小編老家保定現定居青島，每年都回家陪父母過年，說起保定的美食不得不提驢肉火燒，保定的驢肉火燒是圓形的起源於漕河，遍佈在燕趙大地！保定驢肉火燒講究表皮酥脆，裡面層次分明，加驢油烙制香氣迷人！保定的火燒講究用熱肉，剛從鍋裡拿出來，切碎迅速加入火燒皮中，湯汁濃厚，吃一口滿嘴流油香而不膩！都說天上龍肉地下驢肉這不是沒有道理的，煮驢肉的湯和碎肉熬製的燜子，香腸也是下飯佐酒的佳品！一方水土養一方人，就好這一口，沒治！

北方的年有好多好吃的，小時候有四道主菜:紅燜雞，紅燜魚，紅燜肘子，大拉皮。一到過年的時候啊，我們都會換上新衣服，拿著鞭炮在院子裡燃放，小時候的年是最讓人憧憬的！現在過年就不一樣了！許多的人都不太喜歡在家裡做了，到外面的酒店訂上一桌！全家人在一起聚聚，方便時方便了！可少了些許的感覺！

出生在大連，祖籍山東煙臺，兩地相隔一道海峽，大連地區山東移民很多，基本傳承了山東的生活飲食習慣和文化，因為歷史地理原因也融合一部分東北，俄羅斯，日本，北韓的飲食特色，好吃的美食比較多。菜式以魯菜系為基礎，因為靠近海洋，海鮮是大連人的最愛，像蔥燒海參，全家福（海參，魚片，海螺，蝦，肉，黃瓜等蔬菜的組合），各種魚類的菜餚，以及原味海鮮的蒸煮，不勝列舉，東北菜有酸菜白肉，小雞燉蘑菇，鍋包肉，外國的菜式像俄羅斯的蘇卜湯，俄式紅腸，北韓的各種泡菜，日式的壽司，拉麵都是市面上倍受喜愛的美食品種。

我來自農村，在我的家鄉，年味還真的有那麼濃。過年的美食，第一，是自家殺的年豬做成臘肉，香腸。還有自家散養的大肥公雞，。第二，一到過年，每家每戶都會做很多的葉兒粑，黃粑，泡粑。有的還會自己釀造些耮糟。這就是我家鄉過年的美食。

我的老家在遼寧興城，是一個濱海小城。離家在外二三十年，平時忙於工作，每年只有在過年的時候才急匆匆的趕回來，陪父母過年。知道我們要回來，過了臘八，媽媽就開始陸陸續續的準備年貨，用糧食餵養的土豬肉，成箱的凍鮁魚，各種乾貨凍水果，廂房裡堆滿了玲琅滿目的年貨，就等著我們過年回來，一展身手，給我們做好多好吃的、愛吃的美食。

媽媽的廚藝很贊，每道菜都讓人垂涎欲滴，現在就讓我帶著你一起來品嚐媽媽做的一大桌東北美食吧。

1、酸菜、粉條燉凍豆腐

這道菜是我的最愛，所以我要把它放在第一位。東北的酸菜和四川的酸菜是不一樣的，它是用大白菜醃製而成。深秋的時候，把大白菜充分晾曬，一層一層碼到大缸裡，每碼一層都要撒一點大粒的粗鹽，壓實後，上面壓一塊洗乾淨的大石頭，再沿著缸沿倒入涼水，用一個塑膠桶把缸口蓋上，經過一個多月的發酵，大白菜就變成了口感酸脆的酸菜了。

凍豆腐是把豆腐塊放到室外，經過零下二十幾度的充分冷凍後，顏色由白色變成了淡黃色，豆腐的組織結構也發生了變化，由原來的緊實變成了蜂窩狀，當然口感和味道也變得截然不同，這也是由於溫度的變化而創造出的另一種食材。

