竟然沒人說茄煲？給我一個茄子煲，我能幹掉三碗飯！！！
材料：茄子2－3只，碎豬肉250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
茄子煲
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
原料：
長茄400g、豬肉餡60g、柱候醬（或甜麵醬）1大匙（15g）、桂林辣椒醬（或蒜蓉辣醬）2大匙（30g）、 蠔油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、蔥薑蒜適量、小紅辣椒（或幹辣椒）2個。
做法二
1、茄子洗淨，切成粗長條。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）；
2、炸好的茄條在沸水中快速氽燙下，以去除多餘的油分，然後瀝乾（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）；
3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用；
4、再倒少許油，放入切碎的蔥薑蒜和辣椒圈，出香味後倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）；
5、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內，趁熱上桌。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了。
做法三
主料： 茄子1根，豬肉泥100克，花生50克，
輔料： 小米辣5個，辣椒油2湯匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，姜蒜適量，鹽適量，
步驟
1. 準備好材料；
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入醋水中浸泡；
3. 小米辣切小圈，姜切絲，大蒜整個剝皮；
4. 紅油準備好；
5. 鍋內入少許油，入花生米小火炒熟，盛出備用；
6. 原鍋倒入適量油，入蒜瓣小火煎至兩面金黃；
7. 把大蒜推到一邊，倒入肉泥改大火煸炒；
8. 調入白糖、生抽、蠔油、辣椒油，翻炒均勻；
9. 下入茄條快速翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
10. 下入小米辣和薑絲，試下味道，淡的話加點鹽；
11. 把所有材料轉入小砂鍋中，燜至茄條軟爛；
12. 最後下入花生米即成。
做法都是直接百度的，但我確實想說，茄煲真的很下飯啊！！！
竟然沒人說茄煲？給我一個茄子煲，我能幹掉三碗飯！！！
材料：茄子2－3只，碎豬肉250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
茄子煲
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
原料：
長茄400g、豬肉餡60g、柱候醬（或甜麵醬）1大匙（15g）、桂林辣椒醬（或蒜蓉辣醬）2大匙（30g）、 蠔油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、蔥薑蒜適量、小紅辣椒（或幹辣椒）2個。
做法二
1、茄子洗淨，切成粗長條。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）；
2、炸好的茄條在沸水中快速氽燙下，以去除多餘的油分，然後瀝乾（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）；
3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用；
4、再倒少許油，放入切碎的蔥薑蒜和辣椒圈，出香味後倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）；
5、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內，趁熱上桌。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了。
做法三
主料： 茄子1根，豬肉泥100克，花生50克，
輔料： 小米辣5個，辣椒油2湯匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，姜蒜適量，鹽適量，
步驟
1. 準備好材料；
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入醋水中浸泡；
3. 小米辣切小圈，姜切絲，大蒜整個剝皮；
4. 紅油準備好；
5. 鍋內入少許油，入花生米小火炒熟，盛出備用；
6. 原鍋倒入適量油，入蒜瓣小火煎至兩面金黃；
7. 把大蒜推到一邊，倒入肉泥改大火煸炒；
8. 調入白糖、生抽、蠔油、辣椒油，翻炒均勻；
9. 下入茄條快速翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
10. 下入小米辣和薑絲，試下味道，淡的話加點鹽；
11. 把所有材料轉入小砂鍋中，燜至茄條軟爛；
12. 最後下入花生米即成。
做法都是直接百度的，但我確實想說，茄煲真的很下飯啊！！！