食材明細白菜半棵豬肉200克普通麵粉300克姜3片蔥一段雞精1小勺蠔油1大勺鹽適量五香粉1小勺生抽1大勺香油1大勺外焦裡嫩餃子的升級吃法----白菜豬肉鍋貼的做法步驟1麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌成絮狀。2揉和成團即可，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。3麵糰醒發的時間來準備餡料：白菜洗淨控幹水份後切成小丁。4切好的白菜放入盆中加一勺鹽攪拌醃一會。5將豬肉切片後切條再切成小丁，稍剁幾下成肉餡。6肉餡中加入切碎的蔥薑末，加入生抽，鹽，蠔油，雞精，香油，生抽，五香粉拌勻。7加鹽醃好的白菜用紗布擠掉水份後加入少許香油拌勻。8將白菜與肉餡攪拌均勻。9餡料做好後再來處理麵糰，醒發20分鐘後的麵糰可輕易揉的非常光滑。10將麵糰揉成粗細均勻的條狀後再切成小劑子。11用擀麵杖擀成圓形餃子皮後，再從中間往上下擀開成橢圓形。12取一面皮，中間放入餡料，先將中間捏好，再將上部封口。13再將底部也捏起，稍做整理成均勻粗細的長條形。14按照步驟把所有的麵皮都包好。15平底鍋中倒入少許油，碼放好鍋貼胚，用小火煎。16待底部煎出金黃色底時，加入末到鍋貼2/3的水量。17大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火煎。18煎至水份收乾鍋貼熟後撒上黑芝麻即可出鍋。小竅門1、揉麵時面要適當軟一些，這樣口感更比較好。2、揉麵時第一步只需揉成團即可，醒20分鐘後很容易就能揉至麵糰光滑。3、豬肉用肥3瘦7的，自已用刀剁出來的更好吃。4、白菜容易出汁，加鹽擠幹水份後加點油會防止再出汁。