在日常生活中，蘑菇是很常見的一種真菌食物，它的種類多樣，營養豐富，具有很好的食用價值，很多人都會喜歡吃蘑菇。那麼蘑菇中毒的症狀是什麼？吃蘑菇中毒怎麼辦？
案例 今年有市民中招 有人死亡
近日，來自重慶的黃伯在花都洪秀全水庫見山上長了一大片鮮嫩的白色野蘑菇，就採了大約1斤跟鴨蛋一起煮麵條與妻子、女兒、女婿同時進食。當天4人出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、乏力、尿黃、眼黃等症狀，查出嚴重的肝損害。無獨有偶，同日在江門市打工的湖南民工姜女士在圭峰山採了七八兩鮮嫩的白色野蘑菇，炒肉吃後出現劇烈嘔吐、腹痛腹瀉，送醫後也查出嚴重肝損害。這兩批病人送到醫院後，所幸及時救治都轉危為安。姜女士的1名老鄉同時也採食了圭峰山的野蘑菇，同樣出現嚴重中毒症狀，在當地搶救無效死亡。經鑑定，這兩起肇事蘑菇正是白毒傘。
蘑菇中毒的症狀
1、溶血癥狀：誤食鹿花蕈後可出現溶血癥狀，該類毒蕈中毒的潛伏期比較長，一般為6-12小時，患兒多在出現胃腸炎症狀後發生貧血，眼球發黃，尿呈濃茶水樣；還有些毒蕈中毒，因導致血小板減少而有出血現象，如面板紫斑、嘔血、便血等。
2、神經精神症狀：如誤食毒蠅傘、豹斑毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及發紅毛鏽傘中毒時，常出現以副交感神經興奮為主的症狀，潛伏期僅10分鐘-2小時。除嘔吐和腹瀉外，還有流口水、大汗、流淚、瞳孔縮小，對光反射消失，心跳變慢，血壓下降，呼吸困難，急性肺水腫等表現。此外，神經、精神毒素還可引起幻視、幻覺、哭鬧無常等精神症狀，個別患者死於呼吸或迴圈衰竭。
3、胃腸炎症狀：誤食含有胃腸毒素的毒蘑菇後，常以胃腸炎症狀為主要表現。潛伏期較短，僅30分鐘-6小時。輕度中毒有較劇烈的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病程短，症狀消退後好轉快，預後較好。重度中毒可因嚴重吐瀉造成水和電解質大量喪失，血液濃縮，甚至發生休克、昏迷或出現少尿、無尿等腎功能衰竭症狀，並可留有腎功能不全、智力低下等嚴重後遺症，甚至死亡。
4、類植物日光性皮炎症狀：誤食豬嘴蘑中毒的患者，身體的暴露部分出現類似日光性皮炎的表現，如面部腫脹，疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形如豬嘴一樣。此外，還有指尖劇痛，指甲根部出血等。這類中毒很少伴有胃腸炎症狀。
蘑菇中毒怎麼辦
1、在等待救護車期間，為防止反覆嘔吐發生的脫水，最好讓患者飲用加入少量的食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液的丟失，防止休克的發生。
2、對於已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
3、為患者加蓋毛毯保溫。
4、立即呼叫救護車趕往現場。
5、急救時最重要的是讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後把手指伸進咽部催吐，以減少毒素的吸收。
延伸——如何辨別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
聽老人講蘑菇同蒜同煮，若蒜變黑色！則此菇有毒。不知其真假？請問我們廣安人叫此菇為《橋壩菌》！可食用無毒，你們叫什麼名字呀？
在日常生活中，蘑菇是很常見的一種真菌食物，它的種類多樣，營養豐富，具有很好的食用價值，很多人都會喜歡吃蘑菇。那麼蘑菇中毒的症狀是什麼？吃蘑菇中毒怎麼辦？
案例 今年有市民中招 有人死亡
近日，來自重慶的黃伯在花都洪秀全水庫見山上長了一大片鮮嫩的白色野蘑菇，就採了大約1斤跟鴨蛋一起煮麵條與妻子、女兒、女婿同時進食。當天4人出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、乏力、尿黃、眼黃等症狀，查出嚴重的肝損害。無獨有偶，同日在江門市打工的湖南民工姜女士在圭峰山採了七八兩鮮嫩的白色野蘑菇，炒肉吃後出現劇烈嘔吐、腹痛腹瀉，送醫後也查出嚴重肝損害。這兩批病人送到醫院後，所幸及時救治都轉危為安。姜女士的1名老鄉同時也採食了圭峰山的野蘑菇，同樣出現嚴重中毒症狀，在當地搶救無效死亡。經鑑定，這兩起肇事蘑菇正是白毒傘。
蘑菇中毒的症狀
1、溶血癥狀：誤食鹿花蕈後可出現溶血癥狀，該類毒蕈中毒的潛伏期比較長，一般為6-12小時，患兒多在出現胃腸炎症狀後發生貧血，眼球發黃，尿呈濃茶水樣；還有些毒蕈中毒，因導致血小板減少而有出血現象，如面板紫斑、嘔血、便血等。
2、神經精神症狀：如誤食毒蠅傘、豹斑毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及發紅毛鏽傘中毒時，常出現以副交感神經興奮為主的症狀，潛伏期僅10分鐘-2小時。除嘔吐和腹瀉外，還有流口水、大汗、流淚、瞳孔縮小，對光反射消失，心跳變慢，血壓下降，呼吸困難，急性肺水腫等表現。此外，神經、精神毒素還可引起幻視、幻覺、哭鬧無常等精神症狀，個別患者死於呼吸或迴圈衰竭。
3、胃腸炎症狀：誤食含有胃腸毒素的毒蘑菇後，常以胃腸炎症狀為主要表現。潛伏期較短，僅30分鐘-6小時。輕度中毒有較劇烈的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病程短，症狀消退後好轉快，預後較好。重度中毒可因嚴重吐瀉造成水和電解質大量喪失，血液濃縮，甚至發生休克、昏迷或出現少尿、無尿等腎功能衰竭症狀，並可留有腎功能不全、智力低下等嚴重後遺症，甚至死亡。
4、類植物日光性皮炎症狀：誤食豬嘴蘑中毒的患者，身體的暴露部分出現類似日光性皮炎的表現，如面部腫脹，疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形如豬嘴一樣。此外，還有指尖劇痛，指甲根部出血等。這類中毒很少伴有胃腸炎症狀。
蘑菇中毒怎麼辦
1、在等待救護車期間，為防止反覆嘔吐發生的脫水，最好讓患者飲用加入少量的食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液的丟失，防止休克的發生。
2、對於已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
3、為患者加蓋毛毯保溫。
4、立即呼叫救護車趕往現場。
5、急救時最重要的是讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後把手指伸進咽部催吐，以減少毒素的吸收。
延伸——如何辨別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。