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1 # 小紅的甜心
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2 # 王老師作坊
湖北美食 有股淡淡的清香 配杯豆漿剛剛好……
用料
大米粉225克麵粉35克白糖30克水或者酒釀水195克左右酵母2.5克十分鐘早餐湖北人的米巴巴的做法
225克磨細過篩的大米粉加35克左右面粉和30克糖，2克酵母粉和大概195克的水混勻，自己看看差不多就行了，能很流暢滴落下來又不至於太稀的那種狀態。(比安慕希酸奶那種狀態略微濃稠一些的狀態) 保鮮膜密封放冰箱一晚，4月之前的天氣我都是室溫一晚發酵的。
早上拿出來，平底鍋小火刷薄油，放麵糊，麵糊底下看起來隱約凝固後，延鍋邊緣放淺小半飯碗（40克左右）開水製造蒸汽，水不要碰到餅，然後蓋上鍋蓋繼續小火燜四五分鐘即可。
如果要像我這樣夾起來，可以兩個餅挨著落麵糊，最後起鍋時夾起來
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固體物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至無顆粒狀的麵糊，放置室溫發酵8-10小時，表面有大量氣泡產生。
2.鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用
的蛋撻模）
3.1片沾水用的廚房紙（用於每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴）。1片廚房紙滴少量
油，用來擦拭鍋底，防粘（非常少量）
4.電爐爐溫3-4之間（中低溫），待蛋撻模中的水沸騰，將麵糊攪拌後，舀一勺麵糊（
我用的大湯勺，可以根據自己家器具來調整），在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麵糊
，最好中間有連線。
5.在鍋內無麵糊處，倒少量清水，瞬間製造蒸汽，然後蓋蓋，用溼毛巾封住蓋與平底鍋
之間的縫隙，以防止蒸汽跑出。
6.約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心剷出，兩片米粑粑疊一起。