做法：

a、酸菜切絲 ，凍豆腐用涼水浸泡解凍去冰後切塊 ，五花肉切片 ， 寬粉條， 八角 ，蔥切小段 ，薑切片 ，鹽料酒適量

b、油熱放八角、蔥段、薑片爆香，放入五花肉翻炒至出油卷邊，色澤金黃後，烹入料酒，然後倒入酸菜絲炒勻，加沒過酸菜的熱水，放入凍豆腐塊大火燒開 ，小火慢燉30分鐘左右，加入寬粉條，再煮7、8分鐘，放鹽調味即可。

2、紅燒鮁魚

因為興城臨海，所以海產品極其豐富。眾多的海鮮中我最喜歡鮁魚。這種魚沒有鱗片，肉質緊實，只有一條硬骨，沒有小刺，吃起來特別過癮，那根主刺踢掉以後 ，可以大口大口的吃魚肉，不用擔心被魚刺扎到。

做法：

a、鮁魚去內臟洗淨切段，蔥切小段，姜切沫，香菜切段，鹽、醬油、料酒、胡椒粉、適量

b、油熱放入魚段煎兩面金黃，放入蔥姜，炒香，加入醬油，胡椒麵，料酒，倒入適量的水，大火6、7分鐘後，收汁，關火裝盤，點綴上香菜段，齊活。

3、小雞燉蘑菇

這道菜重點在食材的選擇上，雞都是自己家喂糧食散養的大公雞 ，肉質緊實有嚼勁，煮出來的湯色澤金黃，鹹香肥美。平常我們燉雞都用香菇，而正宗的做法應該用榛蘑。榛蘑味道更加鮮美，一般大超市裡都可買到。當然這道菜的做法和平常的做法有些相似。

另外像醬大骨頭、鍋包肉、熘肝尖、燜子扣肉、都是過年必不可少的菜餚。

4、粘豆包

說到主食，那必須是粘豆包了，這也是東北特有的美食。粘豆包從名字上就可以知道它的特點，第一必須粘，第二必須有豆。粘豆包是用東北出產的穀物糜子脫殼磨面，加水和麵，經過發酵好後，包入自制的紅小豆做成的豆沙餡而成。蒸熟後，色澤金黃，咬一口，黃米麵的軟糯黏膩和豆沙餡的可口香甜在你的口腔中瞬間融合，這種感覺真的美妙無比。一次蒸的粘豆包吃不完，就放到室外凍起來，什麼時候想吃，就再蒸一遍。

另外，也可以把熱的粘豆包壓扁，用油煎成黃金餅，又是一番滋味。現在還有用糯米麵做的豆包，說實話，那口感和味道真不能和黃米麵做的粘豆包相比。

5、油餅、棗丸子、黃金地瓜塊

過年除了大菜，可少不了那些炸貨。油餅是用發的很軟很軟的面，做成餅狀，再在上面劃兩刀 ，入鍋炸制而成。棗丸子是用去了糊的大棗配上面粉和成很稠的麵糊 ，下油鍋炸成隨意的形狀。把紅壤地瓜，也就是紅薯，去皮，切滾刀塊，放入油鍋中，炸成金黃即可。這些炸貨的共同特點就是色澤誘人，味道香甜，吃一口就放不下。

屋外冰天雪地，屋內暖意濃濃，一家人圍坐在一起，吃著菜，喝著酒，談天說地，熱火朝天，好一派幸福的景象！

對了，差點忘了，酒足飯飽之後，解油膩的甜品該上場了。凍梨冰涼酸甜，凍柿子入口即化，美哉！美哉！怕神仙也會羨慕這樣的生活啊！

有時間到東北來，這些美食等著你呦！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我的老家在遼寧興城，是一個濱海小城。離家在外二三十年，平時忙於工作，每年只有在過年的時候才急匆匆的趕回來，陪父母過年。知道我們要回來，過了臘八，媽媽就開始陸陸續續的準備年貨，用糧食餵養的土豬肉，成箱的凍鮁魚，各種乾貨凍水果，廂房裡堆滿了玲琅滿目的年貨，就等著我們過年回來，一展身手，給我們做好多好吃的、愛吃的美食。

