俗話說，冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方！在我們冬天時候我媽媽會把蘿蔔擦成絲，然後曬乾成幹蘿蔔絲。吃的時候用水泡或者用水煮一下然後炒著吃，或者包餃子吃。蘿蔔絲曬乾後可以放很長時間。還有一種方法是醃成鹹菜也不錯。醃蘿蔔的方法有很多，簡單介紹一種

用料

蘿蔔，鹽，白糖，剁辣椒

方法

蘿蔔洗淨，去皮，去頭，去尾，三去蘿蔔

切成薄片，撒鹽醃三十分鐘，用手擠去水分

準備好花椒，八角，鹽，生抽，老抽，蠔油

起鍋燒水，放入調料，多放鹽，燒開，涼涼。

將蘿蔔放入小罐裡，倒入涼涼的調料水，蓋上蓋子醃製，可以存放很久！

吃不完的話可以做成：

一、泡酸蘿蔔

1、準備姜，蒜，鹽，糖，醋，生抽，可密封的罐子。

2、蘿蔔切絲放入鹽醃製20分鐘左右。

3、姜蒜切片，放入醃好的蘿蔔中。

4、將鹽糖醋生抽調好味後放入罐子中（適量）在放入蘿蔔，調料最好沒過蘿蔔。

5、密封，常溫下3天左右就可以吃了。

二、清燉排骨

1、準備排骨，蘿蔔，鹽，姜，蔥，料酒。

2、排骨切塊，蘿蔔去皮切塊，蔥切斷。

3、排骨下入冷水鍋中放入薑片和適量料酒。（兩勺左右）放入蘿蔔和蔥段。小火煮50分鐘。

4、塊起鍋時放入鹽。

三、酸甜蘿蔔片

1、準備蘿蔔，鹽，香醋，糖，可密封的罐子。

2、蘿蔔洗淨切成圓片，用鹽醃製1小時左右。

3、用開水泡醃製好的蘿蔔5分鐘，去除鹽味和蘿蔔的辛辣味。

4、將香醋和糖調至適中味道後放入罐子中，放入蘿蔔，密封，醃製一晚即可。

做吃的方法很多，最好不要浪費了。

泡蘿蔔不是很好吃嗎？

酸蘿蔔不是很完美嗎？

蘿蔔絲不是特別好弄嗎？

白蘿蔔燉牛腩不是特別適合現在吃嗎？

蘿蔔皮切放點鹽曬乾吃炒蘿蔔丁不是特別下飯嗎？

一條鯽魚弄上蘿蔔，還有紅薯梗，不是特別清甜特別好嗎？

蛋香蘿蔔絲——

原料：白蘿蔔半根，雞蛋2個。輔料：蔥花10克，鹽3克，味精少許。 製作方法： 準備： 將蘿蔔洗淨，去皮，切絲，加少許鹽、味精醃製；雞蛋磕入碗中，打散，再倒入少許溫水、少許鹽打成蛋花。 做法： 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，將蘿蔔絲放入翻炒。 2.待蘿蔔絲將熟時，撒入蔥花並馬上淋入蛋花，炒撒後，放入味精調味即可。

清湯蘿蔔燉牛腩： 1。約一斤牛腩不切，整塊放鍋裡煮約半小時取出切成2cm見方顆粒。 2。白蘿蔔削皮，切成2cm見方顆粒，外加一塊姜和牛腩一起放回鍋裡慢火燉一小時至蘿蔔熟軟，此時牛腩也應該很軟了。加入些蔥花及胡椒粉（必須放!),加鹽調味。連湯帶料一起大碗上桌即可。

白蘿蔔炒粉條

原料：白蘿蔔、粉條、生抽、老抽1茶匙、鹽、雞精1/2茶匙、紅辣椒、大蔥、八角 做法：粉條洗淨，用開水浸泡。泡軟後，剪成10cm長的段，瀝乾水分備用。白蘿蔔去皮洗淨後，切成細絲；炒鍋中倒入油，油微熱時，放入紅辣椒，大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色，就倒入白蘿蔔絲翻炒；倒入生抽，老抽和鹽翻炒2分鐘，使醬油的顏色均勻附著在蘿蔔絲上。然後將粉條倒在蘿蔔絲上（不要讓粉條粘在鍋壁上以免糊鍋），倒入少量開水，蓋上蓋子燜5分鐘，再開啟蓋子調入雞精，翻炒幾下即可出鍋。

