1、食材選擇

首先我們想要熬出好喝的小米粥，食材的選擇非常的重要，我們需要選擇顆粒飽滿，顏色比較黃的新小米，如果是陳的小米的話，看起來就會顏色發白或者是發暗黃，陳的小米怎麼熬都是熬不出小米油的。

2、淘洗不揉搓

我們在清洗小米的時候只需要簡單的清洗兩遍，將小米里面的髒東西給清洗出來就可以了，大家千萬不要揉搓小米，這樣很容易將小米的營養物質給揉搓出來，這樣也就不容易熬出小米油了。

3、浸泡

雖然說小米的顆粒比較小，好多人都覺得小米特別容易熟，所以都忽略了浸泡這一步，其實浸泡是非常關鍵的，這樣可以使小米吸足水分而且熬出的小米粥更粘稠。

4、開水下鍋

一般在大家的常識裡面都覺得在熬粥的時候應該是冷水下鍋，但是大家一定要注意在熬小米粥的時候，需要將鍋中的水燒至鍋底冒氣泡之後再放入小米，這樣小米更容易受熱均勻，而且這樣熬出來的小米粥更加粘稠。

5、攪拌

當大火燒開之後，我們要轉成小火慢慢的熬，而且在熬的過程當中一定要每隔一段時間就攪拌一下，這樣不僅可以有效的避免糊鍋的現象，而且也可以使小米熬的更黏稠更易出小米油。

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。