【材料】：長茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣

【調料】：食用油、鹽、老抽、雞精、糖各適量

【做法】：

1、茄子切成條狀；豇豆切成小段；大蒜切末備用。

2、鍋內加適量油，下入豇豆煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟後盛出。

3、鍋內留有，下入茄子再煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟後盛出。

4、鍋內留底油，下入蒜泥煸炒出香味後，加入炒過的茄子和豇豆，再加入老抽、雞精、糖調味。

5、加入一大匙水，燜制一會，待收幹汁後即可。

“一般紫色的食材都含有花青素，花青素具有極強的抗氧化作用，可以抵禦自由基對人體的損傷，還具有抗輻射的作用。所以像茄子，紫薯，紫葡萄，紫甘藍這些食物可以多吃一點！”

用料主料茄子(紫皮，長)2根豇豆5根青椒2個輔料番茄醬1勺油2勺鹽適量雞精適量蒜末適量水澱粉適量茄子炒豇豆的做法1.

準備好材料，茄子切滾刀塊，豇豆切斷，青椒切成絲

2.

鍋里加適量的水燒熱後，把豇豆放進去煮熟，然後瀝水撈起來備用

3.

另起鍋，加適量的油，加入蒜末爆香

4.

倒入茄子裡面翻炒

5.

接著倒入青椒絲裡面一起翻炒

6.

炒軟了之後，加入提前煮熟的豇豆

7.

加入調料，鹽，味精，番茄醬裡面炒勻

8.

加入適量的水澱粉裡面

9.

收汁就可以出鍋了！

茄子炒豇豆成品圖