油菜籽的出油率大概是40%左右，也就是一斤可以出4兩油，100斤的話就是40斤，菜籽油的膽固醇含量較其它油類低，所以比較適合老年人和高血脂的人食用，可以不使人發胖。品質次於橄欖油，優於其它油類。

菜油的製取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。

壓榨法是用物理壓榨方式；浸出法是用化學原理，用食用級溶劑取油方式。

浸出制油工藝是目前國際上公認的最先進的生產工藝。

菜籽經過清理、破碎、軟化、軋胚、蒸炒等流程後，用壓榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。

菜油加工時，一般先壓榨取油，然後將壓榨後的餅粕通過浸出再取油。菜籽毛油經脫膠、脫脂、脫雜合脫水後，成為可以食用的四級成品菜油，四級菜油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉後，成為精煉油。一般企業加工的精煉油主要是一級油，一級油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。

出油率40%左右 能榨出40斤的油

主要要看菜籽的品質如何以及榨油裝置的品質，根據國家標準：

1級含油量40%、2級含油量39%、3級含油量38%、4級含油量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含油量34%、8級含油量33%。

一般100斤菜籽出油37斤左右

提高油菜籽的出油率：

油菜籽的出油率一般僅為30%～40%。採用以下技巧，可使出油率提高25%。

油菜籽是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。那麼100斤油菜籽一般能榨出多少油？

提高油菜籽的出油率：

油菜籽的出油率一般僅為30%～40%。採用以下技巧，可使出油率提高25%。

2.控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要打上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口牆上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口：當需要文火，把鐵板往下放，封住風口。

3.改進榨油裝置。改裝榨螺使用95型臥式軸動榨油機時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部位後移8～10cm。僅此一項改進，每100kg菜籽可多出油1～2kg。

5.適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓後滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽中摻入5～7kg穀糠，好的菜籽可多摻，差的菜籽則少摻。穀糠應新鮮無雜物，篩去灰末。加穀糠可使菜籽減慢滑動速度，故能多榨油。把出油後的油腳拌入穀糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。

一般100斤菜籽出油37斤左右，出油率40%左右，能榨出40斤的油。主要要看菜籽的品質如何以及榨油裝置的品質，根據國家標準：1級含油量40%、2級含油量39%、3級含油量38%、4級含油量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含油量34%、8級含油量33%。

油菜籽的出油率一般僅為30%～40%。採用以下技巧，可使出油率提高25%。

1.除雜。油菜籽中含有的泥沙，在加工過程中會吸油，從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質。

2.控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要打上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口牆上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口：當需要文火，把鐵板往下放，封住風口。

3.熱料上榨。油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40～50kg，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

4.適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓後滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽中摻入5～7kg穀糠，好的菜籽可多摻，差的菜籽則少摻。穀糠應新鮮無雜物，篩去灰末。加穀糠可使菜籽減慢滑動速度，故能多榨油。把出油後的油腳拌入穀糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。

一般而言，菜籽的出油率是40%左右，所以一百斤菜籽能出油約40斤，當然多數是不到的。

如果裝置能先進些，榨油前先進行除雜，控制好爐火候，是能夠有效提升出油率的。

注意:

高溫時油分子很活躍，可以趁熱榨；

減慢菜籽的滑行速度，可以適當加一些新鮮的穀糠；(每100千克約5～7千克即可)

出油後油腳再利用，跟穀糠一起加入菜籽中繼續出油；

除雜可有效去除吸附油的雜誌；

一般100斤菜籽出油37斤左右，出油率40%左右，能榨出40斤的油。主要要看菜籽的品質如何以及榨油裝置的品質，根據國家標準：1級含油量40%、2級含油量39%、3級含油量38%、4級含油量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含油量34%、8級含油量33%。

通常，100千克菜籽油約為37千克，油產率約為40％，並且可以擠出40千克油。主要取決於油菜的品質和採油裝置的品質。按不錯標準：1級含油量40％，2級含油量39％，3級含油量38％，4級含油量37％，5級油含量36％，6級含油量為35％，7級含油量為34％，8級含油量為33％。

主要要看菜籽的品質如何以及榨油裝置的品質，根據國家標準：

1級含油量40%、2級含油量39%、3級含油量38%、4級含油量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含油量34%、8級含油量33%。

一般100斤菜籽出油37斤左右

提高油菜籽的出油率：

油菜籽的出油率一般僅為30%～40%。採用以下技巧，可使出油率提高25%。

1.除雜。油菜籽中含有的泥沙，在加工過程中會吸油，從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質。

2.控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要打上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口牆上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口：當需要文火，把鐵板往下放，封住風口。

3.改進榨油裝置。改裝榨螺使用95型臥式軸動榨油機時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部位後移8～10cm。僅此一項改進，每100kg菜籽可多出油1～2kg。

4.熱料上榨。油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40～50kg，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

5.適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓後滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽中摻入5～7kg穀糠，好的菜籽可多摻，差的菜籽則少摻。穀糠應新鮮無雜物，篩去灰末。加穀糠可使菜籽減慢滑動速度，故能多榨油。把出油後的油腳拌入穀糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。