1 煮好的銀耳可以放幾天

根據儲存方法決定，如：

1、將煮好的銀耳放在溫度較高的地方，如不採取密封等措施的話，一般儲存時間為6小時，切不可隔夜食用，否則容易被大量細菌入侵，導致銀耳湯變質，繼續食用對健康有害。

2、如果將銀耳湯用密封的保鮮碗裝好，然後放入冰箱冷藏室儲存，藉助冰箱3-7度的低溫環境，可減少細菌的滋生，從而延長銀耳湯的食用時間，一般冷藏儲存銀耳湯密封好的話，可以放2-3天。

注意

不要冷凍儲存銀耳湯，以免銀耳湯經冰凍後結塊，再次解凍後雖然沒有變質，但口感軟爛不好吃。

2 煮好的銀耳微微發酸可以吃嗎

看情況決定。

1、如果銀耳湯裡沒有放什麼帶有酸味的食物調味的話，那麼正常情況下，銀耳湯應該是微甜的，如發酸可能是銀耳變質的表現，這樣的銀耳湯是不能繼續吃的，否則容易發生食物中毒的危害。

2、若是銀耳湯裡放了山楂、檸檬、乾紅棗等，可能會帶有微微的酸味，但酸味有別於食物的腐敗酸味，聞著芳香，入口後仍會回甘，這種情況下是可以放心吃的。

3 銀耳為什麼不出膠還脆

1、煮的時間太短

銀耳比較容易泡開，但是不容易煮爛出膠的，一般需要煮很長的時間才有膠狀粘稠的口感，通常電飯鍋要煮1個小時以上，砂鍋則要煮3個小時才會出膠，因此煮出來的銀耳不出膠和煮的時間有很大的關係。

2、銀耳品質問題

銀耳也分糯銀耳和脆銀耳，一般糯銀耳容易煮出膠，而脆銀耳適合涼拌，無法煮出膠，即使長時間烹飪也是脆脆的口感，另外放久了的幹銀耳也不易煮出膠，如想吃出膠軟糯的銀耳，最好選擇日期新鮮，品質較好的糯銀耳煮湯為好。

4 銀耳湯熬幾個小時營養價值最佳

從營養價值上來看，銀耳煮10分鐘是最好的。

雖然銀耳煮十分鐘不足以達到出膠軟糯的口感，但其中含有的活性營養成分不會因久煮而流失過多，從保留營養成分上來說，煮10分鐘為好，而且煮10分鐘也足以保證銀耳煮熟，同樣能夠達到很好的滋陰潤肺、美容養顏、潤腸通便等功效，對比久煮的銀耳操作上更為方便。

只是大部分人誤以為銀耳出膠才算是煮到營養出來了，其實這是錯誤的觀點，不出膠的銀耳同樣具有出膠銀耳的功效，而且還更好。