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  • 1 # 使用者7711199822102

    熬骨頭湯,雞湯,牛肉湯,最重要的就是洗乾淨,撈血沫,慢慢燉。我平時是很喜歡熬湯的,一般至少都要燉煮2小時左右。

    1,豬玉米湯豬脊骨500g,玉米一根,胡蘿蔔一根豬脊骨冷水洗淨,泡一會兒,血水會泡出來。冷水入鍋燒至鍋開,再煮幾分鐘,撈去血沫,如果血沫實在太多,可以把豬脊骨全部撈出冷水沖洗一下。鍋裡撈乾淨後,重新加入豬脊骨,薑片,大塊蔥段,加少許料酒,煮開後,轉小火慢燉。大概1小時左右,加入切段玉米,切塊胡蘿蔔,少許鹽,繼續小火煮半小時左右。一鍋美味的湯就搞定了,湯清肉香,骨頭啃起來更好吃。

    2,牛肉湯牛腱子500g牛腱子冷水洗乾淨,泡一會兒,泡出血水。切成三到四大塊,冷水入鍋燒開,再煮幾分鐘,撈去血沫,撈出肉塊洗乾淨。撈出一碗比較乾淨的肉湯,重新洗乾淨鍋,因為牛肉真的很多血沫,還容易粘在鍋沿,實際操作就明白了。換一鍋溫水,冷水也無妨,溫水燒的快一點。加入牛肉和原來那碗肉湯,加入薑片,少許料酒,一小塊桂皮,八角,鹽。繼續煮開後,轉小火慢燉2個半小時以上,牛肉比較耐煮。一鍋原味牛肉湯就好了,牛肉撈出切片。粉絲溫水泡軟後,換一個鍋煮粉絲,煮熟撈出放碗裡。豆腐絲或者千張絲開水湯一下,也放到碗裡。然後往粉絲碗裡澆上滾燙的牛肉湯,最後加上牛肉片,撒上香菜。一碗熱乎乎的牛肉湯搞定,配麻醬燒餅或者饊子,完美。調個醬汁,沾牛肉就很好吃。

    3,雞毛菜肉丸湯豬肉餡300g,雞毛菜200g豬肉餡加薑末,蔥花,少許料酒,醬油,椒鹽,拌勻,切兩隻泡椒,切成末,一塊兒拌在肉裡,相信我更好吃,醃製一會兒。鍋裡水燒開後,捏肉丸子扔鍋裡,煮至八成熟,放雞毛菜,加少許鹽。煮兩三分鐘即可,湯有肉香,清澈透亮,菜青綠青綠的。-////暫時更新這幾個,經常喝湯挺好的-////

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