脆皮花生

材料：生花生米500克、清水（花生米用）2/3小匙、清水（糖水用）1碗（150-200克左右）、鹽少許、蛋清1顆的量、白糖（清水用）1大匙、白糖（麵粉用）1大匙、低筋麵粉120-150克、油適量

脆皮花生的做法

1.稱量各種材料，雞蛋提前幾分鐘從冰箱裡取出來。

2．將生花生米盛入一個大容器裡，加入鹽和清水，攪拌數下。

脆皮花生步驟1-2

3．繼續打入一顆蛋清。

4．攪拌均勻，至每顆花生表面都包裹了一層微微發泡的蛋清漿。

脆皮花生步驟3-4

5．將1碗清水和白糖倒入鍋中，煮開後關火，放涼。

6．另找一個底面平整的盤子，倒入低筋麵粉和白糖，攪拌均勻。

脆皮花生步驟5-6

7．將步驟4裡裹好蛋糊的花生全部倒在麵粉盤上。

8．晃動盤子，或用筷子攪拌，使麵粉包裹在每一顆花生米上。

脆皮花生步驟7-8

9．將花生米取出來裝在篩子裡，一起放入湯水中，2秒後拿起來，倒回麵粉盤中。

10.再次重複步驟8的動作，讓花生再包裹一層面粉。

脆皮花生步驟9-10

11.篩掉多餘的乾粉。

12．放在燒至四成熱的油中炸至表面金黃，即可撈出，瀝油後盛盤。

脆皮花生步驟11-12

美食小貼士：

1.做好的花生稍微放涼一下後，就會邊的很酥脆了，可以當時食用。完全放涼後，剩餘的花生也可以裝在乾淨的塑膠袋中儲存。

2．包裹麵粉的時候，只要花生表面能薄薄地包裹一層即可，不用包裹得太厚實，這樣炸出來的花生外皮反而不酥。

3．今天介紹給大家的是甜口的脆皮花生，如果喜歡鹹口的，也可以分別在步驟5和6中將白糖的部分去掉，替換成喜歡的味道，比如加黑胡椒、花椒粉、辣椒粉等。

脆皮花生的做法：

① 將150g花生米放入盤中，加入2g鹽、3g糖、3g五香粉、辣椒適量、一個雞蛋，攪拌均勻。

② 將20g澱粉倒入盆中，再次攪拌均勻備用。

洗乾淨的花生米倒入碗中，打入一顆雞蛋，攪拌均勻，再加入麵粉，攪拌均勻，用漏勺將花生米過濾一下，油溫五成熱加入花生，炸至表皮金黃撈出，鍋中加水，加入白糖，炒至變色加入花生，快速翻炒，加入芝麻，炒幹炒脆後出鍋。

香酥脆皮花生米的做法

花生洗乾淨，放鍋裡炒幹表面的水份。（炒幹表面水份就行，不要炒到熟了，熟了裹面衣時，容易脫皮。因為外面賣的都是沒洗就加工的，所以這一步是沒有的，自己吃，洗乾淨些好。）

打一個雞蛋，二大勺麵粉，一大勺白糖，一小勺鹽和花生拌勻

外面賣的產品配方是一斤多花生米配一個雞蛋，糖和鹽適量，麵粉三四大勺。

開火炒啦，全程小火，不粘鍋加一點點油，一邊炒，蛋糊就裹在花生上面了。

一邊小火炒，一邊用矽膠剷刀分開花生米。隨著溫度的提高，蛋衣變硬，都裹在花生上。

裹了蛋糊的花生，都能分開成一顆顆的時候，倒進油開始炸，全程小火。才能保證裡面的花生炸得酥脆。火力太大，皮炸黑了裡面都是生的。

小火炸到表皮變黃，撈一顆出來晾涼，試吃，差不多九成熟了，就可以倒在漏勺上滴乾油。（花生晾涼過程還會變得酥脆。如果炸到酥脆，再晾涼後就過火了。）

放盤子裡晾涼到沒有溫度就可以吃了哦。晾涼後用袋子裝起來，我試過密封，吃了一個星期皮肉都還是酥脆的。重點是要晾涼就密封。

下面來個加水不加蛋的：不需要炒乾花生表面水份。洗乾淨花生還帶水份，直接加2大勺麵粉，1大勺白糖，1小勺鹽拌勻（花生表面帶的水份就足夠了，如果不夠的話，可以用手灑一點點。不要一次加太多水）

