需要準備鴨蛋若干只，高度白酒適量，最好50度以上白酒，鹽適量。具體制作方法如下：
1、蛋洗乾淨之後，掠幹，或者擦乾，保持外殼乾燥。
2、倒入白酒。
3、泡酒。鴨蛋放白酒裡浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒裡。
4、滾鹽。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗裡滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽。
5、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放在陰涼處。7、18天左右可以把鴨蛋在手裡搖一搖，如果感到鴨蛋裡面有東西在晃動，就說明已經醃好了。如果不是的話就得繼續放置，直至醃好為止。擴充套件資料：鴨蛋主要功效鴨蛋醃著吃滋陰清火：中國中醫科學院教授楊力解釋，鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。鹹鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘；或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
需要準備鴨蛋若干只，高度白酒適量，最好50度以上白酒，鹽適量。具體制作方法如下：
1、蛋洗乾淨之後，掠幹，或者擦乾，保持外殼乾燥。
2、倒入白酒。
3、泡酒。鴨蛋放白酒裡浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒裡。
4、滾鹽。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗裡滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽。
5、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放在陰涼處。7、18天左右可以把鴨蛋在手裡搖一搖，如果感到鴨蛋裡面有東西在晃動，就說明已經醃好了。如果不是的話就得繼續放置，直至醃好為止。擴充套件資料：鴨蛋主要功效鴨蛋醃著吃滋陰清火：中國中醫科學院教授楊力解釋，鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。鹹鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘；或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。