其實也不能算是在拼器材吧。畢竟如果喜歡咖啡，希望在家萃取一杯不錯的咖啡，器材還是要過得去的。一些市售的小型咖啡衝煮機器，根據實際衝煮體驗來看，確實是達不到意式咖啡的萃取條件，它達不到9par氣壓，打出來的都是泡沫，泡沫跟油脂是完全不同的形態和概念，對咖啡豆浪費，喝的人也尷尬。

上次在問答中，我回答問題時把這種小型咖啡機叫“玩具機”，立馬就有人跳出來說我什麼咖啡器材鄙視鏈，真沒有，這種機子打不好咖啡是真的，有點兒沫帶點兒咖啡味兒，客人買回去也覺得自己在家能打咖啡了，牛氣的不行。但事實上，真的類似“過家家”吧，這個錢雖然不多，但個人覺得也是浪費。

所以我身邊的朋友在問我怎麼選咖啡器材的時候，我都先問問他們預算，願意多投入就推薦半自動意式咖啡機給他，不願多花錢的就介紹手衝咖啡器具，虹吸壺給他。

其實單品手衝咖啡在家庭衝煮裡真的很方便，很日常，虹吸壺就更別說了，更是簡單便捷，看上去複雜，真正使用上就是享受。

咖啡豆的本真是什麼可能這個問題，可能連有些咖啡店也沒有好好考慮過。咖啡作為大自然的饋贈，本該就是人們很日常的飲品。這個就是咖啡應該最真的一點。

喝咖啡不應該有界線，什麼文藝範啦，小資的呀，有錢人喝的等等吧。咖啡作為秘藥使用，被貴族壟斷的時代已經成為歷史。現在才是它最該親近大眾的時候，喜歡咖啡的朋友，我都鼓勵他們去喝吧，不要怕喝不出風味，足夠熱愛，就可以了，興趣是最好的老師，一路喝，一路學，成長慢慢來。

我尊重每一位對咖啡事業默默奉獻著的工作者，他們也許是寂寞的，勞碌的，奔波的，但內心卻是富足充實的。選擇咖啡作為自己的事業，需要決心，需要勇氣，需要毅力，不管有什麼看不慣，依然不改初心。

以上為本人作為咖啡愛好者，對於本題目有感而發，予以題主參考，也與廣大喜愛咖啡的朋友分享。

比較看重豆子。器材雖然也很重要，適度就好也並非要頂級裝置（別太垃圾就行）。外面一些咖啡店，有著頂級裝置，但豆子實在不怎麼樣，味道當然也不理想。

拼器材只是剛開始喝的人吧，喝咖啡時間長了真的不太在乎器材。你隨便去個星巴克，咖啡機都要小20萬，拼得過麼？

個人認為這就像是滑雪愛好者一樣 你看雪場上 裝備齊全 穿戴講究一個個的上了高階道都摔的跟爆米花似的 原因？人家就是去拼裝備的 擺拍好看 有樣就夠了 至於其它的都是浮雲 對他們來說 器皿裝備高於咖啡 至於是用來喝茶還是落灰無所謂吧 人家有 在這個誇張浮躁的時代認知性障礙症是通病 在加上羞恥性認知障礙 誰管得了誰呀 人家願意

我想咖啡豆的本真是更好的呈現它本來的風味，讓大家都能品嚐到不同產地咖啡的美味。

拼器材有兩種情況：

一、的確有隻是追求器材而不注重咖啡品質的玩家。不過能把器材玩到極致也不簡單，器材也有很多技術、科學在裡面，如：水泵的好壞，泵壓式或者是蒸汽式有什麼不同等等，不單單是價格的高低。

二、精品咖啡以單品豆為主，與星巴克、瑞幸商業拼配豆不同，拼配豆基本是二、三種以上的豆子拼在一起，製作時使用器材也大不相同。

1、意式濃縮咖啡是用意式機萃取，獲取豐厚的油脂，好的機器，比如：辣媽，出品穩定，我想好多咖啡店使用它，除了想以此來顯示店鋪的實力外，最關鍵的還是看重機器的穩定使用，透過調整引數，使咖啡出品的口感更穩定。

2、單品咖啡豆因為地區、海拔等，以及後期烘焙，品質差別很大。比如：磨豆機，有平刀、錐刀和鬼齒的刀頭，這對萃取風味會有一定影響，與意式咖啡粉粗細不同，價格也高低不同。專業人士還建議意式和單品要分開使用不同的磨豆機。

