四季豆是菜豆的別名，每個地方的叫法也有些不同，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。做法大多人都喜歡素炒或者炒肉，我個人最喜歡的做法是乾煸，非常好吃，做法跟乾煸豆角差不多，喜歡的可以按照下面的步驟試一試！

1、準備好以下圖中材料2、將洗淨的四季豆去筋折成兩半，蒜、姜切成碎末，幹辣椒切成小段

3、豬肉剁成肉末裝入碗中，加入澱粉、鹽、料酒、生抽抓勻醃製5分鐘

4、熱鍋下適量油，下入四季豆加少許鹽小火煸炒出虎皮出鍋備用

5、另起油鍋，下入醃好的肉末炒出油份，滑熟後起鍋備用

6、鍋中加入少許油，加入幹辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味

7、然後將四季豆、肉末加入鍋中翻炒均勻

8、再加入少許生抽、鹽、雞精翻炒調味

9、翻炒均勻後即可起鍋了

喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家做一道試試吧！

四季豆的的肉肥厚，口感清甜，做法也有很多，最常見的就是拿來跟豬肉一起炒著吃，還有拿來做成乾煸四季豆，非常受食客們的喜愛。今天跟大家分享我們家做的肉片燒四季豆，做法有點類似乾煸，但是也沒有炒特別幹，非常的好吃又下飯，我們家人都特別愛吃。天熱了，這菜多做給孩子吃，直接炒一炒，老香了，強壯骨骼、消暑。接下來就一起來看看吧。

準備食材：四季豆、五花肉。配料：油、鹽、料酒、生抽、蠔油。

1、新鮮的四季豆，用手將四季豆兩頭和豆筋摘掉，洗淨備用。

2、一小塊五花肉，洗淨後切成小片備用。

3、將去除豆筋的四季豆洗淨，用手掰成小段裝盤備用。（也可以用刀切，用手掰的話還可以將中間沒有拉絲乾淨的豆筋撕掉）

4、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開。

5、將四季豆段下鍋焯水，加入1小勺鹽和1小勺植物油下鍋一同焯水（這樣燙出來的四季豆顏色更翠綠）。

6、將四季豆燙至顏色變深斷生了即可撈出過，瀝乾水分裝盤備用。（注意不要燙太久以免影響口感，但一定要燙熟了）。

7、過燒熱，加入適量的植物油，將五花肉片下鍋煸炒。

8、將五花肉肉煸炒至肉色變白，稍微出油即可。

9、將焯水後的四季豆下鍋煸炒。

10、煸炒均勻後加入1小勺的料酒。

11、加入2勺的生抽。

12、加入1小勺鹽下鍋煸炒，接著加入少許的高湯。（如果沒有也可以加入少許的清水，不用太多）

13、大火煸炒，將湯汁煮幹。

14、最後加入1小勺的蠔油下鍋煸炒提香，翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道家常版的五花肉燒四季豆就做好啦，這裡我用的肉比較少一些，喜歡吃可以多放。另外如果喜歡乾煸一些的話，可以在幹炒的時候，煸炒的時間長一些，四季豆的水分出來了跟乾煸的口感差不多哦。這道菜的做法非常的簡單，但是味道卻很棒哦，非常好吃又下飯的一道家常小炒，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。

1、四季豆未煮熟食用，會引發中毒，所以一定要先焯水斷生，或直接煮的時間長一些。

2、四季豆不要直接用刀切，要先用手將兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。

3、四季豆焯水的時候加入1小勺鹽和1小勺植物油下鍋一同焯水，這樣燙出來的四季豆顏色更翠綠。

4、最後口味上大家可以根據自己的喜好來調，喜歡吃辣的可以加入一些幹辣椒來熗鍋，味道也是很棒的。

用茶葉去炒素菜，又給菜色增添了不一樣的香氣，看色澤，四季豆鮮而清甜，聞香氣，茶香中捎帶著青草般的氣息。學習更多美食技能，關注分享：味庫美食影片。

四季豆有三種最經常的吃法。做法最多的，就是最好吃。

四季豆和豇豆一類豆角，都有個怪毛病，生著有毒，搞不好中毒壞事。必須的徹底燒熟才會分解掉毒素。所以做四季豆的基本原則，就是熟透，不能其他蔬菜那樣為了營養和口感，斷生成菜。

