臘肉

我是貴州的，家裡每年都會做很多臘肉，臘肉在貴州每家每戶在臨近過年的時候都會做上很多來招待親朋好友。

粉蒸肉，媽媽的粉蒸肉真的是一絕，五花肉層次分明，軟糯可口，想起來就流口水，記得小時候媽媽每次出遠門回來的第一頓飯就會做粉蒸肉吃，年夜飯也是必不可少的一道主菜，後來讀初中和高中後住宿在學校，每次放假回家媽媽都會給做粉蒸肉，現在獨自一人在外工作了，體會到作為大人的種種不容易，就會想起媽媽小時候給做的粉蒸肉那一絲絲的美味衝散了所有的壞心情。

螺螄粉

減肥的人這幾個月都吃的很很清淡，但是實在忍不住的時候會點一份螺螄粉，雖然沒有家那邊的好吃，但好歹是家長的味道。

西河肉糕

燒餅裹肉是深澤民間的傳統小吃，相傳由清代流傳至今。具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。

中文名

西河肉糕

主要原料

肉

是否含防腐劑

否

適宜人群

老少適宜

簡介

深澤西河肉糕起源於河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤“美食三絕”之首。

據西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發明的，據家譜記載，李洛提出生於晚清1871年，成年後在一富戶的肉坊裡打工，年終他得一塊驢肉，由於人多肉少，便將驢肉切成細粒，放入調料，煮熟後加入澱粉成形，切片當肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧。延傳至今更是成為老百姓餐桌之美味，饋贈親朋之首選。

西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為佐料。製作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油一併調好，放入盆中，加入調料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。目前，在西 河李氏家族中，有14戶製做西河肉糕，日產達4000公斤。

風味獨特的燒餅裹肉

材料

深澤的燒餅裹肉選 料、和麵、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精麵粉、花生油、花椒麵、芝麻等原料。

製作方法

麵粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然後放置半個小時帶用，叫醒面。肉瓤是燙麵，在麵粉中加入適量的花椒麵和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將麵粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進醒好的面季中，翻邊推擀，做成圓形，放入特製的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增溫,熟透即可。這樣製作的燒餅，色澤金黃，外脆裡嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。

蒸爐滷麵，燒餅夾雞蛋讓我想起了家。

很小的時候，媽媽很喜歡蒸滷麵。不管是肉的，還是素的，吃起來都很美味。我呢，喜歡先配著生蒜吃一碗乾的，然後，在盛一碗裡面到點兒熱水拌著吃。

不過，從高中住校加上大學在外地上，直到上班也在外地上。幾乎沒有時間回家去，除去春節，好像已經有很久都沒吃過媽媽蒸的滷麵了。

另一個食物，燒餅夾雞蛋。是因為，高中離家回學校時，媽媽總會給我買個燒餅夾雞蛋吃。吃完後，拎著書包在媽媽的目送下坐上回程的公交。本身那時候我們學校食堂很簡陋，沒有什麼好的飯菜。再加上一直學校吃外面的麻辣燙，米線。既不健康，也沒有家的感覺。我記得，那時自己最喜歡的就是尋找與家裡的燒餅夾雞蛋一樣味道的鋪子。

油 渣 兒

民間都流傳楞個一句話，說豬一身都是寶。

豬油都說了，不說油渣兒肯定也不合適了撒。我記得每回熬豬油哩時候，我都是黑麼高興的，因為只有勒一天才吃得到油渣兒勒種美味。因為勒種東西，一定要脆哩時候才好吃，笨點白糖，又香又脆，不過吃多了確實還是有點膩。當天吃不完哩話，放到第二天鬥要回了，只有拿來弄油渣蓮白，也是香得很哩。

還有荷 包 蛋

水煮kún蛋，我覺得有個雞屎臭而且又黑梗；茶葉蛋呀，她說不健康。所以吃得最多哩鬥是荷包蛋，要溏心或者剛剛過心哩那種，老了吃起木géigéi哩，而且只能放白糖，結果經常著決說我難得將就，還是一如既往哩將就我。每回又要說土雞蛋黑小，喊我吃兩個，結果常早上都是硬噹噹哩嗨兩個蛋下去。有時候還要放點小湯圓、麻花，要麼米花糖進去，說楞個才經餓。

後來有了姨媽這個遠房定期光顧哩親戚，我媽媽又會在我肚子痛哩時候，把白糖換成紅糖給我整一晚，還要把湯湯喝乾，等於說以前有時候我一天吃了四個蛋。可怕！

殺豬燴菜，小的時候逢年過節都會殺豬，把親戚朋友都叫來擺上幾桌，大鍋裡煮的肉，骨頭，血腸，酸菜，那可真是盛宴。