煮20分鐘。（感覺這裡可以加半碗臺灣料理米酒，我手頭沒有就算了。）6 悶煮過後開大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，氣泡沸騰且大（新手可以轉小火觀察，注意翻炒，最後一步別糊了），就差不多了。撒芝麻關火。
最後裝盤，加幾條檸檬皮絲點綴，吃！