豬肉漲價，豬皮營養價值也不高。要不你來廈門試試挑戰一下土筍凍吧！營養豐富又美味！

中文名： 土筍凍

英文名： Sipunculid worm jelly

主要食材 ：新鮮海土筍，精鹽

分類： 福建小吃

口味： 清爽、香嫩、不油膩

調料： 醬油、蒜泥、酸蘿蔔絲、芥末

產地 ：福建泉州安海 流行地區 福建閩南，泉州地區

別名 ：海蚯蚓

土筍凍是福建省傳統的小吃。不但滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產品加工而成的凍品。

相傳發明人是民族英雄鄭成功。 "閩南土筍凍"是一道很有特色的小食，其實此"筍"非彼"筍"，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物--海沙蟲。

因形似"小筍"而得名，它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。

配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。

營養價值高且美味無窮，吃一次就再也忘不了！敢不敢試試？

豬皮凍對於女生來講美味Q彈脂肪低同時增加面板膠原蛋白，抵抗延緩衰老等。

夏天當然可以做豬皮凍做法如下：準備新鮮的豬皮，不要買機器處理整張，會很腥。必須是鮮豬皮煮熟，用刀或者薄不修鋼勺子颳去脂肪，溫熱水反覆搓洗水乾淨無油脂，切條熬製加水是煮皮的2倍以上根據熬製的時間，加入蔥姜，桂皮料酒可以去腥，開始大火後文火，煮1個半小時左右，豬皮細軟膠原蛋白出來，倒入盆子或者碗內撈出調料，根據喜好調味，加入鹽，味精或者雞精，醬油，可以一半加老抽顏色一半不加，可以口淡一點，夏天需要放入冰箱的保鮮溫度1～4度都可以4～6小時即可凝固，皮凍雙吃：四合油蘸料：蒜末，適當鹽，味精，生抽，香醋，香油即可加入辣椒油，蔥油，花椒油口感更佳。

吃不完的可保鮮冷藏，夏天建議兩天內吃完

個人做法，僅供參考。

放在冰箱裡冷藏沒問題，如果夏天放在室外就化了，可以做皮凍的時候加點天燁的防化皮凍膠試試豬皮凍的做法多樣，大多數是煮的，以前我自己也是，後來從燉湯得到的靈感，改為蒸了。燉湯與煲湯的很大差別是無論燉湯燉多久，湯水都清澈見底，因為湯水不會過度翻滾引出湯料的雜質，所以做豬皮凍也是同樣道理，蒸比煮更合適，會讓豬皮凍更加晶瑩好看。這菜夏天吃才過癮，蒸比煮更晶瑩好看，一次做得少，感覺沒吃飽！豬皮凍

做這道菜時，通常會做2種效果，將一半的湯水倒出來，另一半留些湯水和豬皮，定型後會有2種效果了；一種像果凍那樣，晶瑩剔透，口感順滑；另一種是常見的，上邊晶瑩底部帶著豬皮，口感順滑之餘，又帶有豬皮顆粒的嚼勁，一菜兩種口感，值得一試！夏天想吃豬皮凍，記住這個新做法，像果凍一樣，晶瑩剔透，做法分享給大家：

水晶豬皮凍

【食材】：豬皮、薑片、蔥結、料酒

【蘸料】：蒜蓉、香菜碎、油、麻油、生抽、鹽、糖、香醋

【做法】：

1．煮豬皮：鍋裡放入適量的涼水、洗淨的豬皮、薑片、蔥結、料酒，煮至水開後，再煮約5分鐘，直至筷子能輕易戳進豬皮為宜。煮好後撈起來，放到冰水裡泡一下。

2．清理豬皮：接著用刀和鉗把豬皮表面的豬毛和底面的肥膏刮除乾淨。一定要仔細清理好，這是讓豬皮凍清澈透亮的關鍵點。

3．清洗豬皮：將清理好的豬皮切成細條，放進盤子裡，加點鹽揉搓約2分鐘至鹽融化，再用清水過5~6遍，直到水變清澈為止。這樣做是為了進一步清理殘餘的老皮和油脂，洗淨後瀝乾水。

