我的身體走得太快

靈魂已經跟不上了

快遞送晚了不行

預定的午餐送慢了也不行

人人都在爭做“快銀”

誰還敢慢呢

作為上班族

你是不是也經常說

或聽別人提起

“到家都七八點了，還做什麼飯”

即使自己想在家做飯吃

也深切希望做菜速度能再快一點

再簡單一點

做飯其實是一件很有趣的事，經過廚房裡的一番戰鬥，一堆食材或改頭換面，或重新搭配，這是個奇妙的創作過程，那麼問題來了，又快又好吃的家常菜在哪裡？

沒錯，就在這裡

快手菜特供菜譜

小炒西葫蘆肉絲

用料

主料：西葫蘆半個、豬肉50克、黑木耳5個

輔料：油1勺、鹽1勺、料酒1勺、家樂雞粉0.5克、水澱粉2勺、蔥1根

做法

1. 準備食材，豬肉切絲

2. 肉絲用料酒、鹽、蠔油、雞粉醃一會

3. 西葫蘆、黑木耳切絲

4. 起油鍋煸炒肉絲變色

5. 放入黑木耳、西葫蘆煸炒，放點鹽

6. 等西葫蘆發軟後，倒入水澱粉勾芡

7. 撒上蔥花即可

沙茶魔芋

用料

主料：魔芋1盒、荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量

調料：沙茶醬少許

做法

1.盒裝魔芋拆開，倒掉盒子裡的水，把魔芋放在流動的水下衝洗乾淨。鍋裡水燒開，把魔芋放入焯水後，撈出瀝乾水份備用

2.荷蘭豆洗淨摘去兩頭，當中切一刀。胡蘿蔔洗淨去皮切成片

3.鍋中放油燒熱，入胡蘿蔔片煸炒

4.再放荷蘭豆煸炒片刻

5.魔芋塊放入翻炒一會兒

6.放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可

爆炒豬肝

用料

主料：豬肝200克

輔料：胡蘿蔔半個、紅椒半個、蒜苗2根

調料：食鹽3克、醋半小勺、雞精少許、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少許、水澱粉2大勺、植物油適量、小蔥2根

