除夕晚上也吃，初一早餐也吃，做為北方人對餃子是百吃不厭。餃子都是三十上午就開始備餡，三十下午早早的包好，擦黑鞭炮一響，就等餃子下鍋了。熱氣騰騰的餃子，伴著鞭炮的響聲，年的味道就出來了。

在我們大東北遼寧省，在除夕晚上18:00左右大開宴席，吃年夜飯，大概約兩個小時結束。這時，小孩子會開心的去準備鞭炮，大人們會開始準備麵粉，準備溫開水和冷水，然後開始和麵，揉麵，醒面的過程。在昨晚最後一道工序醒面後，大人們會接著切肉、剁肉餡、切菜、剁菜、新增調味料、接著進行均勻的攪拌，當覺得攪拌的差不多時，會用保鮮膜封好，放在一邊讓味道更好的沉澱，然後再繼續準備下一種味道的餃子餡。老人們則喜氣洋洋的吃著瓜子零食，觀看著春節聯歡晚會。大家其樂融融的在一起邊聊天邊欣賞節目，偶爾會被春節聯歡晚會的精彩片段吸引而全神貫注在節目中。

大概醒面1個小時左右後，餃子餡的味道也沉澱的差不多了。大人們會圍繞在圓桌前，邊看春節聯歡晚會，邊包著餃子。東北遼寧的除夕餃子，有三種口味：白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡。（其他民族除外）因為老人們和大人們會相信這三種口味的餃子，能夠為新的一年帶來好運氣。白菜豬肉餡――不辛苦而白白來財；芹菜豬肉餡――新的一年勤奮努力；韭菜雞蛋餡――人長久家圓滿。

大人們在包餃子的過程中，會將清洗好的硬幣，隨機塞入其中某一些餃子內。以期望看誰的運氣最好，能吃到含有“金幣”的餃子，代表新的一年整年都特別的幸運。

大人們會準備好從除夕到初三的這段時間內全家人需要的吃掉的餃子量。所以看著一竹盤，一竹盤的餃子，從屋子頭擺到屋子尾，那景象蔚為壯觀。

等餃子全部包完時，差不多也是該敲除夕新年鐘聲的時候了。大家聚集在電視機前，一起倒數著，等到零的聲音響起時，大家一起歡呼，擁抱，互相祝福新年。小孩子像老人家把拜年，老人家眉開眼笑的給小孩子送紅包，小孩子興奮的小臉兒通紅。大人們像長輩拜年，給予擁抱和紅包，祝福老人家長壽安康。

然後，小孩子歡呼著出去玩鞭炮，大人們開始將白白胖胖的餃子們下鍋，蒸、煮、炸是都要齊全的。大概半個小時候後，孩子們回來了，大家開始圍坐在圓桌前，一起喜氣洋洋的吃餃子。

吃完餃子，大人們開始為老人家守歲。傳統的娛樂方式，就是打麻將，孩子們在屋裡追逐打鬧。老人們在客廳小憩。直至天矇矇亮的時候，大家開始分頭去休息了。大概中午時分，大家起來後，梳洗打扮，當然第一餐一定是我們傳統的餃子宴。餃子宴會持續到初三，才算漸漸落幕，滿滿一年對飽含“家”的味道的餃子的渴望得到了充分的滿足。

按照我們陝西的風俗 通常是初一早上吃餃子 還記得小的時候 每年初一爸爸便會老早的叫我和弟弟起床 起來放鞭炮 放完鞭炮後 就開始忙忙碌碌的包起餃子 一家人坐在一起 一邊聊著家常 一邊包著餃子 那場面確實是很溫馨！