木瓜燉雪蛤 開放分類： 文化、飲食、烹飪、菜譜 材料：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（減肥者可不用）。 做法： 1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去汙物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水分。 2.木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。 3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。 功效：潤膚養顏。 木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱儲存。需吃時，用碗盛些，再微波爐內轉熱即可食用；木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。 雜果雪蛤膏 工藝：煮 口味：酸甜味 主料：木耳(水發)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 獼猴桃(100克) 輔料：雪蛤膏(25克) 調料：冰糖(150克) 1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁； 2. 雪蛤膏用清水浸透約需5小時，洗淨成棉花球一樣，放鍋內煮5分鐘，撈出用清水浸一下，撈出瀝水； 3. 將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後，改用慢火煮1個小時，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可； 4. 冷熱吃均可，如冷吃可放冰箱內冷凍即可。 工藝提示：備冰糖400克，實耗約150克。 食譜營養 木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排洩尿酸和預防痛風、風溼病和關節炎；梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到面板搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。 香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護面板毛髮的健康，對防治手足面板皸裂十分有效，還能令面板光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。 獼猴桃：獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿蔔素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌症發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。 杏仁露燉雪蛤 1、露露杏仁露一瓶 2、頂級雪蛤一個 3、將雪蛤和杏仁露一起放鍋裡，插上電調到中溫，燉一個晚上，早上起來就可以吃了！ 椰青黑豆燉雪蛤膏 材料：嫩椰1個黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。 做法： ① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然 後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。 ② 黑豆和蓮子洗乾淨。 ③ 紅棗去核洗乾淨。 ④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。 ⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。 （嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮，美味可口） 補血養顏潤膚 雪蛤紅蓮鵪鶉 材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只 做法： 先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調味即可。 滋補血氣健體養顏 雪蛤牛肉湯 材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生薑2片，紅棗2個，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。 做法： 先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻，開成醃料；揀選新鮮牛肉，洗淨，抹乾，橫紋切薄片，加入醃料，使醃入味；雪蛤膏預先浸透發開，用清水漂洗乾淨；生薑颳去皮切兩片洗乾淨；紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續煲半小時左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。 天然雪蛤膏2兩，先用冷水浸泡6個小時，發至雪白後，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾(必要時還可用榨的薑汁加點水滾一下，這樣可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加潤滑)，放進碗中，加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡，經由與椰皇同蒸後，軟綿綿的，入口即化，略帶甘甜，且透著一股清新椰香味，久久在舌尖縈繞，讓人回味無窮。 雪梨燉雪蛤 原料：雪蛤雪梨 輔料：白木耳 調味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃；雪蛤發好後，把雜質挑淨，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。 特點：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口。可美容養顏潤肺。 金玉滿堂 原料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、乾貝、雪蛤、菜心粒。 調料：鹽、雞精、味精、濃雞湯 做法： 1、將雪蛤浸好洗淨待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用。 2、將蛋清用油煎熟備用。將乾貝用油炸至爆出海鮮香味後，起鍋瀝乾油備用。 3、先將日本豆腐過油後用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入後起鍋備用，時間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用。 4、鍋中落少許油，加入薑片、蔥粒爆香後，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡後起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。 （此菜口感上，味道鮮美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，卻又是脆脆爽爽的，整個感覺滑中帶爽，乾貝很香口，無論是哪一款原料都很入味） 雪蛤養顏羹 材料：雪蛤二錢、大棗二十個、煉乳適量。 做法： 1、幹雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發漲（上品可完全膨脹30～40倍），挑淨黑線雜質，洗 淨後瀝乾，在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝乾 2、將紅棗洗淨及雪蛤放入鍋內，加入水至適量，移至電飯鍋內，外鍋加水一杯，蒸熟即可。 3、起鍋後加入適量的煉乳即可食用 荸薺雪蛤羹 材料：荸薺100克 雪蛤膏10克 薑片2片 冰糖20克 製作： 1．把荸薺洗淨，去皮，切碎；雪蛤膏用溫水發透、發脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。 2．把發好的雪蛤放入燉杯內，加入薑汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝於水份。 3．把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分鐘即成。 美女私房菜之椰汁雪蛤 色澤晶瑩的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不膩，補而不躁，不僅口味獨特，並且還有滋陰養顏、益氣養血的功效。 主料：雪蛤幹少許、紅豆一勺。 配料：冰糖若干，椰汁適量，生薑兩片。 做法：先把雪蛤幹放在水中浸泡，加兩片生薑去味，約十個小時即發脹完成，變成透明的絮狀物。撿去其中黑色的筋膜，用清水漂淨後，盛入燉盅裡，加冰糖和椰汁，用大火隔水燉半小時。吃的時候調入蘆薈蜜，再舀一勺紅豆進去，便是一道可口的甜品，冷藏後味道更好。 注：真正的極品雪蛤，是產自吉林省長白山山脈。