做法

1.將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右

2.將蔥薑蒜切末

3.依次加入除植物油外的B料，調成碗汁

4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

5.鍋入油，炒香青蒜白

6.加入豬肝大火快炒

7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒

8.最後倒入碗汁翻炒片刻即可

黃油口蘑

用料

主料：口蘑200克

調料：食鹽少許、姜1片、黃油15克、黑胡椒1小勺、百里香1小勺、洋蔥少許

做法

1.口蘑洗淨控幹水份，切厚片備用

2.電飯鍋放入黃油並按下煮飯鍵，黃油開始融化後加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）

3.黃油全部融化後略等10秒，倒入口蘑

4.略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄

5.加入幹百里香碎，繼續翻炒均勻，蓋蓋略燜

6.燜至口蘑微微吐水且完全變軟後開蓋

7.加入鹽調味，翻炒均勻

8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）

9.再次翻炒均勻即可食用

蠔油南瓜

用料

主料：南瓜380克

調料：色拉油1湯匙、食鹽少許、蒜1/3頭、蠔油1湯匙、小蔥1根、芝麻油幾滴

做法

1.將南瓜洗淨，切除外皮，將中心部位的瓜瓤軟肉層用不鏽鍋勺挖除

2.把南瓜淨肉切成2釐米左右的方塊

3.大蒜粒去皮洗淨，放置案板切成蒜茸，將蒜茸放入大碗中，加入蠔油、鹽、色拉油和香麻油拌勻

4.切好的南瓜塊倒入大碗中充分拌勻，使每塊南瓜都沾裹上蒜茸醬汁

5.南瓜塊放入可微波容器中，將容器密封蓋蓋上，把微波換氣孔開啟

6.放入微波爐大火“叮”5分鐘至熟取出，小蔥洗淨切末撒上即成

豆豉鯪魚油麥菜

用料

主料：油麥菜400克、豆豉鯪魚1罐

輔料：紅椒1/2個

調料：食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法

1.開啟豆豉鯪魚罐頭，將裡面的魚取出撕成小塊，挖出一些豆豉

2.紅菜椒洗淨去籽後切成細絲，大蒜切末，油麥菜洗淨，切成小段

3.鍋中熱油，爆香蒜末和豆豉，倒入油麥菜段和紅菜椒絲，快速翻炒均勻

4.再加入鯪魚塊翻炒，最後調入雞精和鹽炒勻即可

豆豉雙椒炒荷包蛋

用料

主料：雞蛋4個、柿子椒3個、紅椒1個

調料：食鹽1小勺、蒜5瓣、幹辣椒4個、生抽1勺、豆豉1大勺、白糖1小勺、植物油2大勺

做法

1.青紅椒切成滾刀片，幹辣椒切小段，蒜切粒

2.平底鍋入油燒熱，打入雞蛋，兩面煎焦黃

3.將煎蛋切成小塊

4.淨鍋入少油，下入青紅椒煸炒至表面呈現虎皮狀

5.鍋內再入少油，入豆豉和蒜粒炒出香味

6.再加入煎蛋和其它調味料翻炒片刻即可

誠邀回答！

說起家常菜，最喜歡的應該還是竹筍炒肉！

做法如下：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。

4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

本人是廣西人，廣西人就算痛風也離不開“酸筍”這種醃製物。有些外省人覺得酸筍很臭，其實就是因為酸筍是一種醃製物，不是單純的筍子。廣西有些筍的品種很容易就長大了，且很硬，慢慢的就有了“酸筍”這種傳統工藝。一樣有醃製物的營養特性，但因為筍子本身是一種富含生長素的東西自然有中醫說的“發”的特性，老人吃了會引起痛風，年輕人吃了容易長痘，孩子吃了容易過敏。但有什麼是兩廣人不能吃的呢!柳州螺螄粉配菜的精髓就是酸筍。

如果到廣西，去菜市購買酸筍，會有鹹的和酸的之分，其實就是酸的和不酸的之分而已，醃製的時候酸醋放的比例不一樣而已。不管是哪一種，不會煮的最好買已經切好的細條狀的回去，或者叫賣菜阿姨幫切。不然很多人真的不知道怎麼切。買回去後先什麼都不放，熱鍋幹炒，油和水也不用放，就單純炒酸筍，把水分全部炒幹，有一點點脫皮粘鍋即可。盛出備用。洗鍋!洗鍋!洗鍋!酸筍的臭味全在鍋上!不洗乾淨的話，下一道菜可想而知……

然後，想怎麼炒，炒什麼都可以了。芳香撲鼻。

推薦菜 酸筍炒牛肉 關鍵是起鍋前放一點點勾芡，送飯速度絕對顛覆你的想象。

回鍋肉中肥瘦兼有，由於搭配的佐料不同，口味大相徑庭，有鮮辣的生薑辣椒回鍋肉、蓮白回鍋肉、尖椒回鍋肉、土豆片回鍋肉，等下，擦下口水先……最為經典的還是蒜苗回鍋肉！蒜苗回鍋肉中的蒜苗與豬五花肉這一黃金搭檔， 無異於豆漿和油條這對好夥伴。實在是解饞的必備菜餚。

蒜苗回鍋肉

準備食材:

新鮮豬五花肉，蔥，花椒，老薑，蒜，生抽，豆豉，郫縣豆瓣，鹽，雞精，配菜：蒜苗、青椒、紅椒。

食材處理：

1. 將五花肉冷水下鍋，加蔥段，煮至八成熟，以筷子可以穿入為準，撈出晾涼，切薄片待用

2.老薑、蒜切片，蒜苗切斜刀段，青椒、紅椒切塊待用

做法:

1.炒鍋放油，油熱後關小火，放花椒，老薑片炒香

2.加郫縣豆瓣醬，生抽，豆豉炒香

3.放入五花肉片，大火炒至肥肉部分變小起卷，每一片五花肉都沾滿醬汁為止

4.下蒜片，紅椒、青椒片

5.放入蒜苗，炒至斷生撈出裝盤

一道家常小炒蒜苗回鍋肉就完成了。一片肥瘦相宜的肉片入口，肉香四溢，吃完後，嘴周圍帶一層薄薄的油，十分有滿足感！

回鍋肉四川話也叫熬鍋肉，特別是將炒好的回鍋肉放置下頓回鍋，入味十足，別有一番風味。

最喜歡，也是最大眾的……土豆絲！酸辣的或者醋溜的都可以！這道菜應該是家常菜或者小飯店裡出境最多的一道菜了，為什麼？首先便宜，其次出鍋快，再者不管是吃米飯或者饅頭，餅都可以搭配！街邊訛石頭餅裡卷的土豆絲，老北京的京冠春飯店裡春餅裡卷的土豆絲，可以說土豆絲真是上的廳堂，下的廚房

最喜歡的是農家小炒肉，方法最簡單，又百吃不厭，對於我一個湖南人來說，沒有什麼菜比他更家常的了，每次外面出差辦事，出口就是給我來個農家小炒肉，在家裡也是每次賣點肉做成了他

土豆絲，因為小時候村裡的都是吃地裡種的菜，冬天的除了白菜就是土豆，喜歡吃土豆所以每天都炒土豆絲，還有煮山藥

當然是番茄炒雞蛋啦。

小時候爸媽爸媽在工廠打工，早出晚歸的，那時候我們的小鎮上也還沒有午託之類的機構，往往就是塞給我幾塊錢讓我自己買點吃的。

但是小鎮上能有什麼好吃的呢？很快我就吃膩了。

有一天爸爸做晚飯的時候我就在一邊看著，不知道他怎麼想的，突然想要教剛上二年級的我如何炒菜，而剛比灶頭高一點的我竟然也就傻乎乎地接過了鍋鏟。

爸爸給我拿來一張凳子讓我站在上面，說先教我炒雞蛋。爸爸特別懶，從來不會把雞蛋打到碗裡攪拌，都是在鍋沿磕一下直接打到鍋裡，然後撒鹽用鍋鏟攪拌。這個習慣被我保留了下來，至今我也是這麼做的。所以我煎出來的雞蛋往往是這樣子的：

