桂花是可以食用的，比如好多地方都有桂花食品的特產，桂花糕，桂花酒，桂花糖等等。

我們家每年都會做桂花茶，喝著挺清香的。

我們家這顆丹桂開花是紅色，桂花也分品種的，白色的銀桂，黃色的金貴，紅色的丹桂，血紅的沉香桂，品種越好，開的花越香。我們都是等到花快要開敗的時候在樹下鋪塑膠紙收集桂花的。很多人都是在桂花開的正豔的時候用棍子去敲這樣是不可取的，獨樂樂，不如眾樂樂，滿足自己的私慾的時候記得做一個文明的好市民哦！

一般新摘下來的桂花不直接食用的，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中，放置數天即可食用。其實，用少量桂花也可以醃製：

糖桂花桂花適量，用清水漂洗乾淨，控幹水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

鹽漬桂花 桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。 用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。

沖茶、泡酒。將桂花直接放入茶或者酒中浸泡數日。

將桂花與白糖以1:10比例配製，就可以製成桂花糖，也可以做湯圓、包子和各種點心。

桂花可與雞鴨製成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品。

若是在室內種植一株桂花，你就會沉醉於桂花那迷人的香氣，聞了桂花，總能平緩心情、疏肝靜氣。

因為桂花是一種天然藥材，其性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，有治療痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食慾不振、經閉腹痛的作用。同時，用幹桂花混合蜂蜜做成的桂花蜜，口感香甜，疏肝理氣。

另外在春夏之時，用幹桂花做些飲料和甜品，也特別適宜。像經典的酸梅湯，煮好之時，放入一小把幹桂花，蓋蓋子燜一會，這酸梅湯更有芳香醒腦的作用。

除此之外，很多人都愛吃的清脆的藕，也是一年四季的營養好食材，花兒這道營養又清甜的蓮藕桂花羹，加入一小把幹桂花後，味道醇香許多。

需要準備：

蓮藕：1段

糖桂花：適量

幹桂花：1小勺

水：適量

做法：

1、準備蓮藕一節，用刷子把藕洗淨，藕孔也要衝洗乾淨。

2、盆裡準備清水，將蓮藕切塊，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑。

3、將切好的蓮藕塊連同剛才泡藕塊的水，倒入料理機中，放水的量以蓋過藕塊即可。

4、將藕塊研磨成細膩的藕汁，可以多次研磨，最後得到很細膩的白色藕汁。

5、將藕汁倒入鍋中，用中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，一開始比較稀，但很快就會變濃稠，攪拌也會覺得有了阻力。

6、等到攪拌出淡淡的紋路，藕粉有了糯米粉那樣糯糯的感覺就可以了，加入適量糖桂花，攪拌一下。

7、稍微晾一會，溫熱的口感最好。

8、在剛出鍋的時候，加入點幹桂花，桂花香味藉著熱氣，香味四溢。幹桂花也會慢慢融入到藕羹中，口感更好。

桂花在飲品製作中，絕對能起到畫龍點睛的作用，像我用南瓜做甜品，最後撒上桂花蜜，味道就特別贊。所以幹桂花絕對可以吃，味道還很不錯呢。

綠茶底層：綠茶粉1茶匙、蜜糖2湯匙、魚膠粉112湯匙， 桂花面層：桂花糖水2湯匙、糖30克、魚膠粉1湯匙 做法 1.1. 將 綠 茶 粉 和 魚 膠 粉 拌 勻 ， 注 入 熱 水 ， 拌 至 完 全 溶 解 。 加 入 蜜 糖 ， 攪 勻 。 2.2. 注 入 溶 器 中 ， 放 進 雪 櫃 待 凝 固 。 後 將 糖 和 魚 膠 粉 拌 勻 ， 加 入 熱 水 。 3.3. 之 後 拌 至 溶 解 後 加 入 桂 花 糖 水。 注 在 已 凝 固 的 綠 茶 層 外 ， 放 入 雪 櫃 待 凝 固 便 成 。 小訣竅 溶 解 綠 茶 粉 時 好 易 黏 底 ， 要 一 路 落 水 一 路 將 佢 攪 溶 就 搞 掂 啦 ！

剛剛採摘下來的鮮桂花是不能吃的,必須將新鮮桂花經過熟制處理後才能食用。另外，桂花還有其他很多好處：

⒈果實。具有非常好的化痰、生律、暖胃、平肝的功效。另外，用桂花枝葉及根煎汁敷患處，可以活筋骨止疼痛，治療風溼麻木等症。

⒉桂花曬乾。曬乾後的桂花用於泡茶具有提神醒腦的作用。

⒊香料。桂花經過沸水稍燙後撈起晾乾，用白糖潰起來，密封於瓶裡，從而保持顏色和香氣，可以作為食品香料。

⒋美容。桂花茶可以用來養顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽症狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。{效果顯著}

⒌桂花酒。桂花也可以做成桂花酒，做出來的桂花酒色澤金黃，晶瑩明澈，酒味芳香醇厚，口感生香，回味綿長，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食慾、解除疲勞之功效。

⒍桂花糕。用桂花做的桂花糕，在眼光明媚喝著桂花茶吃著桂花糕也是一件很愜意的事情，可以修身養性。

桂花是可以食用的哦

桂花如其名，顏色金黃淡雅，香氣清新怡人，逢中秋之季是桂花花開之時，桂花身在秋天，秋涼之計泡上一清香撲鼻的桂花茶，沖泡後湯色透亮淡雅，嬌小的花朵散發芬香，入口有微苦，回味無窮卻顯乾爽，蜜香環繞。也是一種讓人心曠神怡的美事。

