“假雞蛋”新聞在近幾年可謂層出不窮，但令人疑惑得是，綜觀這些報道總是沒法給假雞蛋勾勒出一個清晰統一的輪廓。這些事例中，雞蛋有變成橡膠狀的；有可以凍成冰的；有怎麼煮都不能成型的；有開啟就發現蛋黃蛋清混在一起的；類似地，還有花紋一洗就掉的鵪鶉蛋 ……大家都懷疑自己買到的這種非正常蛋就是假雞蛋。

儘管手把手教你如何製作假雞蛋的資料在網上一搜就是一大把，內容上也都是大同小異、如出一轍。但是，實際操作起來 ，網友卻發現困難重重。雞蛋雖小，結構卻非常精巧，特別是蛋殼這部分結構，網上流傳的方法在質地、外觀、模具接合處或是注射內容物處都會留下痕跡。要想做出以假亂真的雞蛋，還要保證成本低廉，讓偽造者有利可圖，並非易事。而央視記者的祕密調查則揭示，這些宣稱掌握“以假亂真”的製作技術的廣告，其實是為了騙取求學者的學費[1]。

那這些與真雞蛋差別甚遠的異常蛋又是怎麼回事呢？別說，它們還真的有可能是母雞親自生出來的。採用的飼料和養殖管理方式不同，產下的雞蛋就會有所差異，比如飼料鈣質不足會引起薄殼蛋、軟殼蛋；因受驚或炎症引起輸卵管變形，則會產生一些奇形怪狀的蛋。另外，如果雞蛋的運輸儲存不當，比如路途顛簸、溫度苛刻、放置過久等，都會導致其內部結構遭到破壞，生理生化特徵發生變化，產生一些“異形蛋”。

異形之一——“橡皮蛋”

棉籽餅粕是棉籽榨油後剩下的固體殘渣，用壓榨法榨油得到的是棉籽餅，用浸提法得到的則是棉籽粕。棉籽餅粕的蛋白質含量很高，是畜牧業的飼料來源之一。但是，它的氨基酸配比並不均衡，同時又含有一些“抗營養因子”，只能作為對玉米、豆粕等常規飼料原料的補充。

如果棉籽餅粕飼餵用量過高或者未經脫毒處理就使用，會使畜禽中毒。此外，其中的遊離棉酚、環丙烯脂肪酸等成分能與色素結合使蛋清、蛋黃變色，並將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，以前就有類似的案例和實驗[2][3]。甚至，測定它們的蛋白質、脂肪等營養物質含量，會出現符合國家標準的結果[4]，造假者是不會花費功夫用蛋白質、脂肪原料去模仿那些營養含量的。

另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也有可能使雞蛋變成橡膠狀而不堪食用。

異形之二——“變形蛋”

有些雞蛋從外表看上去就比較歪瓜裂棗：它們可能呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的矽膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎症等）擠壓雞蛋所致。

異形之三——“蛋包蛋”

還有的雞蛋會出現“蛋包蛋”的現象，有兩層蛋殼。這是由於輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。

異形之四——“無黃蛋”

至於燒烤攤上出現的“無黃蛋”，母雞也有本事生出來——那是因為它的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。

異形之五——“蛋堅強”

有些雞蛋買回來會發現蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜是由糖蛋白及複雜多糖構成的纖維狀膜，在中藥中稱為“鳳凰衣”，久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。如果殼膜過厚，則有可能是膜形成後又退回上一步多“刷”了一層，與“雙殼蛋”原理類似。

異形之六——“蛋無界”

正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜，它可以隔絕蛋白，維持蛋黃的球狀。雞蛋受到劇烈的顛簸，或者放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，破壞蛋白質結構及膜結構，也會引起散黃。

異形之七——“貼殼蛋”

雞蛋的一個神奇之處在於它的蛋黃總能保持在蛋白的中心而不因重力的作用在蛋內上浮（蛋黃含大量脂肪以致密度較小）。這是由於輸卵管通過扭轉蛋黃，將它兩端的濃蛋白扭成了兩條繫帶，蛋黃才能固定在中央。假雞蛋難以做出這種繫帶。但雞蛋久置後，蛋白繫帶也會慢慢失效造成蛋黃上浮貼殼。這可以作為雞蛋新鮮與否的參考指標。

