一. 主料鴨子半隻二. 輔料蔥5g 、姜5g 、辣椒麵5g 、五香粉5g、白糖5g、 黑胡椒5g、 料酒20g 、老抽20g 、蜂蜜20g 、白醋10g。三. 做法1.鴨子洗淨，稍稍晾乾水分後，放入較大的容器中，加入老抽、白糖、辣椒麵、黑胡椒、五香粉、料酒，以及蔥姜一起拌勻，加蓋保鮮膜，放入冰箱過一夜。2.鴨子醃製上色後，放置在陰涼的地方，自然晾乾汁水，然後用蜂蜜和白醋混合均勻，做成脆皮水，用刷子均勻的塗抹在鴨子表皮，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到脆皮水，然後自然晾乾，反覆操作至少兩遍。3.鴨子瀝乾脆皮水後，烤盤底部墊上錫紙，放上鴨子，然後放入烤箱中部，用160度的上下火烘烤約35分鐘後，用錫紙包裹住容易烤黑的部位，然後換成200度上火，再烤10-15分鐘，直到外皮金黃酥脆即可。做菜小貼士1、醃鴨子，如果時間來不及，醃漬3個小時左右也可以拿來用了。2、這個方子中沒有鹽，醃鴨子時，口輕者可適量加些鹽，白糖可換成冰糖，上色更好。3、烤盤底部一定要墊上錫紙，否則烤盤上的油汙會非常難清洗。4、35分鐘的烤制，鴨子已熟，200度上火烤制，是為了讓鴨子外皮金黃酥脆。5、烤箱溫度的高低以及烘烤時間，要根據鴨子的重量適當調整，每一家的烤箱功率也各不相同，建議烤得時候隨時觀察，以免焦糊。