材料：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）

炸醬麵的具體做法步驟：

1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。

2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。

4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。

5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。

如何做炸醬麵？

準備材料

豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉適量

做法

一：將豬肉切成末，小蔥切成蔥花，生薑切末，黃瓜切絲備用

二：起鍋燒油

三：油熱之後放入肉末煸炒，將肉沫炒出幹香味

四：肉末炒出香味之後放入蔥花和薑末繼續翻炒出香

五：炒出香味以後放入少量的料酒，適量的老抽翻炒上色

六：翻炒上色後放入適量的甜麵醬，繼續翻炒，炒出香味

七：放適量的清水，大火燒開轉中火熬至一份放入半勺鹽，半勺糖，半勺雞精，倒入水和少量的水澱粉勾芡

八：起鍋燒水，水開之後放麵條攪動一下面，防止粘連，麵條熟後撈出放涼開水中過一遍，這樣麵條會更加勁道

九：過完涼水裝盤放入少量的黃瓜絲澆上剛才做好的炸醬攪拌均勻就可以了

炸醬的做法：一小塊豬肉剁成肉末，鍋中下油，放入蔥薑蒜末花椒炒至出香味倒入剁好的豬肉一起翻炒，中途加入料酒，醬油，炒至一點點乾的時候，溝一點點的水澱粉，就可以起鍋了，放在那裡備用

1.調一個味汁，蔥薑蒜末，花椒，雞精，生抽，花椒油一點點，油潑辣子，一小塊豬油。

2.鍋中加入清水，燒開，舀2到3勺麵湯在味汁裡面，放入鍋中從街上買來的水鹼面，這裡建議多煮一會兒一般就是3到8分鐘之間根據個人口味軟硬來決定起鍋時間

3.放入自己喜歡吃的蔬菜，比如小白菜，上海青，豆芽，空心菜，等等都是可以的

4.起鍋，把麵條挑在剛才調好的味汁的碗裡

5.舀入剛才炒好的炸醬，就可以上桌吃了

1. 將蔥薑蒜切沫，芹菜洗淨切丁，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，圓白菜洗淨切絲，五花肉切丁。

2. 鍋內加清水，燒開，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。

3. 取小碗放入幹黃醬100克，加2倍清水，釋開備用。

4. 鍋內放入15克色拉油，大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的幹黃醬100克，甜麵醬100克，小火炸10分鐘後，下蔥薑蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗裡備用。

5. 洗淨鍋，加清水大火燒開，下入麵條煮熟，過涼水盛入碗中。

6. 最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

材料：

蔥

姜

黃豆醬（幹黃醬，甜麵醬之類的都可以）

肉末或者肉丁（雞蛋什麼的都可以哈）

油

水

香油

雞精

做法：

1. 幹黃醬或者是黃豆醬比較稠的話，先用水給它調開，調的稍微稀一點，但還要保持還有點兒粘稠度

2. 鍋裡倒油，炸醬油要多倒，因為油會被醬吸走，所以一定別放的太少了

3. 把切好的蔥，姜放鍋裡大火爆香，之後放肉丁，肉丁炒的變色了之後，放醬，攪拌，轉小火

4. 小火把醬煮開至冒泡兒，放一點點香油和雞精（放不放都行），攪拌一下，大概等15-20秒，讓炸醬繼續咕嘟一小會兒，關火，出鍋。

Tip：如果是用雞蛋炸醬的話，記得是先把雞蛋炸好，再炸醬，步驟依照上面的順序就可以。

（炸雞蛋的步驟）：

把雞蛋打散，稍稍放一點點鹽，攪拌均勻

油熱下鍋時，一定要用筷子在鍋裡不停的攪拌把雞蛋打散，為的是讓雞蛋容易成小塊兒。 雞蛋打成小塊兒炒的大概7分熟後出鍋備用。

按照上述步驟把雞蛋放進去翻炒幾下之後放醬就可以了。

剛好昨天做的炸醬麵

突然想起來很重要的一點需要提醒一下，炸醬裡面不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽！！

炸雞蛋醬也只是在炒雞蛋的時候，在雞蛋裡面放鹽，這點要區分清楚！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