1白蘿蔔5斤洗乾淨，去毛，橫面一開二切成片，注意一定不要去皮，皮是醬蘿蔔的精髓所在

2用2兩鹽2兩白糖把切好的白蘿蔔殺水一小時

3用流水把醃好的白蘿蔔衝至無味擠幹水分備用

4，生抽3兩

香醋0.6兩

白糖0.3兩

美極0.2兩

耗油0.8兩

檸檬片3片

蒜片1兩

小米辣5個切小圈

老抽少許

把蘿蔔洗淨切絲，切得稍微大一點，加鹽拌勻醃製半個小時，放入清水洗淨撈出晾曬，晾曬三天後，放入盆中加辣椒粉、大蒜、生薑、味精和涼透的熟油，醃製三四天就可以吃了，也可以爆炒後吃，更香哦。

大白蘿蔔肉餡餃子

食材：豬瘦肉一斤，白蘿蔔一個，雞蛋一個，蔥，鹽，生粉，生抽，蠔油，食用油。第一步，我們首先要把豬肉剁碎，加入適量的鹽，生粉，生抽，蠔油，食用油，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，其實調製肉餡是非常簡單的，用這些調料就可以了，這樣你調出來的肉餡既美味，又鮮嫩，還沒有腥味。在這裡我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的，因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味。小編認為保持原汁原味才更好吃。

第二步，把白蘿蔔洗乾淨，剝皮之後切成細絲，再放入三勺鹽，抓勻醃製。這一步非常的關鍵，因為蘿蔔放入肉餡中會將其中含有的水分都流出來。很多人喜歡用焯水的辦法來擠幹水分，其實抓鹽殺水就可以了，這樣不僅可以保留蘿蔔的營養和鮮香氣味，吃起來口感更佳。第三步，把蘿蔔醃製十分鐘之後，瀝乾水分之後切碎，把醃製好的豬肉放入，然後再將蔥切碎一起放入攪拌均勻。這樣你的豬肉蘿蔔餃子餡就做好了。

第四步，就是開始包餃子了，首先將左手手心放餃子皮，然後用勺子將餡子放入中心，注意周邊要留出空來，不然太滿了就不是很好包，並且皮上粘上線的時候會容易漏。包好餃子之後，你可以選擇將餃子放在蒸籠裡蒸，放入之前要將上面刷上一層油，因為這樣不會粘底，然後用中大火蒸二十分鐘就可以出鍋了。

蘿蔔有小人參之稱，是冬季養生的佳品。但是要注意一定要搭對：

1.白蘿蔔 + 梨——潤肺、清熱、化痰

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

2.白蘿蔔 + 蔥——防治風寒感冒

秋冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

3.白蘿蔔 + 海帶——化痰消腫、預防甲狀腺腫大

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

4.白蘿蔔 + 羊肉——滋養肝臟，不上火

秋冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。但羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

5.白蘿蔔 + 鯽魚——溫中下氣、健脾利溼

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在（二白）食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

先把白蘿蔔洗淨,能不去皮就不要去皮,把蘿蔔一切為四,不要太厚,也不要太薄,自己掌握。

2.

把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鍾,會殺出很多水分,把水倒掉。大家可以試試看,用白糖給蘿蔔殺水比...

3.

姜切絲、蒜切片、小米椒切圈,全部放進蘿蔔中,再調入醬油和香醋。

4.

攪拌均勻,如果不怕浪費,可以多加些調味料,讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。

5.

覆蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了

我一般用來燉排骨湯喝，還會弄來做泡菜，做好的酸蘿蔔可以拿來燉老鴨湯冬天吃非常暖和美味，再就是做成蘿蔔乾吃。