第九個微量元素——氟。

正常人體內含氟總量為2～3g，約有96％積存於骨及牙齒中，少量存於內臟、軟組織及體液中。

生理功能

氟在骨骼與牙齒的形成中有重要作用。人體骨骼固體的60％為骨鹽（主要為羥磷灰石），骨鹽中的氟多時，骨質堅硬，而且適量的氟有利於鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可加速骨骼成長，促進生長，並維護骨骼的健康。氟是牙齒的重要成分，氟被牙軸質中的羥磷灰石吸附後，在牙齒表面形成一層抗酸性腐蝕的、堅硬的氟磷灰石保護層。氟缺乏時，由於釉質中不能形成氟磷灰石而得不到保護，牙釉質易被微生物、有機酸和酶侵蝕而發生齲齒。

攝入過量的氟可引起急性或慢性氟中毒。急性氟中毒的症狀和體徵為噁心、吐、腹瀉、腹痛、心功能不全、驚、麻痺以及昏厥，多見於特殊的工業環境中。

氟的慢性中毒主要發生於高氟地區，因長期攝入過量的氟而引起，主要造成骨和牙齒的損害，其臨床表現為斑釉症和氟骨症。

長期攝入低劑量的（1～2mg/L飲水）所引起的不良反應為氟斑牙，過量的氟對機體的免疫功能也有損傷。

膳食參考攝入量

中國營養學會制定成年人氟適宜攝入量（AI）1.5mg/日，UL為3mg/日。

人體每日攝入的氟大約65％來自飲水，30％來自食物。

膳食和飲水中的氟攝入人體後，主要在胃部受收，氯的吸收吸收率也很高。飲水中的氟可完全吸收，食物中的氣一般吸收75％~90％，鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中的吸收，而脂肪水平提高可增加氟的吸收。

動物性食品中氟高於植物性食品，海洋動物中氟高於淡水及陸地食品，魚（鯡魚28.50mg/kg）和茶葉（37.5~178.0mg/kg）氟含量很高.