原料：芸豆500克，香油10克，花生油750克（約耗40克），蔥、蒜末各20克，味精1.5克，精鹽3克，料酒5克，清湯20克。

做法：

1.將芸豆擇洗乾淨，掰成3釐米長的小段。

2.炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熟，放入芸豆。當芸豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控淨油。

3.勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加人蔥蒜末炸出香味，加人清湯、料酒、精鹽燒沸，倒人芸豆翻炒片刻，撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成

主料小芸豆500g混合肉120g輔料油適量甜麵醬2湯勺大蒜1/2頭幹辣椒5個鮮味粉適量

步驟

醬燜芸豆的做法步驟11.小芸豆擇筋

醬燜芸豆的做法步驟22.用手挨個掰成段

醬燜芸豆的做法步驟33.取混合肉120g

醬燜芸豆的做法步驟44.洗淨切條

醬燜芸豆的做法步驟55.鍋中加水，滴適量花生油燒開

醬燜芸豆的做法步驟66.將洗淨的芸豆倒入燒開的水裡焯燙成油綠色，因為有油，焯出來的芸豆外皮很亮

醬燜芸豆的做法步驟77.蒜與幹辣椒切碎

醬燜芸豆的做法步驟88.另起鍋加油

醬燜芸豆的做法步驟99.爆蒜與幹辣椒

醬燜芸豆的做法步驟1010.加肉條翻炒

醬燜芸豆的做法步驟1111.加甜麵醬2湯匙翻炒

醬燜芸豆的做法步驟1212.倒入芸豆翻炒

醬燜芸豆的做法步驟1313.添半碗水蓋蓋燜2分鐘

醬燜芸豆的做法步驟1414.翻炒片刻，加鮮味粉

醬燜芸豆的做法步驟1515.出鍋裝盤