4．蒸豬皮凍：找一個模具，把洗好的豬皮倒進去，再加適量的清水，豬皮與水的比例大概是1：2。等湯鍋水開後放進去，表面蓋個碟子，防止水蒸氣倒流，大火蒸約1.5小時。

5．皮凍定型：豬皮水蒸好之後，把一半的水倒進另一個模具裡邊，剩一半留些水和豬皮，都放涼後放進冰箱冷藏層，冷藏過夜或12小時以上，定型後切塊食用。

6．調製蘸料：蒜蓉、香菜碎放味碟裡，倒入燒熱的油，然後放麻油、生抽、鹽、糖、香醋調成自己喜歡的味道即可。

豬皮凍清澈透亮的小竅門

①購買豬皮時儘量選擇白皙乾淨、表面沒有淤血的新鮮豬皮。

②處理過程中，要將豬皮表面的細毛和底面的油脂完全清理乾淨。

④豬皮凍富含膠原蛋白，多吃可以抗皺養顏，只要處理時將肥膏去掉，吃起來一點也不會油膩，晶瑩Q彈，與果凍口感無異。

這菜夏天吃才過癮，蒸比煮更晶瑩好看，一次做得少，感覺沒吃飽。因為孩子多，我們家一次會做很多，根本不怕消化不了。另外友情小提醒一下，畢竟豬皮凍是油脂食品，解解饞就可以了，不能吃得太多，記住這個新做法，像果凍一樣，晶瑩剔透！

眾所周知豬皮凍不僅美味且營養豐富，那要做出好吃又好看的豬皮凍，還是要下點功夫的。

下面我來分享一下我是怎麼製作水晶豬皮凍

首先是挑選豬皮，俗話說得好，巧婦難為無米之炊。一道美食的成功與否，主要取決於食材的優質與否。挑選到優質的食材，一道美食已是事半功倍。豬皮我們要挑選豬脊背上的豬皮，因為豬皮緊實，膠質厚。

準備食材：

豬皮500克，蔥姜適量，花椒，桂皮，八角，紹興黃酒，乾紅辣椒

烹飪步驟：

1 豬皮剔除殘留的豬毛，用菜刀在豬肉表面颳去雜質，用清水反覆沖洗乾淨備用

2 鍋中加入大量清水，已沒過豬皮為宜，放入豬皮汆燙，加入適量紹興黃酒，蔥姜

3 燙至豬皮變色，變成透明狀，撈出洗淨

4 把洗淨的豬皮油脂面朝上放在案板上，菜切傾斜成45度角，把豬皮上多餘的油脂刮乾淨

5 刮乾淨油脂的豬皮，放入溫水中用手反覆揉搓，此時溫水會變成乳白色。換水重新揉搓，直至揉搓成水質變清，不再混濁即可

6 把處理乾淨的豬皮切成細條

7 鍋中加入豬皮兩倍的清水，放入豬皮，黃酒，（花椒，八角，桂皮，乾紅辣椒）一同放在料包裡，投入鍋中

8 大火燒開，改小火慢煮40分鐘左右即可

9 找一個有蓋的容器，在底部刷上一層食用油，把煮好的豬皮凍倒入放涼後，放冰箱冷藏一個晚上

10 食用時切成薄片，調一個適合自己的料汁

小貼士

豬皮焯水前一定要處理乾淨，不然會有豬毛臭，影響口感。所以用黃酒，起到去味作用。

刮完油脂的豬皮，一定要用溫水，溫水，溫水，反覆揉搓清洗，使豬皮裡多餘的油脂分泌出來。

不喜歡白色豬肉凍的，可以在最後燉煮的時候加入食鹽，老抽，增色增味。

你好，很高興回答你的問題。夏天能做豬皮凍嗎？好想吃，有人教嗎？我的回答是：“豬皮凍”我覺得不管什麼時候都可以做的，只要你高興。只是在夏天，由於氣溫的關係，豬皮熬製出來後凝固的慢一些，待完全冷卻後，我們可以把它放入冰箱冷藏，隔天食用。豬皮富含豐富的蛋白質、脂肪和硫酸面板素，具有軟化血管、增強造血功能和美容養顏等功效。

豬皮在我們的日常生活中是很常見的一種食材，但很多朋友卻不太喜歡用它來單獨製作菜餚。我想可能有兩種原因，1是不知道豬皮可以用來製作什麼。2是在處理上比較麻煩，所以乾脆不吃。其實豬皮的食用方法還是很多的，比如：爆炒豬皮、炸豬皮、滷豬皮等，當然也可以用來製作豬皮凍了。

