雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

可以做油炸雞腿。

具體做法如下：

1、首先準備材料

食材：雞腿兩個、姜蒜；調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蜂蜜。

2、雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右，醃製好的雞腿裹上酥香炸粉。

3、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿。

4、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過程中用筷子可以翻動，直到雞皮變成金黃色，然後翻面繼續煎4-5分鐘。再然後把照燒汁倒入，小火燉燜煮到收汁就可以出鍋啦。

擴充套件資料：

炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。

雞全身各個部位肉質不一樣，每個人想法不一樣，做法也不一樣，自己吃的，想怎麼做就怎麼做不管什麼雞種，農家自養雞都是很好吃，口感好，肉質細膩。白切的，炒食的看個人口味，喜歡油炸，雞爪，雞翅，雞腿，雞胸肉，雞大腿，最下酒，超市死很久的雞肉沒味道肉質鬆散，不值得浪費油鹽精力去加工它

食材主料：雞大腿

輔料：油，鹽，咖哩粉，料酒，

步驟如下⬇️

1.雞大腿洗乾淨

2.雞大腿蘸一下料酒，表面撒上咖哩粉和鹽，醃20分鐘

3.鋁箔上倒少許油

4.把雞大腿放在鋁箔上

5.烤箱預熱200C，烤15分鐘轉到功率全開，烤3-5分鐘到表面酥脆

1炸雞腿

材料

雞腿8個 雞蛋3個 澱粉適量 油半鍋 鹽適量 料酒 老抽 生抽適量 薑絲 小蔥適量 雞精 調料 辣椒麵適量 麵包糠一些

做法

a 雞腿洗淨用牙籤多扎些小洞

b 放入生抽 老抽 料酒 蔥段 薑絲 雞精 鹽 調料 辣椒麵，用手抓均勻，多抓一會以便入味，放置一旁醃製一個小時

c 這時找一個乾淨的碗打雞蛋，打成蛋液即可，麵包糠也放一些在盤中備用

d 把油倒入鍋中燒到七八成熱，醃好的雞腿裹上一層雞蛋液再裹上一層面包糠，就可以下鍋炸了，這樣依次把雞腿都準備好，等炸到呈金黃色就熟了，可以出鍋

e 撒上孜然粉，愛吃辣的可以再撒上一點辣椒麵，就可以開吃啦

f 這個做法還可以做烤雞腿

g 醃製好的雞腿裹一層蛋液，擺在鋪錫紙的烤盤上，淋上醃製的醬汁，烤箱上下火165度烤20分鐘，燜一會再取出，撒上孜然就可以吃了

2紅燒雞腿

材料

雞腿8個 啤酒或可樂1瓶 冰糖幾塊 食鹽適量 油適量 桂皮八角香葉適量 生抽老抽料酒蠔油適量 薑片蔥段適量 調料

a 雞腿用刀劃幾刀後洗淨

b鍋中放入油和大料蔥段薑片爆香，放入雞腿翻炒，快變色時放老抽 料酒炒上色，倒入啤酒或可樂，沒過雞腿，放入冰糖，待燒開後關小火熬煮

c中間不時開啟翻炒，並放上生抽和蠔油

d到湯汁濃稠時放少許食鹽翻炒，最後放人調料翻炒均勻即可出鍋了

e 啤酒或可樂可以用涼開水代替（要用開水哦，肉質會更嫩）

做法

1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；

2、鍋內新增蔥薑蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；

3、雞腿入開水鍋焯一下，新增料酒去腥羶味；

4、焯好的雞腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火滷30分鐘；

5、關火後，讓雞腿繼續在滷水中浸泡三四個小時；

6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。

溫馨提示

1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的羶味；

2、雞腿焯水和焯水後入鍋滷製時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥羶味；

3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥羶，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；

4、第六步重複滷煮，可以讓滷汁充分浸潤，滷味更濃。

如何有效去除雞腿的腥羶味，分享我的四個製作小竅門：

1、提前用淡鹽水浸泡雞腿；

2、兔腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時新增，這樣料酒揮發時可以更好地去除雞腿的腥羶；