媽媽的廚藝很贊，每道菜都讓人垂涎欲滴，現在就讓我帶著你一起來品嚐媽媽做的一大桌東北美食吧。

1、酸菜、粉條燉凍豆腐

這道菜是我的最愛，所以我要把它放在第一位。東北的酸菜和四川的酸菜是不一樣的，它是用大白菜醃製而成。深秋的時候，把大白菜充分晾曬，一層一層碼到大缸裡，每碼一層都要撒一點大粒的粗鹽，壓實後，上面壓一塊洗乾淨的大石頭，再沿著缸沿倒入涼水，用一個塑膠桶把缸口蓋上，經過一個多月的發酵，大白菜就變成了口感酸脆的酸菜了。

凍豆腐是把豆腐塊放到室外，經過零下二十幾度的充分冷凍後，顏色由白色變成了淡黃色，豆腐的組織結構也發生了變化，由原來的緊實變成了蜂窩狀，當然口感和味道也變得截然不同，這也是由於溫度的變化而創造出的另一種食材。

做法：

a、酸菜切絲 ，凍豆腐用涼水浸泡解凍去冰後切塊 ，五花肉切片 ， 寬粉條， 八角 ，蔥切小段 ，薑切片 ，鹽料酒適量

b、油熱放八角、蔥段、薑片爆香，放入五花肉翻炒至出油卷邊，色澤金黃後，烹入料酒，然後倒入酸菜絲炒勻，加沒過酸菜的熱水，放入凍豆腐塊大火燒開 ，小火慢燉30分鐘左右，加入寬粉條，再煮7、8分鐘，放鹽調味即可。

2、紅燒鮁魚

因為興城臨海，所以海產品極其豐富。眾多的海鮮中我最喜歡鮁魚。這種魚沒有鱗片，肉質緊實，只有一條硬骨，沒有小刺，吃起來特別過癮，那根主刺踢掉以後 ，可以大口大口的吃魚肉，不用擔心被魚刺扎到。

做法：

a、鮁魚去內臟洗淨切段，蔥切小段，姜切沫，香菜切段，鹽、醬油、料酒、胡椒粉、適量

b、油熱放入魚段煎兩面金黃，放入蔥姜，炒香，加入醬油，胡椒麵，料酒，倒入適量的水，大火6、7分鐘後，收汁，關火裝盤，點綴上香菜段，齊活。

3、小雞燉蘑菇

這道菜重點在食材的選擇上，雞都是自己家喂糧食散養的大公雞 ，肉質緊實有嚼勁，煮出來的湯色澤金黃，鹹香肥美。平常我們燉雞都用香菇，而正宗的做法應該用榛蘑。榛蘑味道更加鮮美，一般大超市裡都可買到。當然這道菜的做法和平常的做法有些相似。

另外像醬大骨頭、鍋包肉、熘肝尖、燜子扣肉、都是過年必不可少的菜餚。

4、粘豆包

說到主食，那必須是粘豆包了，這也是東北特有的美食。粘豆包從名字上就可以知道它的特點，第一必須粘，第二必須有豆。粘豆包是用東北出產的穀物糜子脫殼磨面，加水和麵，經過發酵好後，包入自制的紅小豆做成的豆沙餡而成。蒸熟後，色澤金黃，咬一口，黃米麵的軟糯黏膩和豆沙餡的可口香甜在你的口腔中瞬間融合，這種感覺真的美妙無比。一次蒸的粘豆包吃不完，就放到室外凍起來，什麼時候想吃，就再蒸一遍。