豬皮凍可以說是炎熱的夏季一道非常美味可口的菜餚，豬皮熬成高湯冷卻後放入冰箱冷藏4小時，然後取出切片，搭配上多種調料製成的醬汁食用，冰涼可口、美味Q彈。它也可以用來切小後當做餡料，用來包餃子或包子，口感非常獨特喲！下面就來跟朋友們分享豬皮凍的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【豬皮凍】

特點：晶瑩剔透 Q彈美味 製作簡單 一學就會

需要食材

主料：豬皮320克

配料：生薑1小塊、大蔥1根、食鹽適量、料酒適量

～～～開始製作～～～

步驟1、將豬皮清洗乾淨，把表皮用刀颳去汙物，翻面後削去油脂。大蔥洗淨切段、生薑去皮切片備用。

步驟2、鍋中倒入適量清水，燒開後將豬皮放入鍋中煮2分鐘左右撈出。煮後的肉皮油脂己變得很軟，再用刀仔細刮乾淨。（這一步很重要，它直接影響到成品的口感和油膩程度）

步驟3、然後翻面用鑷子把豬毛一根根拔去。這個可是需要一些耐心的。有些朋友怕麻煩，請攤主用火把毛燒盡，但這樣做毛根還是在肉中，建議花一些時間用鑷子處理比較好。

步驟4、豬皮處理乾淨後，切成小塊或是條狀放入鍋中。鍋中再倒入足量清水，放入蔥段、薑片和適量料酒，大火燒開後轉小火蓋蓋燉煮1小時左右即可。

步驟5、在煮制過程中，會有浮沫煮出，用勺子撇去就可以了。在煮制45分鐘左右時，加入適量食鹽調味拌勻。煮好後盛出，撿去薑片和蔥段放在一旁冷卻，待冷卻後，放入冰箱冷藏4小時即可切片，配上調味汁食用。

1、豬皮一定要把皮下的油脂刮乾淨，這樣製成後口感清爽不油膩。

2、想把豬皮上的毛處理乾淨真的很麻煩，建議用鑷子拔除，但為了自己吃得放心，這個過程是非常需要耐心的。

3、豬皮煮成高湯後，可把豬皮撈出專用高湯製作凍，也可混合在一起，看個人喜好來決定。

4、為了豬皮凍有更好的味道，可在煮時加入一些調料。如：八角、桂皮、香葉、老抽等，根據自己口味來選擇。

豬皮凍不僅可以一年四季製作，我覺得炎熱的夏天製作出來更適合食用，冰涼爽口、消暑開胃，而對於女性朋友來說更是滿滿的膠原蛋白。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

豬皮凍可以夏天做的，它放在冰箱冷藏中不會化掉

豬皮凍裡面是滿滿的膠原蛋白！

我分享一下我的做法！剛好前段時間做了，留了幾張圖片！

1⃣️先把豬皮洗乾淨、然後放進鍋中煮大約6分鐘左右，撈出來控水！

2⃣️待豬皮涼了之後，把它平鋪在案板上，反著鋪，用刀把裡面的肥油刮乾淨！一定要刮乾淨，不然蒸出來的皮凍清凍部分不清，發混！

3⃣️肥油徹底清理乾淨後，把豬皮切成條！

4⃣️把豬皮條的容器中加入適量開水！（我喜歡原汁原味的皮凍，蘸蒜醬吃，如果你喜歡可以提前用花椒八角煮水，倒入豬皮中，再加適量的鹽）

5⃣️鍋中燒水，待水開後，把裝有豬皮的容器放進鍋中中大火蒸30分鐘！6⃣️蒸完30分鐘可以看一下里面的肉皮有沒有爛，再放置一個小時之後再繼續蒸，蒸時間長一點，皮凍會更加Q彈！再繼續中小火蒸30分鐘左右，關火，待它涼了，放入冰箱冷藏靜置！

可以根據自己喜愛的Q彈程度，選擇多蒸一會！

切好了，蘸蒜醬，超美味！超Q彈！

肉皮的肥油處理的乾淨，清凍部分，透明的很！

大家好我是陳會玩，豬皮凍怎麼做，怎麼做好吃?今天就教大家做一份美味的豬皮凍。

首先準備豬皮，豬皮切成條。冷水下鍋，慢火燒開，將豬皮焯水。焯好水的豬皮放入冷水中洗乾淨，然後撈出備用。起鍋燒水，放入蔥，姜，八角，最後放入豬皮燒開。燒開後再放入醬油，鹽調好味。將調好的湯放進高壓鍋中，轉到燉肉檔燉20分鐘。