如果買到了異常的雞蛋，確實需要慎重食用，因為它們可能暗示著母雞的生理機能出現異常。但這種情況屬於廠家和銷售者的品質檢查不過關，要和涉及造假的假雞蛋區別開

人造雞蛋是有的，但不是很多人想像的那樣

這種就是人造雞蛋，是用植物原料人工合成的雞蛋液，跟普通雞蛋一樣可以炒可以做蛋卷，但這種人造雞蛋不含膽固醇、飽和脂紡酸等，對身體要更友好些，但價格也是很貴，這樣一瓶要幾十元，一般人還是選擇雞生蛋實惠。

很多人說有假雞蛋，是以前有騙子說自己有造假雞蛋技術，技術簡單成本低，想學的來交費，但真正去學的人學了才發現這根本就是一個騙局

所謂的人造雞蛋的配方是這樣的：

人造雞蛋蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成

老黃我化學學得不好，但海藻酸鈉、明膠這東西做做果凍還可以，但蛋黃怎麼都覺得不行，很多人買了技術之後就發現上當受騙了，但江湖傳言有人造雞蛋，就這樣傳開了，吃瓜群眾也不知真假就這樣傳著傳著，就變得真有那回事一樣。

至於很多人說買到了橡皮蛋，這是真的有，但這也是真雞蛋，是真的雞生下來的，只是生這個蛋的雞吃了過多棉籽餅粕了，或者吃了沒有脫毒的棉籽餅粕，然後中毒了，所以才產下了這種橡皮蛋，橡皮蛋雖然是真雞蛋，但畢竟不是健康雞產下的蛋，所以還是不建議吃的。

是否存在假雞蛋，這個目前爭議比較大，大部分觀點認為假雞蛋是不存在。

專業人士認為，依據技術條件，以低於真雞蛋成本的價格用非生物的方法人工造出假雞蛋根本不可能，尤其是可以亂真的蛋殼根本無法人工製成。

從常識上說，如果用機器做，出來的雞蛋應該是都一個樣的。如果一批雞蛋長相都一樣，也就不能亂真了。當然也可以做成不一樣的，但是成本就提高了。而且有人做這種機器，說明已經實現了規模生產，而且就有地方可以買到機器，我們就更容易知道這件事情。但是我們一點都不知道，所以這種情況應該不存在。如果用手工做，成本本身就比較高。

從工藝上說，為了不留下接縫，做出基本可以亂真的假雞蛋的最後一步一定需要在一團軟性物體的表面噴塗一層均勻的碳酸鈣，並且由於內部蛋黃蛋清是不定形的，塑形也要在這一步完成。想想商店裡常見商品的製作工藝，再比較一下這樣的工藝，根本不是一個等級的。成本得有多高你可以想像。

從經濟上說，真雞蛋價格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，產量要更大，成本要更低。如前所述，產量很難大，成本很難低。所以理性人想靠賣雞蛋發家致富，還是去養雞比較合算。我以前看到過一個廣告，說半小時可以做一個雞蛋。那麼一天工作10小時的話，能做20只雞蛋。假設僱工來做，一個月至少得給1000吧。平均每個雞蛋製作成本1.67元。直接養母雞多簡單。

這個問題是答案是：沒有。

也許很多人會不認同這個答案，但是到目前為止，其實所有制作假雞蛋之類視訊的都是技術騙局，博眼球，騙流量的居多！

有些人也聲稱自己買到了假雞蛋，其實經過鑑定，有過期的變質蛋，也有快要孵化的蛋等……但是沒有一例是實際意義的假雞蛋哦！

這就是為什麼沒有假雞蛋的主要原因，利潤低、風險大！沒有人會那麼傻，冒那麼大風險賺一點點錢的，投入那麼多還不如踏踏實實的養雞生蛋呢