麵糊剛好能夠裹住每顆花生就行。開火，最小火開始炒。加一點油不粘。

炒一炒，隨著不斷加熱，麵糊變硬都裹在每一顆花生米上，一邊用鏟分開，一邊搖搖鍋，花生米不粘連，裹的麵糊也變得圓潤

花生米都分開了，就倒油開始炸。最小火

皮衣變黃就可以倒在漏勺上，滴乾油。

徹底晾涼就可以裝袋子裡了。

每一顆都裹了一層脆皮。香香的又帶點焦甜味。

今日話題：脆皮花生怎麼做才好吃？用對這一招做出來的花生米嘎嘣脆，超好吃！

說到花生米它不僅營養價值非常高，還是是下酒的一道好菜。而且它的吃法也是特別的多，生吃、油炸、涼拌……各種吃法。根本停不下來~下面，就跟小編一起看學習學習脆皮花生做法吧！超級香脆，放在嘴裡慢慢嚼咬，滿嘴香，越吃越香，越吃越想吃，而且製作非常的簡單。

脆皮雞蛋花生

材料準備：蛋清1顆的量、花生米 、鹽、 麵粉、胡椒粉、清水（糖水用）1碗

做法：

1、花生米放入盆中洗乾淨撈出

2、打入一顆蛋清，攪拌均勻。

3、再放入鹽 、胡椒粉。

4、開鍋倒油進去，油熱後關小火把裹上面糊的花生米放入鍋裡炸，5，6分鐘即可。

【小提示】：炸花生米的時候一定要注意把握時機，稍不注意就糊了，一定不要等到花生全部變色了再關火炸好的花生要徹底晾涼，而要提前關，關火以後油的熱度還能把花生炸過了。除此之外，花生米要冷卻後才會更好吃，花生米才會脆，一般常溫下放了一天一夜還是脆脆的。

花生米的營養價值

花生米的營養價值是非常豐富的。它的體內不但含有水分、蛋白質和脂肪等重要成分，還可以可提供氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂登八種人體所需的營養物質。一盤可口的水煮花生米，口感酥爛，鹹鮮適口，可以說是很好的小菜。

花生米雖然是一種營養豐富的食品，但並非對誰都有好處。以下這些人群最好是少吃為妙：膽囊切除者、消化不良者、高脂血症患者、跌打淤腫者。這些人群一定要謹慎食用哦！

脆皮花生

材料準備：蛋清1顆的量、花生米 、鹽、 麵粉、胡椒粉、清水（糖水用）1碗

做法：

1、花生米放入盆中洗乾淨撈出

2、打入一顆蛋清，攪拌均勻。

3、再放入鹽 、胡椒粉。

4、開鍋倒油進去，油熱後關小火把裹上面糊的花生米放入鍋裡炸，5，6分鐘即可。

1.

花生米放入碗中,再放入少許鹽,加入水,將

鹽化開,(水沾溼花生表面即可)浸泡一分鐘

等花生入味後,將多餘的水分倒出。

2.

將雞蛋的蛋清打入花生米中,均勻裹滿蛋

液,把花生米放入澱粉中,均勻搖晃直到花

生米裹滿澱粉。

3.

將花生油倒入鍋中,油溫在2~3層熱時放

入花生米,炸至金黃即可。

說到脆皮花生，我就想起小時候每到過年的時候，也是小夥伴們最歡樂無比的時刻，那些沒有任何負擔的時光總有我們吵吵鬧鬧、你追我趕的身影。但是隻要誰家的樓下飄來濃濃的炸花生米的味道，我們都會立刻停下腳步，伸直了脖子去聞一聞那香噴噴的味道。

雖然現在長大了，想吃脆皮花生也是比小時候容易多了，不過還是吃自己做的脆皮花生更有感覺。

說了這麼多，我們還是來看看怎麼做出好吃的脆皮花生:

生花生米500克、清水（花生米用）10毫升

清水（糖水用）150～200毫升、蛋清（1顆的量）、低筋麵粉150克、白糖（清水用）1大匙、白糖（麵粉用）1大匙、植物油30毫升、鹽適量

1、將花生米盛在一個大容器裡，加少許鹽和10毫升清水，攪拌幾下。

2、繼續磕入一顆蛋清，攪拌均勻，使每顆花生都均勻地包裹上一層微微發泡的蛋清漿，備用。

3、煮鍋中倒入150毫升的清水，沸騰後加入1大匙白糖。再煮1分鐘，待白糖完全溶解後關火，自然冷卻。另找一個平盤，倒入低筋麵粉和1大匙白糖，拌勻。

4、將裹好蛋糊的花生全部倒在麵粉盤上，雙手晃動盤子或用筷子攪拌，使麵粉包裹在每顆花生米上。

5、用篩子撈出花生米，直接放入糖水中，2秒後撈出來，倒回麵粉盤中。

6、重複上述動作，讓花生再包裹一層面粉。最後用篩子篩掉多餘的乾麵粉。

7、炸鍋中燒熱油至四成熱，轉小火，倒入花生米炸至表皮金黃色後即可撈出，瀝油、盛盤慢慢品嚐了。

做好的花生完全放涼以後，需要裝在乾淨的塑膠袋中密封儲存。

包裹麵粉的時候，只要花生表面能薄薄地包裹一層即可，不用包裹得太厚實。如果包裹得太厚，炸出來的花生外皮反而不酥脆。

脆皮花生的用料

紅皮花生 中筋麵粉雞蛋 鹽白砂糖 胡椒粉辣椒粉 生粉所以計量都是適量，隨意些

脆皮花生的做法步驟

步驟 1

準備好所有材料和一個乾淨的容器，最好大一點，方便攪拌均勻

步驟 2

蛋清蛋黃分開，將蛋清放入麵粉中

步驟 3

倒入鹽，白砂糖，辣椒粉，胡椒粉，根據自己口味新增

步驟 4

倒入生粉，比例的話要看麵粉用的多少

步驟 5

將麵糊調成這個粘稠度，幹了就加雞蛋清，溼了就加麵粉

步驟 6

倒入花生

步驟 7

帶手套或者用筷子攪拌，不過用手套有點麻煩，這裡就洗乾淨手直接上了，這樣掛出來的花生會面糊比較均勻，要是介意請直接使用筷子。

步驟 8

攪拌成這樣就可以下油鍋炸啦

步驟 9

油炸，只是要注意一點一定要熱鍋涼油，切記，不然很容易變成外糊內生，炸完之後控油瀝乾，待涼了以後就可以吃了。

記得小時候的零食 “滿口香”真是最愛 ，今天講這個小零食改良成自己的手工版 讓他家重溫80 90的兒時記憶 .這道小吃 可以作為孩子零食 或者小點心 小茶點都可以的 酥酥脆脆 滿口留香

下面給大家介紹一下脆皮花生的做法？

主料

花生200克，麵粉200克

輔料

麥芽糖10克，精鹽2克，泡打粉1克，白砂糖10克，花生油適量，五香粉2克

步驟1

將花生放入烤箱 170度烤十分鐘

步驟2

將麵粉 麥芽糖 鹽 泡打粉 白砂糖 五香粉放入盆中 加入適量水攪拌均勻 揉成光滑的麵糰

步驟3

蓋上保鮮膜醒30分鐘

步驟4

醒面時將花生搓掉外皮 （否則烤完裡邊不脆）

步驟5

將搓好的花生放入器皿中待用

步驟6

分成小塊面 包裹花生 揉成小球狀

步驟7

將花生擺入盤中 以上下170度烤18分鐘

步驟8

烤到六分鐘時取出花生每個上刷上油 （這樣烤出來會脆）

步驟9

觀察顏色中途可以晃動烤盤 是顏色更加均勻

烤完的花生一定晾涼放入容器，脆皮花生完成。

1；花生米清洗乾淨後瀝乾水分，然後碗裡打2個小土雞蛋攪勻，倒入花生米中攪拌均勻後再加入玉米澱粉攪拌均勻後放入麵粉拌勻，最後用漏勺篩去多餘的澱粉備用 2；起鍋熱油至四成熱倒入裹好粉的花生米，用漏勺翻拌，炸至花生金黃酥脆時撈出控油 3；從新起鍋倒入糖和水開始熬糖至糖色呈板栗色立即關火倒入炸好的花生米和芝麻攪拌均勻，使花生米均勻裹上糖色後即可出鍋 4；待涼後就可以開吃了哦……粒粒酥脆可口！