蘿蔔絲餅

用料

白蘿蔔半個麵粉適量雞蛋1個蔥花適量鹽適量白胡椒粉生薑末少許蝦仁（可選）油

蘿蔔絲餅的做法

蘿蔔擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。

輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。

將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。

有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。

將雞蛋，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。

慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。

攪拌好的麵糊不需要太乾，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。

電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。

用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。

然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。

翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。

快手美味的蘿蔔絲餅就做好了。非常健康美味。

開動了。

醬蘿蔔

用料

白蘿蔔鹽白糖生抽白醋純淨水

醬蘿蔔的做法

白蘿蔔半根,大概2斤左右重。(買白蘿蔔,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分)

蘿蔔不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片

蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠幹

再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠幹水分.再重複一次.也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠幹。(這樣處理過,等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了)

出好水的蘿蔔片裡,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考,可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)

拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦

小貼士1.買白蘿蔔,建議買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分。 2.蘿蔔片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1毫米左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而醃製好後，蘿蔔片也比較爽脆。 3.前期的醃製出水不要偷懶，醃三遍是有道理的，經過三遍的醃製，成品才會沒有生蘿蔔味。 4.我是用一遍鹽兩遍糖醃製的，這樣可以避免全部用鹽醃製後，蘿蔔變得很鹹，後面醃製的時候就沒法再放生抽來醃製了。

蘿蔔排骨湯

用料

排骨白蘿蔔蔥段枸杞鹽

蘿蔔排骨湯的做法

小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫。按習慣來即可。

接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

蘿蔔絲餡餅

用料

麵粉250克鹽適量沸水100克冷水60克左右白蘿蔔500克雞蛋2個香蔥2棵蝦皮3大勺香油適量胡椒粉適量

蘿蔔絲餡餅的做法

麵粉和鹽放入盆中，衝入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布餳20-30分鐘。

在醒面的過程中，來準備蘿蔔絲餡料：白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠掉備用。

雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。

香蔥洗淨切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝乾水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。

加入蘿蔔絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿蔔絲餡備用。

餳好的麵糰取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麵糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片

包入蘿蔔絲餡料

像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀

平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可

趁熱享用~~

小貼士

補充： 麵糰中的冷水不要一下子加入，根據麵糰的吸水性酌情增減，這種餡餅的麵糰要稍微溼軟一些，口感才會更好。 自己在家做餡餅，餡料可以儘量多包，皮薄餡多吃起來才過癮：-）

白蘿蔔鮮肉水餃

用料

白蘿蔔鮮肉大蔥薑末生抽香油食鹽雞精

白蘿蔔鮮肉水餃的做法

白蘿蔔洗淨去皮擦絲

白蘿蔔去皮擦絲器擦成細絲放進盆裡，加一大勺鹽撒進白蘿蔔絲裡，然後用手慢慢搓揉，一會白蘿蔔就塌軟出水了，然後把白蘿蔔絲泡進清水裡約十分鐘

五花肉切成小塊用絞肉機絞成肉餡，加入蔥薑末

食鹽、植物油、香油、生抽、雞精

加入適量生抽

加入適量香油

加入食鹽和雞精

加入適量植物油

所有材料順時針拌勻，醃製二十分鐘入味

籠屜棉布攥幹蘿蔔裡的水份

放在菜板上切成小顆粒

肉餡和白蘿蔔末混合，拌勻，開始包餃子。

包餃子嘍

白蘿蔔肉餡

胖小豬排隊

煮餃子

餃子出鍋

大家也試試看吧！

胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，含有豐富維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養物質，而且含有獨一無二的胡蘿蔔素，胡蘿蔔因超高的營養價值被人們所喜愛，因此成為人們餐桌上常見的蔬菜。

胡蘿蔔的功效

胡蘿蔔具有很高的營養價值和對人們有益的多種功效，主要有：益肝明目、通便寬腸、降脂降糖降壓、防止血管硬化、降低心臟病、改善貧血、促進骨骼生長、有助於兒童生長髮育、提高人體免疫力、延年益壽等。

熟吃勝過生吃

胡蘿蔔素對人體非常有益，是胡蘿蔔營養價值的核心，但是胡蘿蔔被一層纖維素包裹，而人體對纖維素的消化能力很低，如果生食胡蘿蔔吸收的胡蘿蔔非常有限，只有煮熟以後胡蘿蔔才能徹底釋放出來被人體所吸收，故而食用熟胡蘿蔔能更好地吸收胡蘿蔔的營養。

脂溶性物質

胡蘿蔔素屬脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地被人體吸收，因此，在使用胡蘿蔔的時候最好用油來烹調，或者炒或者燉都能保證營養成分被人體吸收利用。

