醃製好吃流油還不鹹的醃鴨蛋需要準備：生鴨蛋、高度白酒、鹽、保鮮膜，一個大容器

1⃣️ 先把鴨蛋洗淨控幹水分

2⃣️ 白酒倒在一個碗中，鴨蛋泡進去5分鐘

3⃣️ 拿出鴨蛋在鹽裡滾一圈兒，讓鴨蛋裹滿鹽，然後用保鮮膜包好，

4⃣️ 放在大容器中蓋好蓋子放在陰涼處一個月就會有富的流油的醃鴨蛋吃了

鹹鴨蛋真的太好吃了，我家每年都要自制許多鹹鴨蛋來解饞。

鹹鴨蛋的做法有很多種，而且按照方法來都能做出好吃流油的鹹鴨蛋。

第一種，1.把鹹鴨蛋洗乾淨，晾乾水分（注意水分一定要晾乾）2.在一個乾淨的碗裡倒入白酒（因為白酒浸過鴨蛋不能再食用所以量要自己掌握別倒太多了）3.在另一個乾淨的碗裡倒入適量的食鹽加入一點點花椒麵，攪拌均勻4.把晾乾的鴨蛋放入白酒碗裡停留浸泡一分鐘再放入食鹽花椒麵碗中裹勻，放入能密封的袋子裡，一次裹好鴨蛋，最後密封好袋子放在陰涼通風的地方(注意不能曬太陽啊！），半個月左右好吃流油的鹹鴨蛋就做好啦。

第二種，1.把草木灰過細篩，2.黃土加鹽和屁提攪拌均勻成泥漿。3.把鴨蛋洗乾淨晾乾。4.依次裹上泥漿然後裹上草木灰4.把裹好泥巴草木灰的鴨蛋放在密封的袋子或者罈子裡。一個月左美味的鹹鴨蛋就能上桌啦。

第三種，也是最簡單的一種，1.燒開水晾涼放入食鹽攪拌到鹽完全融化。2.想幹淨鴨蛋晾乾3.把攪拌好的鹽水放入密封的罈子裡，倒入一點點白酒，在放入晾乾的雞蛋4.密封好罈子坐等半個月好吃的鹹鴨蛋就可以上桌啦！

其實醃製的經過也非常簡單：

1、把準備好的鴨蛋有水清選一遍，然後涼幹。這樣可以避免鴨蛋變質；

2、取一隻碗，倒小半碗高度白酒（我用的是華聯輝珍品酒）。再取一隻碗，倒小半碗鹽。酒、鹽的實際用量都不大，但是多倒點方便鴨蛋殼與酒、鹽充分接觸。這個環節也可以用小碟子。

3、把鴨蛋放到酒裡，確保鴨蛋殼全部溼潤，然後把用酒蘸溼的鴨蛋放到鹽碗裡沾一些鹽。

4、把沾過鹽的鴨蛋放進一個大塑膠袋裡，繫上口，放在Sunny下曬一天，這樣可以加快鴨蛋流油。

5、曬完一天以後，把盛鴨蛋的塑膠袋放入一個封閉的容器裡，放在陰涼乾燥的地方醃七天即可。