做的最多的是“乾煸豆角”。正宗的乾煸豆角是正兒八經乾煸，不是飯店那樣油炸。一般的家庭做法：四季豆去筋切段，豬肉剁末，紅辣椒切碎段，大蒜切片。先熱鍋熱油煸四季豆到表皮起皺，剷起來炒肉末，肉變色給醬炒香，給四季豆接著炒開起鍋裝盤。

第二位是“四季豆燜肉”。四季豆去筋切段，肉切條，和四季豆外形相似。熱油爆香蔥姜，炒肉，再下四季豆炒，給蒜、紅辣椒、生抽、鹽，加水淹住大火燜煮到湯汁收幹就成菜。

第三位是“蒸麵條”。如同四季豆燜肉，燒開後加上面條，蓋鍋蓋20分鐘，開鍋拌勻就可開吃。

四季豆又叫芸豆，是一種高鉀低鈉的蔬菜!而且四季豆中的維生素C和鐵含量極高，有利於體內血紅蛋的合成，特別適合高血壓者，貧血者食用。四季豆肉厚脆嫩，熱量低，可葷可素，吃法還挺多的!下面給大家分享一道做法簡單，營養美味，特別下飯的四季豆炒雞蛋做法!

材料:

四季豆、雞蛋、辣椒、蔥、蒜

做法:

1，四季豆洗乾淨，斜切小段;雞蛋打入碗中，加入少許鹽打成雞蛋液;辣椒切細，蔥切蔥花，蒜切片。

2，鍋里加入清水，幾滴油燒開，倒入四季豆焯水至變色，撈出瀝水備用。

3，熱鍋下油，油熱後，改小火倒入雞蛋液煎炒至金黃色出鍋裝碟。

4，鍋裡再加入適量油，放入蔥，蒜炒香，倒入四季豆，辣椒翻炒一分鐘。

5，倒入炒雞蛋，適量鹽，蠔油，生抽，蔥花翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。

注意事項!

1，四季豆必須炒熟，不熟的四季豆有小毒，不利於身體健康。

2，不喜歡吃辣椒的，可以不放辣椒。

四季豆最常見的吃法是乾煸。四季豆過油，炒香乾辣椒，下入四季豆，調味出鍋即可，當然還可以放肉沫。

但是做為家庭食用，過油菜做著麻煩，常吃不利於健康，所以今天分享分享幾款四季豆的其他吃法。

一、油燜四季豆：

豆角摘好洗淨，掰成5釐米左右均勻的段。起油鍋，爆香蒜片，下入豆角，加一顆八角，炒幾分鐘；加鹽、少量醬油，炒勻；加入半碗水，小火燒約5分鐘，加一點糖，收汁即可。

二、豆角燒茄子、土豆：

豆角掰段，茄子、土豆切條，過油。

起油鍋爆香蒜片，下入炸好的菜，加鹽、少量醬油，燒2～3分鐘即可。

三、豆角豬肉餡包子：

這也是四季豆比較好的一種吃法。

麵粉加酵母粉發酵。

四季豆洗淨，焯水，過涼，切碎。

肉餡，拌好冷藏，包之前與蔥花、豆角碎混和即可。

老生常談的話，再說一遍，四季豆以及一切豆角，一定要燒到熟透，否則容易中毒。

6月24日分享過豆角包子的詳細做法，需要請查閱。

喜歡吃的，入菜入餡兒，葷的素的都覺得好吃，包括四季豆的其他家族成員也都會覺得好吃。只要把它徹底弄熟了，對身體沒危害就好。

我最喜歡的四季豆的做法還是乾煸和涼拌。天冷了涼拌就不適合了，用來乾煸就挺好的。煸一煸好吃，香嫩好吃。唯一有點美中不足的缺點就是油煸的，雖然很好吃，可最好不要吃太多哦。

準備食材：1斤四季豆、1個大蒜、少量的生抽、少量的鹽、少量的味精、適量的菜籽油。

烹飪做法：

1、四季豆摘段，放到水裡，搓一搓洗淨。蒜拍碎剁碎。

2、鍋裡放入適量的菜籽油，燒熱，然後把四季豆下鍋煸熟，煸的軟軟的就行，撈出四季豆瀝瀝油哈。

3、另起鍋，放少許的菜籽油，燒熱，下蒜末煸香，加入少量的生抽、少量的鹽，然後把四季豆下鍋翻炒均勻，放少量的味精出鍋裝盤就可以了。

乾煸的四季豆一定要先煸，洗鍋之後另起鍋哈，也要另外加一次油哈。建議不要煸過之後，控出油留底油哈，煸過的四季豆的油最好就不要用了哈。另外也可以加入乾紅辣椒、乾花椒一起烹飪，當然我這裡是沒有放的哈。這個要看自己口味。也可以加入少許的芽菜，加芽菜就不要加生抽了哈。