家常食用方法，洋蔥胡蘿蔔片、炒胡蘿蔔土豆絲、芹菜胡蘿蔔絲、木耳胡蘿蔔絲、胡蘿蔔西藍花。

燉肉

胡蘿蔔因屬脂溶性非常適合與肉一起燉，尤其適合搭配牛羊肉，不僅能有效地祛除牛羊肉的羶味，還能充分地釋放胡蘿蔔素，而且滋味鮮美，是秋冬季節燉湯滋補的佳品。

5

做餡

胡蘿蔔雖然好吃但是因為特殊的味道，很多人不習慣吃它，如果把它做成餡料包成包子、餃子、餡餅吃是不錯的選擇，不僅能夠保留胡蘿蔔的營養，還能有效地掩蓋胡蘿蔔的味道。

但是，必須是與肉搭配的做成餡料才可以哦！

6

禁忌

任何食物都有食用的禁忌，胡蘿蔔也一樣。

1、不宜和辣椒同煮，會破壞辣椒的營養物質；

2、不宜放醋，醋會破壞胡蘿蔔素，降低營養價值；

3、不宜下酒，酒和胡蘿蔔素結合會產生一種有害物質對肝臟有傷害；

4、不同白蘿蔔同食，兩種蘿蔔相剋，營養物質同時下降；

5、不與西紅柿同食，破壞維生素C；

6、不榨汁，胡蘿蔔榨汁不僅破壞纖維素，而且胡蘿蔔素吸收很低。

胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。水煮胡蘿蔔材料：1、2根胡蘿蔔。做法：1、把胡蘿蔔洗淨、切片。2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟為止。瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿蔔連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼續減肥，隔一個星期再服用，定能達到MM預期的目標。鮮榨胡蘿蔔汁。胡蘿蔔番茄飲材料：胡蘿蔔50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。做法：1、把胡蘿蔔洗淨後切成碎塊，番茄去蒂、洗淨後切成梳形，備用。2、將胡蘿蔔和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調味即可。瘦身吃法：每天早上配以早餐一起飲用，不僅美味，瘦身力也超強。希望這個答案能對你有幫助。

蘿蔔+梨。可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿蔔+海帶。海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿蔔+蔥。冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

白蘿蔔+羊肉。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

白蘿蔔+鯽魚。白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

1、白蘿蔔、梨

　　可清熱、化痰、潤肺。梨跟白蘿蔔一起榨汁喝，有潤肺涼心、消痰去火的功效。 脾胃不好的人，可以將二者一起煮水喝。

2、白蘿蔔、蔥

　　薑片和白蘿蔔、蔥段片一起煮湯，有散寒、 止咳的功效，可預防感冒。

3、白蘿蔔、海帶

　　海帶含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，可預防甲狀腺腫大。

4、白蘿蔔、鯽魚

　　白蘿蔔和鯽魚煮湯有健脾利溼、溫中下氣作用。

老人家說的一句話很有道理的叫冬吃蘿蔔夏吃薑，他們透過經驗告訴我們蘿蔔是非常有營養的，蘿蔔跟什麼搭配好呢？下面跟我的生活經驗來說說：

1、蘿蔔海帶湯，聽說可以預防感冒，海帶的營養滲透到蘿蔔裡，湯變成淡紫色，好看又營養。

2、蘿蔔筒骨湯，非常有營養的，它把筒骨的營養全部吸收到蘿蔔裡，大人小孩吃都非常好。

3、還有一種胡蘿蔔，可以跟臘肉小炒非常好吃，透過胡蘿蔔的甜味讓臘肉更加美味，營養更加好。

4、蘿蔔還可以跟魚搭配燉湯，也是一種非常美味的

總之蘿蔔是一種非常好的搭配素材，也是人必修要吃的一種蔬菜，單獨切絲炒也很美味的。

我在家裡一般都是一鍋大亂燉！

準備一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔，一根玉米棒，大蔥半根，生薑兩片，棒子骨兩個，幾粒花椒。

白蘿蔔，胡蘿蔔，去皮洗乾淨切滾刀，不會的話直接切坨坨，大蔥切節，玉米棒一分為五左右。燒一鍋水，把棒子骨丟鍋裡過水，就是煮幾分鐘，打點掉表面的泡沫，撈出洗乾淨【如果棒子骨是一整根的話，咱們需要用暴力的方式給它一分為二，女孩子的話建議購買的時候叫商家給你一分為二吧】

從新在鍋里加入乾淨的清水，把洗乾淨的棒子骨放進去，加生薑片，大蔥，花椒，大火燒開後，切中火在煮半個小時，在加入白蘿蔔，胡蘿蔔，玉米，在切換小火蓋上蓋子在燜煮半個小時。起鍋前加入少量鹽，蔥花就可以了，又營養湯又好喝。【家裡有礦的話，可以買兩根棒子骨兩塊排骨，一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔，幾個幹香菇，一根蓮藕一起燉】

蘿蔔是餐桌上的一種很常見的食材，它能與魚、肉等很多種食材燒製出美味的菜餚

蘿蔔的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

蘿蔔絲燉鯽魚

將鯽魚去除內臟清理好後，沖洗乾淨備用

白蘿蔔去皮切絲，生薑切片，蔥切段切蔥花備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑片、蔥段煸炒出香味