古典詩詞中春天多用桑,夏用荷,秋自然是桂,冬必須是梅.而桂花不但外表好看，而且香氣濃郁，桂花性溫，具有美容養顏，舒緩喉嚨，改善多痰咳嗽的功效。可以暖胃，散寒，去風溼，止痛美顏等功效，而且還可以做成不同的糕點。桂花可以做桂花糕,泡桂花茶，釀桂花酒，製成桂花糖等甜品。桂花的香氣我覺得可能是最難以儲存和複製的了,無論你用什麼方法都無法準確還原其新鮮是的香氣～

李清照對於桂花的描摹十分到位：“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。何須淺碧深紅色，自是花中第一流。”桂花並不是那種熱情的花朵，而是色彩輕黃，花朵小而密，只是香味傳得很悠遠又綿長。

首先，桂花當然可以食用啦。

人閒桂花落，夜靜春山空。古代有許多關於桂花的詩句，但是大家不知道的是，古代人不止詠桂而且還食用桂花喲。尤其是仲秋時節，每年的7.8月份，桂花爭相開放，把酒賞桂，香氣撲鼻，令人神清氣爽。桂花自古就深受華人的喜愛，被視為傳統名花。

以桂花為原料而製作的桂花茶更是中國的特產茶，香氣柔和、味道可口，受到了許多人的喜愛。甚至古人還做出了美味的桂花釀。

桂花的香味讓人愉悅，所以會將其中的芳香提取為芳香油，做成桂花浸膏，可在食品、化妝品用到，還能制糕點、糖果，最重要的是釀酒。

桂花有散寒破結，化痰止咳的功效。

桂花釀，因為桂花自身的香味，所以古人將桂花釀製成酒。早在漢代，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，後輩會用桂花酒向長輩們敬酒，象徵了延年益壽。桂花酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效，非常適合女士飲用。

桂花是原產自中國西南部與喜馬拉雅山東段的中小喬木，能夠開出一簇簇只有豆粒大小卻濃郁馥香的花朵，那悠長的芬芳，只要一株綻放，百步之內都能聞見，那是一種混合了順式羅勒烯和紫羅蘭酮等香氣物質的香甜味道。

人們根據花朵顏色將桂花分為金桂(黃色)，銀桂(白色)和丹桂(橙紅色)，又根據開花時間分為早桂、中桂、晚桂和四季桂等，雖然稱謂有別，但都是同一種。金桂香味濃郁、銀桂清香撲鼻、丹桂天香不凡，季桂香氣久遠。獨佔三秋壓眾芳的桂花，自開花一刻起，就毫不吝嗇地把所有美豔和芬芳釋放，但凡事盛極必凋，在它最美好的光景裡，不如將它收集起來，或用砂糖醃漬、或凝成甜羹糕點、或用於釀酒窨茶，都極盡風雅。

桂樹下鋪上一層油紙，靜待雨後桂花紛紛落下，若等不及用這般方法採集桂花，尚可以用手去捋。洗淨瀝乾後鋪在陰涼處晾乾，也可撒少許鹽粒搓揉，然後擠去多餘水分備用。

找一個透明的玻璃罐，一層桂花一層白糖緊緊壓實，密封起來放進冷藏室靜置，約十天左右，待砂糖緩緩融化，糖汁浸潤桂花，花香滲透進糖水，呈現均勻光亮的蜜糖色時，糖桂花就封印好了。

古法也有將桂花放在籠統上微微蒸煮，香氣和甜味瞬間釋放，再放入砂糖醃漬，這便有了“桂花蒸”一詞，農曆八月，桂花將開，天氣悶熱難耐，人間就如同蒸桂花一般，於是人們也將農曆八月稱為“桂月”。"秋是一個歌，但是‘桂花蒸’的夜，像在廚裡吹的蕭調。”

舊時的江南人家，房前屋後多栽有一兩棵桂花樹，一場清秋的“桂花雨”帶來一罐醉人的糖桂花，只一勺桂花露就能把人們從世俗的柴米油鹽中解脫出來，給人以無限的詩意和清雅。

桂花可以食用嗎？

桂花透過清潔加工後可以“食用”。前體是，桂花純屬於香料。不能當菜來吃。只能當作香料來用。比如做酒，放一點桂花，就是桂花酒。不竟有酒味，而且還有桂花香的香味。由此吸引了許多客人前來購買與品嚐。

中國的習屬節氣很多， 每年的九月初九童陽節，家家戶戶都要吃童陽糕，市場上到處都有攤點供應。有白糖蒸的白糖糕，有紅糖糕，還有價高的桂花松子白糖糕。銷量第一，年年供不應求。知道為什麼嗎？就是因為桂花兩個字吉祥和桂花的香味。所以年年才出現供不應求。當然還有桂花糖，桂花餅，桂花油，等等，都是拿桂花作為名貴的香料來用的。所以說，桂花能“吃”。其實桂花就是一種純天然名貴的可以食用的香料吧了。目前市場上都有幾十元一瓶加工好的瓶裝桂花銷售，大的超市也有賣。喜歡的朋友不礙試試……。

桂花不僅可以食用，以桂花為原料的膳食也是種類繁多，如糯米桂花藕、桂花糕、桂花黃林酥、枸杞桂花茶、桂花奶豆腐、桂花粥、桂花酒等。

桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒飲用，可以化痰止咳。桂花茶氣味清香，具有提神、舒緩情緒，清熱解毒的功效。