香蕉（學名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部：臺灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。

植株叢生，具匐匍莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4～5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。

葉片長圓形，長 2～2.2米，寬60～70釐米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長在30 釐米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。

穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內面深紅色，但基部略淡，具光澤，雄花苞片不脫落，每苞片內有花2列。花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側生小裂片長，長約為中央裂片的1/2。

最大的果叢有果360個之多，重可達32公斤，一般的果叢有果8～10段，約有果150～200個。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸，長12～30釐米，直徑3.4～3.8釐米，果稜明顯，有4～5稜，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點（即“梅花點”），果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。

劍頭芽（即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50釐米，基部粗壯，肉紅色，上部細小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著，葉片狹長上舉，葉背被有厚層的白粉。

香蕉喜溼熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地

香蕉

香蕉

裡生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也已成功。野生香蕉採用種子栽培，人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收穫需10～15個月，之後幾乎連續採收。

香蕉根群細嫩，對土壤的選擇較嚴，通氣不良結構差的粘重土或排水不良，都極不利於根系的發育，以粘土含量<40%、地下水位在1米以下的砂壤土，尤以沖積壤土或腐殖質壤土為適宜。實踐證明，如土壤物理性狀不好，即使肥水供應十分充足，也難以促進香蕉正常生長。土壤pH值4. 5～7.5都適宜、以6.0上為最好，因5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易於侵害。鹽性環境香蕉雖不甚敏感，但土壤含可交換性鈉離子若超過300mg/L.時也不適宜。降雨量以每月平均100mm最為適宜，低於50mm即屬乾燥季節，香蕉因缺水而抽蕾期延長、果指短、單產低。如蕉園積水或被淹，輕者葉片發黃、易誘發葉斑癇、產量大降，重者根群窒息腐爛以致植株死亡。

分佈區大多年平均21℃以上，少數20℃左右，香蕉要求高溫多溼，生長溫度為20～35℃，最適宜為24～32℃，最低不宜低於15.5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。

生長受抑制的臨界溫度10℃，降至5℃時葉片受冷害變黃，1～2℃葉片枯死。果實於12℃時即受冷害，催熟後果皮色澤灰黃，影響商品價值。

香蕉（學名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部：臺灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。

植株叢生，具匐匍莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4～5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。

葉片長圓形，長 2～2.2米，寬60～70釐米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長在30 釐米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。

穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內面深紅色，但基部略淡，具光澤，雄花苞片不脫落，每苞片內有花2列。花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側生小裂片長，長約為中央裂片的1/2。

最大的果叢有果360個之多，重可達32公斤，一般的果叢有果8～10段，約有果150～200個。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸，長12～30釐米，直徑3.4～3.8釐米，果稜明顯，有4～5稜，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點（即“梅花點”），果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。

劍頭芽（即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50釐米，基部粗壯，肉紅色，上部細小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著，葉片狹長上舉，葉背被有厚層的白粉。

香蕉（學名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部：臺灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。

植株叢生，具匐匍莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4～5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。

葉片長圓形，長 2～2.2米，寬60～70釐米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長在30 釐米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。

穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內面深紅色，但基部略淡，具光澤，雄花苞片不脫落，每苞片內有花2列。花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側生小裂片長，長約為中央裂片的1/2。

最大的果叢有果360個之多，重可達32公斤，一般的果叢有果8～10段，約有果150～200個。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸，長12～30釐米，直徑3.4～3.8釐米，果稜明顯，有4～5稜，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點（即“梅花點”），果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。

劍頭芽（即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50釐米，基部粗壯，肉紅色，上部細小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著，葉片狹長上舉，葉背被有厚層的白粉。

香蕉抽蕾、開花特點

　　香蕉的花蕾由假莖基部中央向上抽出後再朝植株傾斜的方向向下彎，然後開啟花瓣開花。香蕉的花是穗狀花序，頂生，花序軸下垂，花序基部為雌花，中部是中性花，頂端為雄花。花屬完全花，由萼片、花瓣、雄蕊(花葯、花絲)、雌蕊(子房、花柱、柱頭)、花托組成。雌花的子房較長，以後發育成果實。每排花之上有一苞片，是葉的變態。雌花苞片在雌花開後約12天即脫落，雄花苞片有些脫落，有些是宿存的。花蕾剛從假莖頂端抽出時稱現蕾。花蕾下彎後開瓣開花時稱開花期，雌花開後斷去雄花蕾時稱斷蕾期。從現蕾至斷蕾的過程夏季需15天左右，冬季需20-30天。

