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1 # 河北老李Vlog
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2 # 小花妹的生活
不用再等隔夜飯啦️剛出鍋的米飯就能炒出粒粒分明～▪️會做炒飯的都知道，隔夜飯炒出來的才更有嚼勁、粒粒分明！
-食材：大米、廣式臘腸、時令薄皮豌豆、雞蛋、小蔥
✅做法：
1⃣️大米淘洗2遍放入飯煲，水沒過米1cm左右，鋪上一根廣式臘腸，飯煮好燜15分鐘左右。㊙️這樣煮好的米飯水米比例合適，加上臘腸的油脂，米飯煮出來會晶瑩剔透、粒粒分明
2⃣️準備炒飯食材（見圖5）：豌豆、雞蛋、蔥花⚠️用的時令薄皮豌豆，豆子特別小但很香
3⃣️先把豌豆焯水，再炒熟雞蛋備用
4⃣️鍋裡放油炒豌豆，爆皮時放適量鹽，接著放入臘腸飯炒勻
5⃣️倒入炒好的雞蛋炒勻，關火撒蔥花炒勻即可-▪️原汁原味的豌豆臘腸炒飯，沒有多餘調味，只有食材本身的鮮美，特別適合孩子和老人吃哦！！！
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3 # 兔子美食記
飯怎麼煮，跟炒出來的結果沒有什麼必然聯絡。
電影《食神》裡說過，炒飯一定要用隔夜飯。這是很有道理的。
米飯經過放置一段時間，每一粒米表面上的水分都蒸發了，這時候炒飯，當然會是顆粒分明的。
如果想用剛煮出來的米飯，製作炒飯的話，把米飯倒在案板上，打散晾涼，吹一吹風，讓米粒的表面幹一些。
鍋裡放油，蔥花熗鍋，打入雞蛋後，立刻放入米飯，別等雞蛋固化。
中小火翻炒，讓每一粒米飯粘上蛋液。
至於其他的，火腿丁，胡蘿蔔丁之類的，放不放，什麼時候放，嗯，你懂的。
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4 # 宇夢情感驛站
炒飯得用隔夜飯，這樣的飯已經涼透了，水分也沒有了，然後，炒之前飯裡面倒點油，拿手抓勻，再炒就好吃了，尤其是醬油炒飯，醬油要快出鍋的時候倒，圍著鍋一圈倒，不要倒在中間，然後蓋上蓋子燜幾秒，翻炒，可好吃了^ω^
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5 # 家常菜推薦官
首先回答什麼樣的飯能炒出粒粒分明吧，個人覺得是大鍋飯，也就是工廠的大鍋飯，本人試過，百試百靈
眾所周知，相比麵食，米飯的做法可謂是極其簡單。但是在這簡單的背後，卻藏著諸多你不知道的小技巧。而這些小技巧可是能夠讓你的米飯更加可口，香甜，有營養呦！
下面我大致說個步驟
一、洗米一定不要超過3次。如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少；
二、先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿；
三、蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1.2的量。將食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以；
四、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許動物油，會使飯又軟又松；(一般不用這樣麻煩）
五、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；(家庭做飯和工廠做飯不用這樣麻煩）
六、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯一樣。
怎麼樣，如果感覺很實用，可以試試
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6 # 麗麗姐的美好生活
要想把米飯炒的粒粒分明，最好的煮飯方法就是1、用撈飯，就是把米放在水裡煮成8成熟，也就是沒有硬心，撈出放到蒸籠蒸熟，這樣的蒸出來的米飯已經是粒粒分明，直接炒就可以做到粒粒分明的炒飯了。2、米飯蒸的硬些，這樣米飯就不發粘。3、要用隔夜飯，隔夜飯水分蒸發掉不少，米飯發乾。4、炒米飯時油稍微多放些。
做到以上幾點就可以使炒熟的米飯粒粒分明。
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7 # 原創小吖華
最簡單的一種方法，酒店都在用首先米飯放涼，打幾個雞蛋下去攪拌均勻，務必要把米飯全部沾上雞蛋液，這樣炒出來的炒飯就會粒粒分明瞭
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8 # 愛運動的陝西娃
要提前一天把米飯蒸好，放冰箱凍一晚上！
或者炒飯的時候放點白酒！
這樣炒出來的米飯才會粒粒分明！
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9 # 麗麗姐姐們好
煮飯的時候比平時少放一些水，多浸泡一會兒，另外炒飯用的米飯提前放到冰箱冷凍最低四個小時，炒出來的飯粒粒分明。
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10 # 緣來如此1994843
飯怎麼煮，炒出來的米才能顆粒感十足呢？這個問題今天我們來共同探討一下，先說飯怎麼煮：我是這樣做的，精選上等好米，先把米洗乾淨然後下鍋焯水，等米在手裡使勁捏會碎但有硬心的時候撈出，然後上蒸車蒸15分鐘，這時候的米像散沙一樣特別好用。這時需要做炒米的米要從蒸車中取出放涼備用。
炒米也簡單我，我喜歡用火腿腸，青紅椒，胡蘿蔔做配菜。鐵鍋刷乾淨開中火，涼油滑鍋，鍋中留底油，蔥姜爆香，將切好的火腿腸、青紅椒、胡蘿蔔顆粒下鍋煸炒，然後將蒸好的米下鍋繼續煸炒，最後加入調料味精、雞精、生抽、味極鮮、胡椒粉、小磨油菜，煸炒均勻出鍋裝盤。
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11 # 龍井茶葉虎跑水
米煮上一兩滾，撈出，放在籠裡蒸熟，炒出的米飯就會粒粒分明。
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12 # 噴香哥的粉
水別太多，在你現在的用水量上少小半碗水。
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13 # 中國美食記
這裡有幾個要點
1蒸飯時水相對少一點點
2飯一定要冷涼（冰箱冷藏下效果更好，米粒更易分離）
3炒飯時想用蛋裹米粒，可以將鍋裡的蛋沒成型時下米，也可以將蛋炒七層熟時放入米飯
4翻炒迅速
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14 # 跳動的小驢子
不用隔夜飯，我家這裡有種方法叫做慄米飯，先把米下鍋煮，注意煮的時間，時間長了就成粥了，要在米還有些硬的時候起鍋，把水全部倒掉，然後上蒸鍋裡蒸。出來的飯就是一粒一粒的，很適合炒飯
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15 # 卡禿了皮了
先把隔夜飯拿出，最好用飯勺先壓碎，一大塊的不好炒。
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雞蛋打散，火腿腸切碎。
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鍋裡放油，油熱後放雞蛋，快凝固的時候放米飯，不停按壓，翻炒，中火。
4/4
看到雞蛋全部炒散變成小粒後，放火腿腸粒，翻炒幾下，最後散蔥花和鹽，拌勻後，香噴噴的蛋炒飯就好啦
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16 # 奔跑的TUDOU
首先要挑選好的大米、在放入適量的水、火候也非常關鍵、這樣才能做出可口的飯菜！
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17 # 曼昕媽媽
首先要用煮的比較乾的米飯炒飯，炒飯不要放水，放多點油就可以粒粒分明瞭
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米飯 煮的時候稍微硬一點 炒米飯主要是看油 怎麼掌握 我現在告訴大家 開火把鍋燒的熱一點 然後在放油 這個就是傳說中的熱鍋冷油 這樣就不會粘鍋 也可以用油劃一下鍋 還有一個技巧就是 米飯熱炒的時候油要少放點 米飯冷 油就大一點 這樣炒出來的飯就可以顆顆分離 也非常好吃！