另外，也可以把熱的粘豆包壓扁，用油煎成黃金餅，又是一番滋味。現在還有用糯米麵做的豆包，說實話，那口感和味道真不能和黃米麵做的粘豆包相比。

5、油餅、棗丸子、黃金地瓜塊

過年除了大菜，可少不了那些炸貨。油餅是用發的很軟很軟的面，做成餅狀，再在上面劃兩刀 ，入鍋炸制而成。棗丸子是用去了糊的大棗配上面粉和成很稠的麵糊 ，下油鍋炸成隨意的形狀。把紅壤地瓜，也就是紅薯，去皮，切滾刀塊，放入油鍋中，炸成金黃即可。這些炸貨的共同特點就是色澤誘人，味道香甜，吃一口就放不下。

屋外冰天雪地，屋內暖意濃濃，一家人圍坐在一起，吃著菜，喝著酒，談天說地，熱火朝天，好一派幸福的景象！

對了，差點忘了，酒足飯飽之後，解油膩的甜品該上場了。凍梨冰涼酸甜，凍柿子入口即化，美哉！美哉！怕神仙也會羨慕這樣的生活啊！

有時間到東北來，這些美食等著你呦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我在山東，過年必備美食有，傳統蒸碗，蒸先炸好的魚，雞，排骨等八大碗，很多小時候的過年飯，現在都不做了，年味越來越淡

1、春節美食-春節吃魚

“無魚不成宴”相信大家都知道，無論是擺什麼席，魚是必不可少的一道菜，而且過年一定要有魚，並且“年年有餘”是一個很好的意頭。

2、春節美食-春節吃雞

雞肉也是年夜飯的一道菜，特別是在南方廣東一帶，過年不吃雞，不像是過年，寓意也相當的好，雞代表人們的生活吉祥如意。

3、春節美食-春節吃豬肉

4、春節美食-年糕

年糕是南方和北方均有的一種過年特色小吃，吃年糕也有著特別的寓意：年糕代表年年高，表示一年比一年好的意思。雖然南北方都有做年糕，但做法還是各不相同

5、春節美食-餃子

在北方，吃餃子也是除夕夜必不可少的一道美食，而且必須是肉餡，咬一口滿嘴流油、嫩爽滑口。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我的老家在遼寧興城，是一個濱海小城。離家在外二三十年，平時忙於工作，每年只有在過年的時候才急匆匆的趕回來，陪父母過年。知道我們要回來，過了臘八，媽媽就開始陸陸續續的準備年貨，用糧食餵養的土豬肉，成箱的凍鮁魚，各種乾貨凍水果，廂房裡堆滿了玲琅滿目的年貨，就等著我們過年回來，一展身手，給我們做好多好吃的、愛吃的美食。

媽媽的廚藝很贊，每道菜都讓人垂涎欲滴，現在就讓我帶著你一起來品嚐媽媽做的一大桌東北美食吧。

1、酸菜、粉條燉凍豆腐

這道菜是我的最愛，所以我要把它放在第一位。東北的酸菜和四川的酸菜是不一樣的，它是用大白菜醃製而成。深秋的時候，把大白菜充分晾曬，一層一層碼到大缸裡，每碼一層都要撒一點大粒的粗鹽，壓實後，上面壓一塊洗乾淨的大石頭，再沿著缸沿倒入涼水，用一個塑膠桶把缸口蓋上，經過一個多月的發酵，大白菜就變成了口感酸脆的酸菜了。

凍豆腐是把豆腐塊放到室外，經過零下二十幾度的充分冷凍後，顏色由白色變成了淡黃色，豆腐的組織結構也發生了變化，由原來的緊實變成了蜂窩狀，當然口感和味道也變得截然不同，這也是由於溫度的變化而創造出的另一種食材。

做法：

a、酸菜切絲 ，凍豆腐用涼水浸泡解凍去冰後切塊 ，五花肉切片 ， 寬粉條， 八角 ，蔥切小段 ，薑切片 ，鹽料酒適量

b、油熱放八角、蔥段、薑片爆香，放入五花肉翻炒至出油卷邊，色澤金黃後，烹入料酒，然後倒入酸菜絲炒勻，加沒過酸菜的熱水，放入凍豆腐塊大火燒開 ，小火慢燉30分鐘左右，加入寬粉條，再煮7、8分鐘，放鹽調味即可。