二、香蕉果實生長特點

　　一般香蕉果穗斷蕾後，夏季需75～90天可收穫，秋季則多要長達120～150天。水分和養分也會影響果實生長髮育時間。高溫乾旱會引起蕉果低成熟度時在樹上轉黃（黃熟蕉），造成失收。

　　每穗香蕉的梳果數、果指大小、形狀等與品種、氣候和栽培條件關係甚大，每穗有6～15梳，每梳有12～30個果，果重50～300克，果指長12～27釐米。一般來說，果穗中每梳的果數，除個別季節某些植株第一梳僅有幾隻果外，通常是自上而下逐漸減少的。這與養分供應有關。因此，要獲得優質果穗，梳數最好限制在10梳以內，其餘疏掉，確保果指長短差異小，收購時合格率高。

　　香蕉果指在開花前與花蕾時同方向的，開花後果穗向地性生長，而果指逐漸向上彎，背地性生長。通常果穗向地性好，果指背地性就好，穗形、梳形、果形就好。如果因氣候或其他因素使果軸上部短、果軸斜生，這就會影響果指正常上彎生長，果指會向側、向下生，造成反梳。此時應疏去反梳的果，以保證穗形美觀。一般來說，高稈品種果軸長，果穗垂直向下，果指上彎好，梳形也較好。有時每梳果數過多也會造成三層果，影響梳形。

香蕉果實的生長，在抽蕾前已開始，主要是果皮生長。果肉的生長要等到果指上彎後才開始。肉皮比例從開始的0.17增至90天時的1.82。抽蕾後，在42天時皮肉乾物質相等，在70天時皮肉鮮重相等。在14天時，果肉含水量達91%，在70天時減至74%。香蕉果肉乾物質的積累主要是澱粉。果指大小是商品價值的一個重要指標。目前中國市場標準仍是越長、越粗就越價高。影響粗度的因素除黃熟蕉以外，主要有成熟度和品種特性及養分條件。果指長度主要與品種有關，高稈種一般果指較長，其次是與栽培條件（肥水、溫度、溼度）、果梳數、青葉數有關。6～8月份的果指也較其他時間的果指長。此外，果實伸長期(斷蕾前後)對果實噴植物生長調節劑如細胞分裂素、防落素、2，4-D、萘乙酸、赤黴素等，對增加果指長度也有效果。但這種方法會使果實風味變差，生育期延長，

果實比較飽滿的時候摘比較合適，這個主要是靠觀察。一般摘下來後放那麼兩三天就可以吃了，而且很香。如果想提前吃幾天的話可以早點摘下來，弄點催熟劑，放置家裡陰涼的地方几天即可。

香蕉的花蕾由假莖基部中央向上抽出後再朝植株傾斜的方向向下彎，然後開啟花瓣開花。香蕉的花是穗狀花序，頂生，花序軸下垂，花序基部為雌花，中部是中性花，頂端為雄花。花屬完全花，由萼片、花瓣、雄蕊(花葯、花絲)、雌蕊(子房、花柱、柱頭)、花托組成。雌花的子房較長，以後發育成果實。每排花之上有一苞片，是葉的變態。雌花苞片在雌花開後約12天即脫落，雄花苞片有些脫落，有些是宿存的。花蕾剛從假莖頂端抽出時稱現蕾。花蕾下彎後開瓣開花時稱開花期，雌花開後斷去雄花蕾時稱斷蕾期。從現蕾至斷蕾的過程夏季需15天左右，冬季需20-30天。

果實比較飽滿，就是看起來比較圓滑，沒有菱角。就可以砍下來，加點催熟劑，1、2天就熟了。如果不喜歡催熟的，可以等表面的皮有點黃色時才摘下來，放1、2就熟了。

香蕉摘花主要是為了使香蕉遠離害蟲的侵擾

香蕉，多種植在中國南方，是芭蕉科芭蕉屬植物，多種植在熱帶地區。香蕉口感比較香，富含營養，深受國內消費者的喜愛。

香蕉摘花指的是摘除香蕉的雌花，一般是在香蕉果實坐果後，雌花近乎枯萎時即可開始進行摘花處理。

香蕉摘花好處

香蕉摘花主要是為了使香蕉遠離一些常見害蟲的侵擾，並且可減少香蕉花對養分的吸收。在為香蕉栽花時，儘量不要使摘花產生的汁液滴在香蕉上，以避免引來害蟲。

香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便於儲存和運輸，採摘香蕉的時候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。

