座標湖北沙市。算不算南方人？

以前同事老是開玩笑，說沙市人小氣。怎麼個小氣法呢？據說沙市人，家裡來客人了，到菜場買了一根細排骨，剁成小節，先放在瓦罐裡熬湯，等排骨熟的差不多了，撈出來，做成紅燒排骨，或者糖醋排骨。湯呢？就加點油鹽，加點山藥。上桌的時候一根排骨就燒了兩個葷菜。沙市人上桌就喊：“喝湯（豁灘）啊，喝湯（豁灘）啊！這個湯（灘）蠻好喝（豁）！”意思就是多喝湯，少吃肉，紅燒排骨留著晚餐再吃！[呲牙]

足以看出，沙市人會過日子！也是過去窮的原因，我想現在大概沒人會這麼做了吧？

排骨是人們餐桌上很多常見的肉類，因為人們的生活條件好了，現在基本家家戶戶都能吃上排骨了。相對於豬肉，排骨的肉質吃起來也會更香一些，而且這排骨的做法也是有很多種的，像最常見的排骨湯，喝起來真是很鮮美的，還有去餐廳吃飯必點的蒜香排骨、紅燒排骨等等。至於買多少這就是南北差異了。

北方人買排骨最少要買半扇，即便吃不了也要放冰箱裡冷藏或冷凍。昨天我就只買一根排骨，做了糯米蒸排骨和排骨藕湯。南方人在買排骨的時候都是一根一根買的，因為南方人吃飯講究新鮮，吃多少買多少，且排骨多用於煲湯或煲仔飯，很少紅燒，一根排骨即可做兩個菜。這次買的吃完了，下次再買新鮮的，家裡面基本上沒有多餘的菜。還有一種就是南方的天氣普遍比較熱，蔬菜水果，肉類都放不住，所以每次只買一頓的量吃完再接著買。北方天氣冷，得吃抗餓又熱量高的肉，南方天氣暖和，吃的素多一些，肉菜就是吃吃味兒。

北方的比如說東北吧，買排骨一扇算少的，一般買半扇，紅燒居多，還有排骨燉油豆角，排骨燉酸菜一大鍋，吃這種菜一般是回父母家、兒女回來或家庭聚餐的必備菜。

南方人買一根排骨很常見。

這根脅骨中取下的一根排骨，南方人叫仔排，屬最上乘部位的排骨。

一根仔排剁斷成一寸左右的排骨段，有煲湯，有做菜，甚至會做成一菜一湯。

用一根排骨單獨燒一碗紅燒排骨，還是不多的，南方人喜歡將一根排骨的料，再配上蔬菜一起燒製，如黑木耳紅燒排骨，黃豆紅燒排骨，土豆紅燒排骨，天氣漸熱，不放醬油的燒法，如筍乾燒排骨，冬瓜燒排骨等。排骨煲湯也會選擇，加入一些綠色菜蔬，

南方人做一個排骨菜，喜歡葷素搭配。既追求色澤上的豐富，口感上的滿足，更講究營養的平衡。

我本人就是排骨愛好者，真的太愛吃了，而且我是南方人。下面我給大家說說一根排骨能做些什麼吧，看完也許你會心動哦！

山藥排骨湯

1 排骨洗淨，切塊，先焯水煮出白沫。山藥切片。生薑切片。

2 把排骨放鍋裡，加入水。放入枸杞，薑片，紅棗，少許鹽。

3 煮了20分鐘左右，加入山藥片。用小火慢慢燉。

4 等待出鍋就好啦。非常好吃。而且很健康。建議多燉了給老人，小孩吃。

其實呢，“換湯不換藥”，大家可以把山藥換成蓮藕，白蘿蔔，紅蘿蔔，玉米……煮出來也是很好吃的。煮的排骨，喝湯比較好哦，大家可以試試。

糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道福斯喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

具體做法:

1 .小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。煮麵條很香哦，別浪費。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3. 撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

酸酸甜甜，大家可以試試，開胃又下飯。

油炸排骨

金燦燦的是不是挺誘人的？

這個是過年，餐桌上都會出現的，堪稱硬菜了吧。做法如下