2、紅燒鮁魚

因為興城臨海，所以海產品極其豐富。眾多的海鮮中我最喜歡鮁魚。這種魚沒有鱗片，肉質緊實，只有一條硬骨，沒有小刺，吃起來特別過癮，那根主刺踢掉以後 ，可以大口大口的吃魚肉，不用擔心被魚刺扎到。

做法：

a、鮁魚去內臟洗淨切段，蔥切小段，姜切沫，香菜切段，鹽、醬油、料酒、胡椒粉、適量

b、油熱放入魚段煎兩面金黃，放入蔥姜，炒香，加入醬油，胡椒麵，料酒，倒入適量的水，大火6、7分鐘後，收汁，關火裝盤，點綴上香菜段，齊活。

3、小雞燉蘑菇

這道菜重點在食材的選擇上，雞都是自己家喂糧食散養的大公雞 ，肉質緊實有嚼勁，煮出來的湯色澤金黃，鹹香肥美。平常我們燉雞都用香菇，而正宗的做法應該用榛蘑。榛蘑味道更加鮮美，一般大超市裡都可買到。當然這道菜的做法和平常的做法有些相似。

另外像醬大骨頭、鍋包肉、熘肝尖、燜子扣肉、都是過年必不可少的菜餚。

4、粘豆包

說到主食，那必須是粘豆包了，這也是東北特有的美食。粘豆包從名字上就可以知道它的特點，第一必須粘，第二必須有豆。粘豆包是用東北出產的穀物糜子脫殼磨面，加水和麵，經過發酵好後，包入自制的紅小豆做成的豆沙餡而成。蒸熟後，色澤金黃，咬一口，黃米麵的軟糯黏膩和豆沙餡的可口香甜在你的口腔中瞬間融合，這種感覺真的美妙無比。一次蒸的粘豆包吃不完，就放到室外凍起來，什麼時候想吃，就再蒸一遍。

另外，也可以把熱的粘豆包壓扁，用油煎成黃金餅，又是一番滋味。現在還有用糯米麵做的豆包，說實話，那口感和味道真不能和黃米麵做的粘豆包相比。

5、油餅、棗丸子、黃金地瓜塊

過年除了大菜，可少不了那些炸貨。油餅是用發的很軟很軟的面，做成餅狀，再在上面劃兩刀 ，入鍋炸制而成。棗丸子是用去了糊的大棗配上面粉和成很稠的麵糊 ，下油鍋炸成隨意的形狀。把紅壤地瓜，也就是紅薯，去皮，切滾刀塊，放入油鍋中，炸成金黃即可。這些炸貨的共同特點就是色澤誘人，味道香甜，吃一口就放不下。

屋外冰天雪地，屋內暖意濃濃，一家人圍坐在一起，吃著菜，喝著酒，談天說地，熱火朝天，好一派幸福的景象！

對了，差點忘了，酒足飯飽之後，解油膩的甜品該上場了。凍梨冰涼酸甜，凍柿子入口即化，美哉！美哉！怕神仙也會羨慕這樣的生活啊！

有時間到東北來，這些美食等著你呦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

出生在河北農村，記得那時候我們過年家家戶戶都會宰殺自己家散養的雞鴨。每家每戶都會買幾十斤豬肉，過年前幾天家家戶戶都在煮肉，那幾天村裡總是飄著肉香，我們總是饞的流口水。肉煮好了，家裡大人總是會先給我們幾個小孩弄點拆骨肉吃，每個人都吃的滿嘴油光，現在想想都很美味。

我們過年都是自己家做豆腐，幾戶人家一起幫忙做，一天院子裡都是熱熱鬧鬧的，有磨豆子的，有壓豆腐的，特別有年味。

我們還會包粽子，蒸年糕，蒸豆包饅頭，炸丸子等等。

現在長大了，反而感覺越來越沒有年味了。