每年年夜飯我都會做熗拌蓮藕，雖然東北地區吃這個菜的比較少。我從小就愛吃蓮藕，特別是涼拌的。蓮藕打完皮可切成圓片，也可切成菱形片，厚度在三到五毫米之間。沸水下鍋大火焯三十秒到一分鐘即可，馬上撈出用冷水浸三五分鐘瀝淨水分備用。然後切蔥絲、薑絲少許、鹽、陳醋、燜好的芥末或芥末油、香油、香菜等原料，根據自己的口味適量拌勻裝盤即可。鮮香可口，酸爽通透，脆嫩清鮮！

從寓意上講藕象徵藕斷絲連；藕徑象徵中通外直，剛正不阿；蓮花象徵純潔，出之淤泥而不染；藕葉象徵無私，默默襯托無怨無悔。藕在南方被說成“蓮菜”，諧音斂財，表示發財富足的意思，還有就是藕是出淤泥而不染，表示清廉高尚

1.“在天願作比翼鳥，在地願為連理枝”的諧音。

2.佳偶天成的諧音。

3老人們也常調侃說，吃藕心眼多，過年了多吃點藕多長心眼。

用藥理上講：藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

常吃蓮藕可以助消化、補血、降糖降壓、養顏美容、健脾開胃、減肥、祛痰鎮咳等作用，所以我非常喜歡吃也非常喜歡做。

過年期間最美的美食還是小時候的味道，媽媽的味道！奔四的人大概都有些記憶，那時候小孩子都有分派幹活，從臘月二十四開始就幹上了，二十三打發的灶王爺上了天、二十四折騰打掃搬傢俱、二十五、二十六……記不清那順口溜，反正到大年三十才結束。媽媽們也在忙的炸麻花、油花、麻葉、丸子、帶魚、豆腐片；爸爸會叫一個關係比較好的會做肉的鄰居來家幫忙炸肉，有紅燒肉扣碗、蹄子扣碗、腐乳肉扣碗各種等等，條件好的還自家殺一隻雞，燉熟！那時候一年時間有的家裡還養成一隻羊也殺了，賣一點肉剩下的自己吃。把肉都做成熟食正月裡只用加熱一下就可以吃！我們晉中老家過年興吃各種扣碗肉，等初二回孃家給你們拍個圖片哈哈，饞一下吃貨們！那時候生活條件不好，只有過年能多吃幾天肉，開開葷！初一是最豐盛的一桌，各種肉類都上蒸籠加熱就上桌了，擺滿滿一桌冷盤熱菜，大年初一啥都不幹，就吃！哈哈

回味那個味道呀，現在沒有了！肉都沒肉味了，自家也不殺雞了，集市買一隻也沒雞味了哈哈