燉好後，倒入盆中，（取出蔥，姜，八角），放涼，放涼後再放進冰箱中，15分鐘後用勺子攪動。豬肉皮凍變結實了，就可以了。從盆中倒出來，切開就可以吃了。

一年四季都可以做，放涼後冷藏即可

第1步、豬皮放入冷水鍋里加入煮開

第2步、撈出趁熱用刀刮掉裡面的油脂，用鑷子清理乾淨殘留的豬毛

第3步、颳去油脂後先用開水洗一遍再切成細條

第4步、加入粗鹽，蘇打粉後用手揉搓豬皮這樣可以去腥去油膩

第5步、用鹽和蘇打粉搓洗完畢再用熱水清洗乾淨

第6步、最後把洗好的豬皮重新放回鍋里加入水燒開小火煮2個小時（一斤豬皮大約3斤半水）

第7步、煮好的豬皮連湯放涼後就是皮凍

最後切成片蘸上調料就可以吃了

大家好，我是吉吉，一枚吃貨️

這個問題我來解答，製作豬皮凍不分季節的，想什麼時候做都可以的，我家一般在快過年的時候會做一些，平時偶爾也會做一些，豬皮凍一般有兩種做法，一個是單純豬皮凍（白色和醬油色）；另一種是肘花凍；給大家分享下白色豬皮凍和肘花凍的製作！

一、白色豬皮凍

材料：豬皮 八角 姜 蔥 料酒 鹽 花椒

製作步驟：1豬皮先去毛（可以用火燒一下或者用鑷子拔掉）

2放入涼水鍋內，倒入料酒，花椒，薑片，大火燒開（5⏰）

3趁熱用刀去除豬皮上的油脂

4再次放入涼水鍋內同步驟2

5趁熱再次去除豬皮上的油脂，切成細條（或者小丁狀），用溫開水反覆洗，洗到水裡沒有油脂即可

6鍋內放入切好的肉皮，放入涼水（1：2比例）放入薑片，蔥段，八角，料酒，鹽（熬好後放入即可）大火燒開轉小火40⏰

7熬好後倒入容器內，放涼在放入冰箱保鮮內即可（夏天）

這個是豬皮凍的做法，做好後非常Q彈哦

二、肘花凍

材料：肘子 八角 姜 蔥 料酒 鹽 花椒

製作步驟：1肘子皮先去毛（可以用火燒一下或者用鑷子拔掉）

2放入涼水鍋內，倒入料酒，花椒，薑片，大火燒開（5⏰）

3鍋內放入涼水，放入所有調料及肘子。大火燒開小火慢燉60分鐘（高壓鍋30⏰即可）

4煮好後撈出去骨，不要破壞肘子型，找保鮮膜把肘子趁熱包裹上，用線繩纏緊，放入冰箱保鮮內一夜，切片實用即可

夏天當然能做肉皮凍呀，因為有冰箱呢！

夏季高溫，很多朋友可能擔心做豬皮凍不易凝結，這裡瑛子建議大家可以放冰箱冷藏哦。

下面瑛子就分享一下肉皮凍的製作方法吧！

肉皮凍的製作方法

主要食材:豬皮600克

配料:小蘇打，生抽，蔥薑蒜末，鹽，香菜

1:把豬皮洗淨，把上面的毛拔乾淨，放鍋裡煮熟十分鐘左右。

2:撈出豬皮放涼後，刮掉豬皮上面的肥肉，儘量的刮乾淨，越乾淨越好。

3，將豬皮切成細條，放一點點鹽反覆捏洗一下，然後用燙水清晰乾淨，一定要記得多洗幾次。

4:把清洗乾淨的豬皮，放入鍋內，倒入清水，加點蔥姜，大火煮開，然後轉小火再煮兩小時。

5:煮了差不多兩個多小時的時候，把蔥姜撈出，然後倒入準備好的容器，放涼後，放入冰箱冷藏一晚上，如果是冬天可以不放冰箱。

6:第二天，好吃的豬皮凍就成功製作完成啦！接下來怎麼吃，就根據自己口味去調製，就行了。

好啦！以上就是瑛子為大家分享的豬皮凍的製作方法。