需要:甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。調料：精製油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。 製作方法：（1）姜蔥切成7釐米長，2毫米厚的長絲。（2）甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。（3）大白菜，冬瓜，白蘿蔔切成5釐米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精製油。或甲魚1只?約800克 淨老母雞半隻?約500克 黃臘丁4條?約250克 鯽魚4條?約350克 人參15克 大棗50克 枸杞10克 鮮荔枝肉30克 薑片30克 蔥節150克 鵪鶉蛋20個 雞脯肉片150克 生魚片150克 水髮香菇150克 金針菇100克 青筍條200克 冬瓜片250克 鮮黃花100克 菠菜150克 青筍尖150克 黃秧白200克 豌豆尖200克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量 香油味碟若干個 製法： 1?甲魚宰殺後放淨血，用刀割開鱉甲，除去內臟，放入沸水鍋中略燙後撈出，颳去黑膜，再用清水洗淨，斬成塊，然後放入加有薑片15克 、蔥節50克和料酒的沸水鍋中氽一水，撈出沖洗淨；老母雞洗淨，斬成塊；黃臘丁、鯽魚宰殺後治淨；人參泡發後入籠屜蒸約15分鐘取出；枸杞泡發好；鵪鶉蛋煮熟去殼；水髮香菇切片。然後將黃臘丁、鯽魚、鵪鶉蛋、雞脯肉片、生魚片、水髮香菇、金針菇、青筍條、冬瓜片、鮮黃花、菠菜、青筍尖、黃秧白、豌豆尖等分別裝入盤中，供燙食用。 2?炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥節爆香，倒入甲魚塊、雞塊翻炒，烹入料酒，淋入鮮湯，下入人參、大棗、鮮荔枝肉，燒沸後撇淨浮沫，轉用小火煮至甲魚、雞塊軟時，調入精鹽、胡椒粉、味精，起鍋倒入火鍋內，撒入枸杞，隨配菜及香油味碟上桌，由客人自行涮燙蘸食也行。或用文火熬製（時間要長）等料，水和一熬出來得湯可謂是人間美味啊！（不信試試看呀。）
需要:甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。調料：精製油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。 製作方法：（1）姜蔥切成7釐米長，2毫米厚的長絲。（2）甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。（3）大白菜，冬瓜，白蘿蔔切成5釐米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精製油。或甲魚1只?約800克 淨老母雞半隻?約500克 黃臘丁4條?約250克 鯽魚4條?約350克 人參15克 大棗50克 枸杞10克 鮮荔枝肉30克 薑片30克 蔥節150克 鵪鶉蛋20個 雞脯肉片150克 生魚片150克 水髮香菇150克 金針菇100克 青筍條200克 冬瓜片250克 鮮黃花100克 菠菜150克 青筍尖150克 黃秧白200克 豌豆尖200克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量 香油味碟若干個 製法： 1?甲魚宰殺後放淨血，用刀割開鱉甲，除去內臟，放入沸水鍋中略燙後撈出，颳去黑膜，再用清水洗淨，斬成塊，然後放入加有薑片15克 、蔥節50克和料酒的沸水鍋中氽一水，撈出沖洗淨；老母雞洗淨，斬成塊；黃臘丁、鯽魚宰殺後治淨；人參泡發後入籠屜蒸約15分鐘取出；枸杞泡發好；鵪鶉蛋煮熟去殼；水髮香菇切片。然後將黃臘丁、鯽魚、鵪鶉蛋、雞脯肉片、生魚片、水髮香菇、金針菇、青筍條、冬瓜片、鮮黃花、菠菜、青筍尖、黃秧白、豌豆尖等分別裝入盤中，供燙食用。 2?炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥節爆香，倒入甲魚塊、雞塊翻炒，烹入料酒，淋入鮮湯，下入人參、大棗、鮮荔枝肉，燒沸後撇淨浮沫，轉用小火煮至甲魚、雞塊軟時，調入精鹽、胡椒粉、味精，起鍋倒入火鍋內，撒入枸杞，隨配菜及香油味碟上桌，由客人自行涮燙蘸食也行。或用文火熬製（時間要長）等料，水和一熬出來得湯可謂是人間美味啊！（不信試試看呀。）