炸醬麵之素醬和肉醬的做法：

素醬（雞蛋醬）：

配料：雞蛋、蔥花、六月香豆瓣醬、醬油、蠔油、水、十三香

1.雞蛋打散，熱鍋涼油，有稍微熱點放入打散的雞蛋液，快速用鏟子炒的碎一點

2.加入六月香豆瓣醬

3.繼續翻炒，加入一點點十三香、醬油、蠔油

4.中火快炒，然後加入蔥花，繼續炒幾下，使醬和雞蛋及各種原料充分混合

5.加入適量清水，水量是雞蛋醬變得稀一點就好，然後小火熬一下，加入水的目的是使醬香味更好的揮發出來，這樣熬一會兒濃稠後就可以關火出鍋了。

肉醬：

配料：豬肉或牛肉餡、薑片兩片、蔥花、六月香豆瓣醬、醬油、蠔油、水、十三香

1.先把肉餡炒熟，炒肉的時候加十三香和薑片，肉餡炒熟後把薑片撈出，加入蔥花，繼續炒幾下，放醬油、蠔油

2.加入豆瓣醬，繼續中火快炒

3.加水，水量為肉醬變得比較稀為宜

4.小火把醬慢慢熬濃稠，即可出鍋

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兩種萬能醬出鍋了，加上你自己喜歡的配菜，就可以開始煮麵吃香噴噴的炸醬麵了

為什麼說是萬能醬，因為做東北菜包也是可以這樣炒醬，自由發揮加上自己喜歡的配菜，美味既成。

主料麵條500g五花肉200g

輔料:油適量 大蔥一根 黃瓜一根 胡蘿蔔一根 大蒜一頭 豆芽100g 白糖10g 蔥伴侶醬400g 料酒適量

做法

步驟1

把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。

步驟2

肉切成肉丁儘量小點。

步驟3

鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

步驟4

肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。

步驟5

放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

步驟6

放入炒好的五花肉丁。

步驟7

肉丁和醬翻炒均勻。

步驟8

鍋里加水，改中小火，放入糖。

步驟9

湯汁慢慢變濃稠，關火。

步驟10

豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。

步驟11

黃瓜和蘿蔔切絲備用。

然後燒開水煮麵條，麵條不要煮的太過了。麵條煮好放到碗裡擺上菜碼放上一勺醬就好了。

怎麼做炸醬麵簡單好吃

食材主料：麵條500克甜麵醬2袋。

方法/步驟

雞蛋兩個，打散備用。不用放鹽。

倒入一些油進鍋裡面，之後把雞蛋開啟放進鍋裡，然後用鏟子或筷子打散雞蛋，炒成比平時吃的要碎的炒蛋，小顆粒的，然後盛出來倒在碗裡備用。

肉餡一小碗，我用的就是買的現成的肉餡。以及甜麵醬兩袋。

開始做醬。第一步，鍋內倒入油，放放肉餡炒散，可以放一點點生抽，也可以不放。

第五步，炒熟肉餡出香味後，直接放入甜麵醬。

甜麵醬都倒入後，開始不斷的用鏟子攪拌，因為醬很容易糊，所以這個攪拌的過程不能停噢!火候是中火，不能開大火噢!慢慢的熬，熬五分鐘左右。

最後一步，放入炒碎的雞蛋，繼續攪拌，用鏟子把不太碎的雞蛋都切碎，攪拌兩分鐘左右醬就熬好了!

接下來準備面碼，炸醬麵的面碼的選擇是多種多樣啦!最必不可少的就是黃瓜絲了，也有豆芽、胡蘿蔔、香芹，還有喜歡往裡面放青豆、黃豆的，看個人喜好啦!我今天放的是下面這幾個。推薦大家放西芹碎，因為醬畢竟是有點油膩的，放了這個口感特好!