爸爸教我的方法是先煎好雞蛋，再熬番茄汁，這裡就不贅述了。

這些年來，我無論自己在哪裡居住，置好鍋碗後做的第一道菜往往都是番茄炒雞蛋，我試過許多種做法，嘗試著加入不同的調料，最後我發現，其實只要簡簡單單的油、鹽、辣椒和蔥蒜，就能做出最好吃的番茄炒雞蛋。

看到這個標題，我真的是忍不住想要告訴你們，在我的家鄉、山東這一帶，有一道特別的美食——乾煸知了龜。可能很多人沒有聽過這個名字，但它確確實實是一道美食，而且在一年當中只有在特定的時節才會出現且都是晚上，每次能捕捉的期限也不會超過15天，所以可以說是很是難得了。因為美味少有且有很高的藥用價值，很多農村的叔叔阿姨們會把它們冷藏起來留到孩子回家或者款待親朋好友，在我的習慣裡彷彿碼年吃不到它就好像這一年少了一個很重要的環節。讓我來介紹下它的吃法:

1把當晚捉到的知了龜用清水沖洗乾淨，放進碗或拌冷盤的小盆裡，放少許鹽加水沒過知了龜醃製一晚。

2第二天早上把水空掉再用清水衝一遍，在鍋里加入適量油加熱，把知了龜倒入鍋裡煎至變色，中途適量用鏟子按壓一下保證外熟裡嫩，注意不要時間過長變色就起鍋。

3盛進盤裡，撒上一點孜然和蔥絲，一道美味的乾煸知了龜就齊活了。

簡單卻又著實美味，值得一試哦！

金針菇羊肉

材料：羊肉卷兒300克、金針菇300克、萵筍320克、姜1小塊兒、蔥1段、料酒1勺、蠔油2湯匙（30ml）、紅燒醬油3湯匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、白開水3湯匙（45ml）

做法：

1、油、醬油、糖、鹽、開水等放在同一個碗裡，攪拌均勻，調汁。

2、香菇根洗淨生菜絲

三.鍋裡煮開水，把蘑菇煮水，取下後放水放水，學生們把程式碼放入鍋中。

4、生菜煮沸的水，取出和瀝乾水碼進入上蘑菇。

5、羊肉片成片放入開水中，撈出後瀝乾水分，在萵苣上塗上白色的顏色。

6、從鍋中加入蔥姜炒勻，調味汁倒在鍋中準備好後，直接倒入羊肉前煮熟即可食用。

蒜香金針菇

材料：香菇300克，胡蘿蔔150克，花生油2湯匙，鹽1茶匙，雞肉粉，蒜片3茶匙，香菜3，幹辣椒2，洋蔥1

做法：

1、切掉黃色的根和蘑菇的老部分。

2、蘑菇撕開，用鹽水浸泡15分鐘，洗淨溧水。

三.胡蘿蔔切成絲，香菜洗淨，大蒜，幹辣椒切成末，和蔥都切成小塊

4、香菇和胡蘿蔔放入沸水鍋中煮片刻，撈出瀝乾。

5、炒鍋放入花生油中，油溫後，加入蒜炒，大火後略變黃。

6、在金針菇金針菇，把碎香菜，加醬油

7、加入1大勺大蒜，鹽，雞精，撒上幹辣椒，蔥，拌勻。

涼拌金針菇

材料：金針菇400g、香菜10g、胡蘿蔔30g、黃瓜40g、幹辣椒10g、蒜20g、紅尖椒20g、生抽5g、雞精2g、食鹽1g、米醋3滴、香油2g、食油10g

做法：

1、香菇去根洗淨，黃瓜芯切片，紅辣椒切絲胡蘿蔔，香菜切，蒜末切碎。

2、鍋中加水燒開，加入金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、紅辣椒、香菜用開水（約6秒）撈出瀝乾。

3、把大蒜和幹辣椒放進碗裡。在碗中加入食用油，把大蒜和幹辣椒倒進碗裡。

4、將所有原料放入碗中，加入所有調味料拌勻，即可裝盤。

鐵板燒豆皮金針菇

食材：金針菇 適量、豆皮 適量

做法：

1、如果金針菇是乾的，那麼要用熱水泡開。

2、把金針菇穿起來，然後用牙籤固定好。

3、在平底鍋底刷上適量的油，把卷好的金針菇入鍋煎熟。

4、金針菇煎的時候要翻翻面，如果鍋裡很乾的話，就撒進去一點點水，也可以用東西按幾下，讓金針菇裡的水出的快一些。

5、煎熟之後，撒上適量的孜然、適量的鹽，然後加一點燒烤醬就可以了。