一、番茄掛麵湯的做法　　原料：掛麵150克，番茄1只，鹽、生抽、小蔥、芝麻油、香醋。　　準備工作：番茄切片，小蔥切粒。　　做法步驟：　　1、鍋裡下油把小蔥爆香，再下番茄炒至變軟出汁，加少許鹽、一點生抽和足量清湯。　　2、燒開後下入掛麵，煮熟後滴入少許香醋，最後再淋少許芝麻油即可。　　這道番茄掛麵湯還可以打入1只雞蛋，和掛麵一起煮熟就行了，你喜歡加點綠葉蔬菜也是可以的。還可以等掛麵盛到碗裡之後，再搭配一個煎熟的荷包蛋。二、香菇火腿掛麵湯的做法　　原料：掛麵100克，香菇3朵，火腿半根，雞毛菜少許。輔料：蔥花、鹽、味精各少許。　　準備工作：雞毛菜擇洗乾淨，香菇切片，火腿切條。　　做法步驟：　　1、鍋入少許油把蔥花爆香，下火腿和香菇翻炒1分鐘左右，新增清水。　　2、鍋開後下入掛麵煮熟，然後下雞毛菜煮30秒左右，關火，下鹽和味精調味即成。三、白菜番茄掛麵湯的做法　　原料：掛麵、白菜芯、番茄、雞蛋。　　輔料：蔥花、蠔油、香油、醋、鹽、雞精。　　準備工作：　　1、番茄切小塊，白菜芯切小段，雞蛋打散。　　2、蔥花、蠔油、香油、醋、鹽和雞精放入調料碗調勻成味汁。　　做法步驟：　　1、鍋里加清水大火燒開後，下入西紅柿和白菜芯再次燒沸，下入掛麵並改用中火。　　2、掛麵熟透後倒入雞蛋液，蛋花成型後倒入味汁，攪勻即可關火出鍋。