其實很久以前就開始自己做比薩了，後來又遇到一個來自西西里島的義大利老頭，把他做比薩的經驗傾囊相授, 做出來味道果然更好 。我家的做法和愛吃家族的不太一樣，所以寫出來和大家分享分享。
準備500克麵粉，然後開始和麵，這是LG的特長，所以就讓他能者多勞了。我們用的是新鮮酵母，在德國的大小超市都有賣。大概要20克左右吧，用100ml溫水調開，再加一小捧麵粉(大約60克)調成糊，放在溫暖不通風的地方半小時。醒發後再和剩下的麵粉，加大約150ml溫水，一點點鹽，三湯匙橄欖油一起揉成光滑的麵糰。再把麵糰放在溫暖而不通風的地方40分鐘，等麵糰發起來後就可以做比薩了。
把烤盤刷上油，色拉油就可以，這樣比薩不會粘底。把麵糰擀成一張薄面皮，攤在烤盤上，再在麵皮上刷一層橄欖油，沒有就用色拉油也可以。然後就可以放東西上去了。其實真正的義大利比薩是絕對不放菠蘿的，為此義大利的廚師協會還向美華人抗議過，說他們違反傳統。抗議的結果是超市裡凡是帶菠蘿的比薩都被特別註明是美式比薩，以劃清界線。
先在麵皮上塗上一層番茄，用番茄罐頭就可以。然後均勻的撒上Oregano(是一種調味粉,我不知道中文裡叫什麼,字典上叫牛至葉粉)。再把蘑菇(也用罐頭的)，火腿(有點像上海的鹽水方腿)，香腸(最好用Salami)鋪上去，橄欖和醃過的青椒也可以加上。最後輪到乳酪了。如果要那種一叉下去能把乳酪拉成絲的感覺，就最好用一塊Mozzarella, 切成片, 均勻的鋪在比薩上。最後再把切成絲的比薩乳酪灑上去。如果沒有Mozzarella的話就用200克比薩乳酪，有的話用100克就好了。
終於可以烤了！把比薩放進預熱到225攝氏度的烤箱，大約烤30分鐘就成了。以前在法國買到過一種浸著小幹辣椒的橄欖油，吃比薩的時候淋一些上去，比薩就有了溫和的辣味，味道極好。
其實很久以前就開始自己做比薩了，後來又遇到一個來自西西里島的義大利老頭，把他做比薩的經驗傾囊相授, 做出來味道果然更好 。我家的做法和愛吃家族的不太一樣，所以寫出來和大家分享分享。
準備500克麵粉，然後開始和麵，這是LG的特長，所以就讓他能者多勞了。我們用的是新鮮酵母，在德國的大小超市都有賣。大概要20克左右吧，用100ml溫水調開，再加一小捧麵粉(大約60克)調成糊，放在溫暖不通風的地方半小時。醒發後再和剩下的麵粉，加大約150ml溫水，一點點鹽，三湯匙橄欖油一起揉成光滑的麵糰。再把麵糰放在溫暖而不通風的地方40分鐘，等麵糰發起來後就可以做比薩了。
把烤盤刷上油，色拉油就可以，這樣比薩不會粘底。把麵糰擀成一張薄面皮，攤在烤盤上，再在麵皮上刷一層橄欖油，沒有就用色拉油也可以。然後就可以放東西上去了。其實真正的義大利比薩是絕對不放菠蘿的，為此義大利的廚師協會還向美華人抗議過，說他們違反傳統。抗議的結果是超市裡凡是帶菠蘿的比薩都被特別註明是美式比薩，以劃清界線。
先在麵皮上塗上一層番茄，用番茄罐頭就可以。然後均勻的撒上Oregano(是一種調味粉,我不知道中文裡叫什麼,字典上叫牛至葉粉)。再把蘑菇(也用罐頭的)，火腿(有點像上海的鹽水方腿)，香腸(最好用Salami)鋪上去，橄欖和醃過的青椒也可以加上。最後輪到乳酪了。如果要那種一叉下去能把乳酪拉成絲的感覺，就最好用一塊Mozzarella, 切成片, 均勻的鋪在比薩上。最後再把切成絲的比薩乳酪灑上去。如果沒有Mozzarella的話就用200克比薩乳酪，有的話用100克就好了。
終於可以烤了！把比薩放進預熱到225攝氏度的烤箱，大約烤30分鐘就成了。以前在法國買到過一種浸著小幹辣椒的橄欖油，吃比薩的時候淋一些上去，比薩就有了溫和的辣味，味道極好。