3、各種香料的新增必不可少，不僅可以有效去除雞腿的腥羶，還可以增香；

4、滷水浸泡和重複滷煮一次，可以讓滷汁充分浸潤雞腿，滷味更濃，風味尤佳。

辣烤雞大腿材料

原料：帶皮雞大腿4塊

醃料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；沙拉油4大匙

做法

將雞塊洗淨擦乾後同醃料拌勻，放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘；

烤箱預熱180℃/375F；

醃好的雞塊抖掉多餘的醃料放進烤盤中，再撒上一層辣椒粉；

烤45-55分鐘（試各人烤箱調整）即可。

不會做飯也能輕鬆搞定的雞腿燉土豆，非常好吃。

材料：雞腿，土豆，醬油，白糖，鹽，雞精等

步驟：

1土豆削皮洗淨切塊。

2雞腿剁成塊。

3鍋中放油，放入白糖小火炒化。

4放入雞腿炒到皮微黃。

5放入一勺醬油。

6一勺蠔油炒上色。

7放入土豆塊翻炒均勻。

8鍋中放入浸過土豆雞塊的水，中小火煮半小時。

9放鹽，大火收汁。

10放入雞精拌勻即可關火。

主要是簡單好吃，小夥伴們可以試試哦。

脆皮蜜汁雞腿

準備食材。

食材明細

主料

雞腿、1只、土豆泥雪花粉 60克、蜜汁醃料 30克

輔料

雞蛋1個、澱粉適量

1、取蜜汁醃料按配比用水稀釋。

2、將雞腿清理乾淨後，放入醃料中，用叉子或牙籤在外皮多扎幾下，以便更好更快的醃製入味。醃製時根據室溫，如果時間允許建議提前幾個小時醃製，放冰箱可以更好的保鮮且入味。

3、將雞蛋打散，同時準備土豆雪花粉，澱粉，將醃好的雞腿用廚房紙吸盡水份，再沾滿澱粉。

4、沾滿澱粉後，再沾滿蛋液。

、5最後，再放入土豆雪花粉中沾滿。

6、空氣炸鍋（或烤箱）200度預熱5分鐘，放入雞腿，我的炸鍋容量夠大，我決定一起再烤幾個芋頭解解饞

7、烤制35分鐘左右，其實三十分鐘就已經熟透了，你可以用竹籤扎一下檢查，能輕鬆穿透基本就熟了，我為了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多滲出，就烤了三十五分鐘，肉質同樣細嫩。

8、取出來，美美的享用吧！熊孩子的雞腿，我的芋頭，一鍋出了！

紅燒雞腿的做法

步驟1、瀝乾水分和配料放在一起（配料：姜、蔥段，幹辣椒，大料）紅燒雞腿的做法

步驟2、鍋中放油和冰糖（愛吃偏甜口的就放我圖中這些糖，不愛吃甜的就少放點，建議使用不粘鍋）用小火熬糖（*油要少放點就行了*）紅燒雞腿的做法

步驟3、糖化到如圖中顏色即可放入雞腿（圖中泡沫是我後放的少許紅糖，幫助上色，沒有可不放，冰糖化了再放紅糖就可以，千萬不要在冰糖沒有融化的時候攪拌它，只要開小火讓它自己融化就行，別動它）紅燒雞腿的做法

步驟4、雞腿炒到有顏色開大火到些白酒，我做肉菜喜歡放白酒，比放料酒做出來香紅燒雞腿的做法

步驟5、在倒入少許生抽增加香氣，不要再放老抽了，要不顏色就太深了紅燒雞腿的做法

步驟6、加熱水，放如圖中小勺，2勺半鹽（我燉了14個雞腿，2斤半左右，雞腿量不一樣，要適量增減鹽量哦）轉小火燉紅燒雞腿的做法

步驟7、小火燉45分鐘左右轉大火收汁紅燒雞腿的做法

步驟8、看汁變少就要拿鏟子不斷的翻動哦，要不會糊鍋底的，汁收到如圖中即可紅燒雞腿的做法

步驟9、裝盤開吃

雞腿是不少人的最愛，炸著吃，燉著吃，炒著吃，都十分美味。

做法有很多種。就不一一介紹了。不會的，可以上網查一下。

分享一個可樂雞腿。簡單家常做法。

雞琵琶腿3個

可樂一聽

調味料：鹽、生抽、味精、蠔油、花椒、八角、桂皮、蔥薑蒜

製作

1、雞腿洗淨，表面劃幾刀

2、鍋內添少量水，下入蔥段、薑片適量，大火燒開，下入花椒30粒左右、八角3個，大火燒開，濾掉作料，只留下汁水

3、2小勺鹽、4小勺生抽、半小勺味精、3小勺蠔油、蔥薑絲蒜片適量，用汁料水調勻，均勻塗在雞腿上，醃製20分鐘

4、涼鍋倒油，燒至8成熱，轉中火，下入雞腿，煎至表面變色，倒入可樂，蓋鍋燜制

5、加入一碗清水，轉大火燒開收汁，撒上芝麻即可