回覆列表
  • 1 # 使用者7963379314239

    醬油泡雞爪要泡多長時間可以吃  泡椒雞爪   

    1:選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

      

    2:將雞爪從中間剁成兩半。  

    3:煮湯 將蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。  

    4:將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒,鹽煮三十分鐘。  

    5:將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。  

    6:將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。  注意事項:   1:泡椒最好買奇峰牌(280ml),可以做兩斤。  2:此菜冬天做比較好,因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。  3:不要用塑膠容器放,這樣不好吃而且愛壞。  4:最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。  辣雞爪   1)雞爪洗淨,剪去“指甲”,放到冷水鍋裡煮開,衝去浮沫。2)鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些薑末。倒入雞爪翻炒,放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪。大火煮開,小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。注:1)許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的,可是,我很怕炸東西。尤其是,一年前炸過一次雞爪,被濺出的油燙了胳膊,現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康,更是對這一步跳過不練了。2)我用的辣醬,是剁碎的郫縣豆瓣醬,比較鹹,所以沒有另外加鹽。  醬雞爪的做法   材料:   雞腳數只,豆豉1-2匙,紅辣椒(切碎)2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。  然後是做:   1把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然後撈起。  2用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離   3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 上港隊明明仍手握2分領先優勢,為什麼有些人認為他們已交出爭冠主動權?