玩了二十二年咖啡，各種五花八門的器材都用過，其實磨豆子就兩塊石頭的事，隨便把粉倒能加熱的壺裡煮煮，倒出來過濾下就很好喝而且香氣十足、回甘迅猛、騷氣逼人！

前題是要有真正的好咖啡豆！

身處這個行業，對於咖啡行業拼器材、拼證書的現象早已司空見慣，這個行業有太多“因為太過於專業的追求，把自己玩死的咖啡館”。

前幾天，碰見同行問我，最近聽不見我叫喚了！的確。前兩天又被刺激了一下：在某某品嚐會上，主持人喊：拿Q證的人品嚐！靠，我成局外人了！持證上崗沒有錯，那花了兩萬多塊錢買一個證，就接觸了幾個月的咖啡豆，和我們做了十幾年的咖啡生豆貿易的人相比較，心裡是不是滋味！我為什麼不去考Q，是因為它本身就是紐約期貨交易所的副產品，當年我從事貿易的公司就是制定咖啡標準的！

咖啡貿易已經存在了幾百年的歷史，荷蘭人在十六世紀就在印度尼西亞種植咖啡，當時的運輸條件，從採摘到荷蘭人喝到嘴裡至少要10-12個月以上，陳年的曼特寧要4-5年（顏色的棕色的玉色）！看過《黑咖啡》的都應該注意到，咖啡的期貨價格每4-5年就波動一次。巴西在30年代因產量過剩，總統因此而自殺！為避免價格波動的負面影響，各個咖啡生產國均設立庫存保障機制，調節價格。

你們牛逼，但不要在我面前顯唄！見過一噸巴西咖啡的包裝嗎？我進過！中國一年才進口不到20噸的精品咖啡，撒芝麻鹽似的消失在全中國4-5萬個咖啡館裡，拿一個200-300克的玩具炒，花20000元考Q！再投入100000買一臺超好的咖啡機，30000元的磨，200000元一年的房租，40-50一杯酸湯，咋沫著類似青李子的味道，幾個瘋子討論著宏大的市場計劃！而歐洲，美國和日本的普通的消費者還是喝著炒得深色，幾乎冒油的咖啡！而我們的消費者一方面被嚇著了：價格！一方面打心眼裡拒絕黑心商家用抵擋蘿蔔炒的中藥湯！還是從包包裡拿出三合一，還是它好喝。

季明前輩的意思很簡單：咖啡只要自己感覺好喝就行，其餘都是次要的！

舉個例子：手機的本真是什麼？我覺得能滿足一個人生活與工作的主要需求，它就是好手機。咖啡豆的本真對於我來講並非是品質與風味，而是：顧客喝到自己滿意的咖啡就是好咖啡，不管它是阿拉比卡還是羅布斯塔。

顧客喝到一杯自己滿意的咖啡，不僅僅在於咖啡裝置與咖啡豆的品質，而是一個系統，與門店定位、產品、門店氛圍（環境、音樂型別、燈光）、服務品質、營銷策略等等有關，而並非只有使用高階裝置與咖啡豆，顧客就會對咖啡非常滿意！

咖啡業內人士看不起速溶咖啡，但中國咖啡市場至今75%以上都是速溶咖啡的天下；看不起星巴克，說是“洗腳水咖啡”，但星巴克的市場份額佔了全國咖啡館的60%；最後才是精品咖啡，精品咖啡的市場佔有率幾乎可以忽略不計。

我見過太多的咖啡館，沒有任何咖啡基礎的情況下，花大幾萬報幾門咖啡課程，再花費幾十萬買高階的咖啡機、磨豆機（意式+單品），甚至連一塊擦吧檯的抹布都使用的進口高階品牌，但一天咖啡的出杯量卻少得可憐直至倒閉。

咖啡歸根究底就是一杯飲品。即是飲品，口味就不可能做到統一，顧客喜歡的口味也會有千差萬別。有的顧客喜歡喝速溶咖啡，有的顧客非單品咖啡不喝，也有顧客喜歡越南的羅布斯塔做出的咖啡，他們會感覺這樣的咖啡更濃郁一些。

追求高階裝置沒有錯，追去高品質的咖啡豆也沒有錯，有錢怎麼玩都行。但攢了好幾年積蓄或者借錢貸款開店的一定要注意了，裝置器具以及咖啡豆並非越高階對自己門店越好，門店定位很重要，目標群體的喜好更重要。

身處這個行業，我們能做的就是使用店內的咖啡裝置，盡最大能力做出滿足目標顧客群體滿意的咖啡。當顧客喝到你做的咖啡時滿意的微笑或表情，我想這才是咖啡師與裝置價值的體現！