牛肉罩餅 食材： 醬牛肉(適量)烙餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量) 輔料： 小蔥(適量)香菜(適量) 做法： 1.醬牛肉的做法：整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊。 2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前醃製7—8個小時。 3.高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫 4.高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。 5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。 6.完全冷卻後，切片入盤即可。 7.烙餅的做法：取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的麵糰。 8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麵糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊。 9.取其中兩塊麵糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制。 10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。 11.依次做完其它的餅即可。 12.將烙餅切成菱形或三角形備用。 13.牛肉罩餅的做法：取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。 14.小油菜洗淨焯水，過冷水備用。 15.加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。 16.將醬牛肉切成薄片。 17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。 18.食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。