四季豆做好了是很美味的，很多人都喜歡吃。最常見的就是乾煸四季豆。燒烤攤的四季豆也好吃。做四季豆一定要注意做熟透，沒有熟透的四季豆是有毒的，吃了會中毒。這裡我就給大家介紹我們雲南老家的吃法。四季豆和嫩南瓜打湯。做法：洗淨四季豆，切兩三段，南瓜切滾刀，鍋裡熱油，油裡撒適量鹽，這樣做出來更香。等油鹽七分熱放入四季豆和南瓜爆炒五分鐘，加開水等十五分鐘左右就可以上桌了，老人小孩都會吃。

四季豆的做法有哪些？四季豆如何做更好吃？

常見的做法有：清炒四季豆、乾煸四季豆、四季豆燒肉、小炒四季豆等等，在四季豆眾多的做法之中，我覺得小炒四季豆最好吃，為什麼？

小炒四季豆，是道快手菜，開胃下飯，最重要的是能在家裡面做出飯店的味道。四季豆不容易熟，沒熟的四季豆還有毒，透過焯水將四季豆煮熟後，再放入少量肉丁一起炒制，非常快手，家人都愛吃，做法也簡單，其實小炒四季豆就是一盤素菜，雖難加入了肉丁，但還是素菜，能這麼開胃下飯實屬不易，所以我認為小炒四季豆最好吃。

四季豆如何做更好吃？

答：我是覺得小炒四季豆最好吃的，下面簡單的給大家介紹一下其做法：

1、購買四季豆的時候，我們需要儘量挑選鮮嫩的四季豆，儘量不要挑選老四季豆，四季豆在吃之前需要先將四季豆的兩頭和豆筋摘掉，豆筋不易消化而且嚴重影響口感，豆筋含有的毒素還多，所以我們需要事先將四季豆的兩頭和豆筋摘掉，然後沖洗乾淨；

2、準備肉丁，小碗中放入少量的豬裡脊肉肉丁或者瘦肉丁，放入1小勺澱粉、一勺生抽、2-3勺色拉油，攪拌均勻後將肉丁醃製一會，這樣做的肉丁口感鮮嫩，原因就在於：肉丁在醃製時吸收足夠的油脂、高油溫炒制時有澱粉的保護衣，所以肉丁口感鮮嫩；

3、四季豆如果沒有煮熟煮透容易中毒，所以我們需要透過焯水的辦法將四季豆完全煮熟。四季豆在鍋中炒制完成炒熟是個漫長的過程，我們透過焯水的辦法將四季豆煮熟，之後再入鍋炒制就非常的快手；

4、四季豆煮熟後會完全變色、變軟，之後我們將煮熟的四季豆改刀成小段，放入碗中待用；

5、鍋中放入少量的色拉油，放入事先準備好的蒜泥、薑末和幹辣椒，炒出香味後放入醃製好的肉丁，如果快速翻炒，肉丁變色後我們放入煮熟後的四季豆；

6、四季豆入鍋後，在鍋中多多翻炒，讓四季豆在鍋中多煸炒一下，之後我們放入食鹽、生抽、白砂糖、一小勺蠔油，翻炒均勻後即可出鍋，這道小炒四季豆就做好了；

四季豆的做法有哪些？四季豆如何做更好吃？

常見的做法有：清炒四季豆、乾煸四季豆、四季豆燒肉、小炒四季豆等等。

小炒四季豆，是道快手菜，開胃下飯，最重要的是能在家裡面做出飯店的味道。四季豆不容易熟，沒熟的四季豆還有毒，透過焯水將四季豆煮熟後，再放入少量肉丁一起炒制，非常快手，家人都愛吃，做法也簡單，其實小炒四季豆就是一盤素菜，雖難加入了肉丁，但還是素菜，能這麼開胃下飯實屬不易，所以我認為小炒四季豆最好吃。