香蕉的果實是非常柔軟得可以用來製作很多的菜品，到現在為止，這些菜品也非常的受歡迎。現在也有很多的人會利用香蕉的果實新增一點蜂蜜，每天早上喝一些會有利於減肥，對女孩的身體也有很大的好處。現在也有很多人在生病住院的時候基本都會買一些香蕉吃，畢竟每天養病沒有太大的運動量，腸胃蠕動不正常就會很容易形成便秘，多吃一些香蕉可以更好的促進排便的順暢，防止病人會產生更嚴重的便秘。

香蕉是屬於一種活躍型的水果，在成熟了之後，會隨著果實不斷的變化出現了一個呼吸的高峰期，隨後會逐漸的下降下來，同時會進入到一個衰老的階段，也就是果皮上出現了一些小黑點，這樣的過程是沒有辦法儲藏的，因為成熟度越高，後熟就會越快，越不容易儲藏。香蕉是不能等到徹底的變黃成熟了之後，採收期是會直接關乎到香蕉產量高低以及出廠品質的，這樣在最終出售的時候也會因為外觀的問題導致價格受到嚴重的影響。

如果採收的太晚了，果實都已經接近於成熟了，再採摘之後就導致儲藏的時間並不會很長，運輸過程中也會很容易導致腐爛。在儲藏運輸中會出現一些部分的自然熟，進行人工統一的催熟之後會造成一部分太過熟。採收期一般是根據果實生長的大小以及成熟度去決定的，經過一定時間的發育，果實的指數長到一定的在以後的儲藏中就會縮短一定的時間，如果是短途的運輸可以考慮，但是如果一旦有長途的運輸一定要採摘嚴格在標準之內的果實。

再決定是否要採收的時候一定要觀察果實稜角從明顯變成不明顯，果皮也叢生，綠色變為淡綠色的顏色。標誌著香蕉的果實已經逐漸偏向於成熟了，可以採收。果實發育的初期稜角會非常的明顯，果面出現的凹陷隨著發育成熟果實的稜角逐漸的減退，為不明顯幾乎沒有任何的稜角。果實的表面從凹陷，生產果實平面甚至會隆起，整個果實的身體變得越來越遠，果實的顏色也會出現的變成黃白色。

一定要進入果實發育的時間，在不同的生長髮育季節，不同的品種和土地的條件以及管理的方法還要根據果實的生長髮育規律來判斷果實的採收時間是什麼時候，在3~5月份段內的需要110~130天左右可以達到8成熟。在6~8月份打雷的時候，大多數的品種在經過80~100天左右就可以達到7八成熟，暫時到11月份斷蕾的時候依然需要130~150天才可以達到8成熟，成熟度一般沒有太過於熟練的養護技術是看不出來的。

香蕉的果實發育的初期，橫斷面是扁長型的，隨著果實不斷的生長和發育，果肉也在不斷的增加果實的橫截面逐漸的已經開始接近於圓形了，當果實中部橫切開的短長比值是0.75的時候，這就意味著已經達到了採收標準。香蕉的果實在生長的初期，果皮要比果肉中很多，隨著果實不斷的生長，果肉也會變得越來越多，而過皮變得越來越薄。

總結：也可以透過果皮的顏色去判斷果實的成熟度是怎樣的，其實當果肉是果皮重量的1.5倍也就是可以了，吃的比例為60%的時候，果實的發育成熟度就已經達到了7成以上，這才是屬於達到了才是標準的。建議在採收的時候一定要多準備一些果筐，因為在運輸中很可能會因為磕磕碰碰而產生一些外面的傷痕以及機械性的損傷，這都是導致價格下降的原因。

香蕉要做好留芽、除芽、雨季前及時剝除桔卅等工作。還需及時把在葉柄上面抽出的花蕾移向葉柄的旁邊，使其自然下垂生長（即校蕾）。在花穗中的雌花開完而出現中性花時，毖須及時用刀將花穗末端的花蕾切斷，以減少養分的消耗，促進果實的發育（即斷蕾）。颱風季節到來之前，應豎立支柱，撐住果穗，以防果穗折斷或倒伏。在夏前應把果穗上的變態葉壓下，包蓋住果軸，並用乾枯的葉片遮蓋在果穗外圍，避免烈日直射。入冬以後，必須用桔葉或稻草遮蓋植株頂部，越冬的花果也要用稻草或枯葉整個包住，以防凍害。