木瓜燉雪蛤 開放分類： 文化、飲食、烹飪、菜譜 材料：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（減肥者可不用）。 做法： 1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去汙物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水分。 2.木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。 3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。 功效：潤膚養顏。 木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱儲存。需吃時，用碗盛些，再微波爐內轉熱即可食用；木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。 雜果雪蛤膏 工藝：煮 口味：酸甜味 主料：木耳(水發)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 獼猴桃(100克) 輔料：雪蛤膏(25克) 調料：冰糖(150克) 1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁； 2. 雪蛤膏用清水浸透約需5小時，洗淨成棉花球一樣，放鍋內煮5分鐘，撈出用清水浸一下，撈出瀝水； 3. 將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後，改用慢火煮1個小時，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可； 4. 冷熱吃均可，如冷吃可放冰箱內冷凍即可。 工藝提示：備冰糖400克，實耗約150克。 食譜營養 木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排洩尿酸和預防痛風、風溼病和關節炎；梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到面板搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。 香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護面板毛髮的健康，對防治手足面板皸裂十分有效，還能令面板光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。 獼猴桃：獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿蔔素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌症發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。 杏仁露燉雪蛤 1、露露杏仁露一瓶 2、頂級雪蛤一個 3、將雪蛤和杏仁露一起放鍋裡，插上電調到中溫，燉一個晚上，早上起來就可以吃了！ 椰青黑豆燉雪蛤膏 材料：嫩椰1個黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。 做法： ① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然 後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。 ② 黑豆和蓮子洗乾淨。 ③ 紅棗去核洗乾淨。 ④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。 ⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。 （嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮，美味可口） 補血養顏潤膚 雪蛤紅蓮鵪鶉 材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只 做法： 先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調味即可。 滋補血氣健體養顏 雪蛤牛肉湯 材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生薑2片，紅棗2個，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。 做法： 先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻，開成醃料；揀選新鮮牛肉，洗淨，抹乾，橫紋切薄片，加入醃料，使醃入味；雪蛤膏預先浸透發開，用清水漂洗乾淨；生薑颳去皮切兩片洗乾淨；紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續煲半小時左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。 天然雪蛤膏2兩，先用冷水浸泡6個小時，發至雪白後，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾(必要時還可用榨的薑汁加點水滾一下，這樣可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加潤滑)，放進碗中，加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡，經由與椰皇同蒸後，軟綿綿的，入口即化，略帶甘甜，且透著一股清新椰香味，久久在舌尖縈繞，讓人回味無窮。 雪梨燉雪蛤 原料：雪蛤雪梨 輔料：白木耳 調味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃；雪蛤發好後，把雜質挑淨，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。 特點：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口。可美容養顏潤肺。 金玉滿堂 原料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、乾貝、雪蛤、菜心粒。 調料：鹽、雞精、味精、濃雞湯 做法： 1、將雪蛤浸好洗淨待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用。 2、將蛋清用油煎熟備用。將乾貝用油炸至爆出海鮮香味後，起鍋瀝乾油備用。 3、先將日本豆腐過油後用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入後起鍋備用，時間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用。 4、鍋中落少許油，加入薑片、蔥粒爆香後，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡後起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。 （此菜口感上，味道鮮美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，卻又是脆脆爽爽的，整個感覺滑中帶爽，乾貝很香口，無論是哪一款原料都很入味） 雪蛤養顏羹 材料：雪蛤二錢、大棗二十個、煉乳適量。 做法： 1、幹雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發漲（上品可完全膨脹30～40倍），挑淨黑線雜質，洗 淨後瀝乾，在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝乾 2、將紅棗洗淨及雪蛤放入鍋內，加入水至適量，移至電飯鍋內，外鍋加水一杯，蒸熟即可。 3、起鍋後加入適量的煉乳即可食用 荸薺雪蛤羹 材料：荸薺100克 雪蛤膏10克 薑片2片 冰糖20克 製作： 1．把荸薺洗淨，去皮，切碎；雪蛤膏用溫水發透、發脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。 2．把發好的雪蛤放入燉杯內，加入薑汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝於水份。 3．把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分鐘即成。 美女私房菜之椰汁雪蛤 色澤晶瑩的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不膩，補而不躁，不僅口味獨特，並且還有滋陰養顏、益氣養血的功效。 主料：雪蛤幹少許、紅豆一勺。 配料：冰糖若干，椰汁適量，生薑兩片。 做法：先把雪蛤幹放在水中浸泡，加兩片生薑去味，約十個小時即發脹完成，變成透明的絮狀物。撿去其中黑色的筋膜，用清水漂淨後，盛入燉盅裡，加冰糖和椰汁，用大火隔水燉半小時。吃的時候調入蘆薈蜜，再舀一勺紅豆進去，便是一道可口的甜品，冷藏後味道更好。 注：真正的極品雪蛤，是產自吉林省長白山山脈。