主料

茄子兩根 澱粉適量

小紅尖椒少許 蔥薑蒜少量

食用油適量 米酒少量

生抽少量 醋少量

糖少量 香油少量

鹽少量 料酒少量

爆炒炸茄子的做法步驟

1. 茄子切片

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2. 蔥薑蒜切依口味切小，泡入米酒中8分鐘左右

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3. 茄子入澱粉滾勻，入油鍋炸熟後撈出，用專用剪刀將整塊茄餅剪成小塊

4. 用生抽、醋、糖、鹽、香油、料酒、清水調汁備用

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5. 熱鍋，加油，加入泡好的蔥薑蒜椒爆炒，再將剪好的茄塊倒入，最後加入調汁炒

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6. 待收汁差不多時，乘出

小貼士

茄子切得越薄越好，用澱粉滾時不用在意美觀喔