炒出香味後放入處理好的鯽魚，將鯽魚兩面都煎好後倒入熱水，放入適量的胡椒粉、料酒，大火煮開，煮開後轉中小火燉半小時，撒入食鹽調味，放入切好的蘿蔔絲，煮十分鐘後關火出鍋撒上蔥花即可

蘿蔔燉牛腩

將白蘿蔔去皮切塊，牛腩清洗乾淨切大小均勻的肉塊備用

幹辣椒掰段，生薑切片，蔥切段備用

鍋中倒水，倒水少許料酒，水燒開後放入切好的牛腩塊焯一下，焯出浮沫後撈出用冷水沖洗乾淨

起鍋燒油，油熱後放入生薑片、蔥段、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入牛腩塊，倒入料酒、生抽、老抽翻炒片刻，炒勻後倒入清水，放入八角、桂皮，大火煮開後轉中小火燉四十五分鐘左右

放入切好的蘿蔔塊，根據個人口味放入適量食鹽調味，再燉二十分鐘即可關火盛出

事實上現在已經3月份了，市場上的蘿蔔大多很老，有的蘿蔔是空心或者有很厚的皮，這個皮我們這邊叫做布筋，不知道你們那叫什麼？

其實蘿蔔是一種百搭蔬菜，它可以單獨或炒或涼拌，也可以與各種肉類搭配燉出一鍋清甜鮮香的蘿蔔某某湯。還可以做為紅燒菜餚的配角出現在餐桌上面，比如蘿蔔燒牛肉，蘿蔔燒排骨，蘿蔔紅燒肉，蘿蔔羊肉等等！值得一提的是燒羊肉是必放蘿蔔的！能去腥羶味！

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下面給大家推薦幾種較有營養的蘿蔔系菜餚！

①：蘿蔔燉羊肉（清燉）。

做法：羊肉不需要焯水！清洗掉血水後濾幹水分，鍋燒熱後下入植物油，乾花椒薑片大蔥與羊肉一起爆炒，羊肉變色後烹入料酒，之後蓋上蓋子燜上3分鐘後加入幾塊陳皮，隨後加入開水大火燒開熬至湯色雪白（大約時間90分鐘），之後轉中火，下入蘿蔔一起燉熟後調味即可！【清燉羊肉我個人是沒有加香料的】

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②：鯽魚蘿蔔湯！營養與美味兼備！

做法：鯽魚制淨後改一字刀，鍋燒熱後放豬油，化開後在鍋底部均勻撒少許鹽，下入鯽魚後不動它，慢慢煎到二面金黃色後，下開水（一定要開水），下入薑片和小蔥結大火燒開後下入切好洗淨的蘿蔔絲一起熬15分鐘左右，然後調味。

PS：熬鯽魚湯，需要全程大火！

總的來說，蘿蔔清熱利尿，能有效防癌、美容，清腸排毒，建議蘿蔔以熬湯為主要食用方法，當然還可以用來紅燒、清炒、涼拌、跳水醃漬等等吃法。

因為題主沒有說清具體是哪種蘿蔔，所以這裡是按數量最多的白蘿蔔來回答。

大家好，我是老兵，俗話說一年之計在於春，那麼在春季我們應該吃一些什麼呢？今天老兵就教大家做一道，解春困，疏肝氣的食療菜品。

這道菜品叫：蘿蔔絲白鯽魚湯

口味：清甜，鮮美 分量：2-3人量 烹調方式：煎、煮 用到的廚具：煎鍋、湯鍋

食材：

白蘿蔔一個500g左右

鯽魚一條

生薑5片

綠豆芽 適量

香菜 適量

芹菜葉適量

蔥花適量

食用鹽

花生油

胡椒粉

做法：

鍋內加入花生油和生薑加熱後，放入清洗乾淨的鯽魚，兩面煎至微黃，然後加入5-6碗涼水，煮至湯呈奶白色。

白蘿蔔切絲和綠豆芽一同下鍋煮15分鐘左右

關火前加入芹菜葉、香菜、蔥花和胡椒粉，加入適當食用鹽調味即可，因為本身就已經非常鮮美，所以不建議再新增其他的增鮮的調料。

功效解析：

立春正是萬物生髮的季節，比較適合選擇有辛、香、散發、升發之性的食材，所以有很多地方都有在立春吃蘿蔔的習慣。白蘿蔔能理氣健脾解春困，芹菜、香菜辛香，有助肝氣書法，綠豆芽有非常好的寓意也起到萌芽和生機。這道湯膳能健脾開胃、消食利水，適合脾胃虛弱、消化不良、容易春困之人，讓你精神煥發，大有“一年之計在於春”的美好寓意和功效。

注意事項：鯽魚刺比較多，建議大家儘量多煮一會，魚肉如果可以化入湯中，可以只飲湯不吃魚是最好的。