西芹，洗淨，切碎，直接放，不用開水炒燙。

胡蘿蔔切絲，需要開水燙一分鐘。然後放在涼水裡，過涼。

黃瓜切絲、火腿切絲，直接裝盤，沒有拍火腿切絲的圖。嘿嘿!

最後一步，燒開水，煮麵。面熟後，過涼水，肯定要過涼水的。

然後把面碼和炸醬放上，用筷子攪拌一下，就開吃吧!最後的最後，可以放醋，放蒜末，好吃到爆!

炸醬麵功效和作用

有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收、改善缺鐵性貧血、補腎養血、滋陰潤燥

營養價值

炸醬主要原料是麵條(富強粉)、豬肉和蔬菜。豬肉中含有豐富的優質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)、半胱氨酸、膽固醇。

副作用

炸醬麵無副作用。

怎麼吃

炸醬麵適合搭配豆瓣醬，黃瓜絲食用，清涼爽口。

炸醬麵裡也可以加入肉末，甜麵醬等拌食。

韓式炸醬麵可以搭配五花肉、黃瓜、洋蔥等炒成的醬。

禁忌人群

血脂高者慎食，脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食炸醬麵。

適宜人群

一般人群均可食用炸醬麵。

孕婦可以吃炸醬麵嗎

孕婦能吃炸醬麵。炸醬麵在北京十分流行，而天津，上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由華僑帶入南韓，以春醬(黑豆醬)為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。

將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”。

在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮(蝦仁、裡脊、玉蘭片)炸醬等，還有木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。

老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”(完全不過水)，熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之“全面碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜(稱掐菜)、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲(條)。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。另外，上海、廣東、南韓亦有炸醬麵。

結語：炸醬麵現在全國各地可以說都有這道美食的存在，不過做炸醬麵最好的肯定還是北京，炸醬麵非常好吃，有許多人喜歡吃炸醬麵，上文詳細的講訴了怎麼做炸醬麵簡單好吃，炸醬麵功效和作用以及孕婦可以吃炸醬麵嗎，希望大家能夠注意。

第一步：準備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據自己的口味選擇，喜歡吃肥一點的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以準備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。

第二步：煸炒肉末。鍋內倒入油，油七分熱時，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉末炒到比較乾的時候，把我們之前準備好的蔥薑蒜末倒進去煸炒熟了之後，再倒入香菇丁，翻炒均勻就可以了。我們在鍋內倒油的時候，要比平時倒的多一點，要不炒的肉容易幹。要是喜歡吃辣，可以把紅辣椒切成末加入一塊煸炒。

第三步：熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜麵醬，按照4:3:2的比例調成醬汁，然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以後，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。

第四步：拌麵。麵條煮熟以後，把我們熬好的醬澆上，然後把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據個人的口味在準備一些小菜和炸醬麵配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。小編在吃炸醬麵的時候，不會加別的東西，小編覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。

色香味俱全的炸醬麵就這樣做成了，我的口水已經要流下來了。另外，在做炸醬麵的時候，一定要選好油，油很關鍵，一定要用含脂肪酸、膽固醇低的油，好油做出來的醬也好吃。我們沒用完的炸醬，可以放在保鮮盒裡冷藏儲存，下次接著吃炸醬麵，也可以用來夾饅頭或者拌米飯吃，這醬用來夾饅頭、拌米飯也是很美味的，小編非常喜歡用這種醬夾饅頭吃的。簡單又美味的炸醬麵就這樣做成了，你是不是迫不及待的想開動了，我要開吃了

1. 浸泡五花肉一個小時。 把肥肉和瘦肉切開。

2. 先把肥肉切成片，瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。

3. 生薑切成薑末。

4. 鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。

5. 水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。

6. 加入料酒。加入薑末，煸出香味。

7. 加入少量的醬油,開了後放在碗裡備用。

8. 鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右。.最後加入蔥花攪拌。